我们试着在家里吃黑麦面包

黑麦面包长期以来一直很受欢迎。与许多人已经熟悉的白面包相比，它更有用。经常使用这种面包对身体有益。它的成分是传统的。它包括有用物质和人体生命中微量元素的最佳比例。

黑麦面包有什么用？

值得注意的是，烹饪经典黑麦面包的配方自古以来就没有改变。为了在你的饮食中制作这种有价值的糕点，只需要有一些简单的组件就足够了。

尽管面包黑麦 – 小麦卡路里含量很少，但许多人在尝试减肥和调整饮食时都试图丢失面包。事实上，只有在身体从其他食物中获得所有必需物质的情况下才推荐使用。如果没有这种可能性，那么就不值得将饮食中的面包完全排除在外。

由于营养学家和医生积极推荐使用黑麦面包，其优点是：

1. 一小部分卡路里含量。面粉越多，面包越有用。
2. 营养素和维生素含量很高。黑麦谷粒的成分与小麦相似。然而，在烹饪过程中，这种面包比白面包更有用。
3. 固体不消化纤维的含量。所谓的纤维，黑麦面包饱和，是正常消化必不可少的。

如果面包是由有用的成分制成，并且在其成分中没有有害的添加剂，它的使用会对我们身体的状况产生积极的影响。

在面包制造商的黑麦面包

黑麦和小麦粉这两个主要成分。给他们加水，加入植物油。其他成分是糖，酵母（最好是高速）和盐。

烹饪过程非常简单。只需执行以下步骤即可：

1. 在面包机的桶中，我们首先添加所有的液体成分。
2. 黑麦用小麦粉过筛面粉。
3. 加盐调味。
4. 我们睡着了干快速行动。
5. 加糖调味。
6. 我们把桶放在面包机里。
7. 选择主模式。

前20分钟，你可以看到烹饪过程是如何进行的，如果需要的话，加一点水（1茶匙）。将来，盖子无法打开。

在烤箱的黑麦面包

配方的组成部分：

• 黑麦粉;
• 小麦粉;
• 酵母是干的;
• 盐和糖;
• 水;
• 橄榄油;
• 向日葵种子。

烹饪过程：

1. 混合两种面粉（黑麦150克，小麦300克），并在一个单独的碗中筛选。
2. 用温水（270毫升）倒入2份酵母，加1汤匙。湖面粉混合物，以及盐，糖。在温暖的地方待一会儿。
3. 当酵母被气泡覆盖时，将它们倒入筛过的面粉中。
4. 加入橄榄油（1汤匙）和种子。
5. 接下来，揉面团，它应该停止粘在你的手上。
6. 将用油润滑的成品面团放入盘子中。然后用布盖住，放在温暖的地方约60分钟。
7. 当面团上升时，它会从中形成未来的面包，将其放在烘焙纸上（建议用油润滑）。
8. 在中间，可以切割面糊，使其外观愉快。然后撒上剩下的种子。
9. 面团应在温暖的地方再放30分钟。
10. 烤箱加热200°С。
11. 面团应撒上水并送至烤箱40分钟。
12. 需要准备就绪以确定地壳的状态。

黑麦面包准备在烤箱里的酵母。它应放在炉排上，并用毛巾覆盖，直到准备好。

在发酵的黑麦面包

这种面包的配方仅包括3种成分：两种面粉，水和盐。它产生温和，适度多孔的结构。面包具有令人愉快的香气和味道。许多烹饪专家建议那些第一次将面团放在面团上的人，再使用一种额外的成分 – 酵母。但这已经成了品味问题。

因此，为了准备，将需要：

• 黑麦发酵;
• 黑麦粉;
• 盐;
• 小麦粉;
• 水。

烹饪过程：

1. 即食黑麦酵素（600克）应为100％水分。其用量应与两种面粉的用量相近。在盘子里加入酵素。请注意，酵母必须已经处于室温。
2. 加入室温的水（350毫升）（在任何情况下水都不应该是热的）并小心地混合所有东西。将剩余的成分加入酵母中，即两种面粉为300克，盐 – 味道，但不超过1茶匙。长时间揉面团是没有必要的，如果面粉略微湿润就足够了。
3. 将面团放在温暖的地方30分钟，用食物薄膜覆盖。注意，在薄膜中，最好做几个小的穿孔，以便面团呼吸。接下来，铺开面团并开始揉捏。不要加入面粉，以免破坏未来的面包。由于面团粘度足够大，新手会发现很难使用，你可以使用特殊的刮刀。
4. 批次的持续时间最长为7分钟。接下来，将面团留出一段时间进行打样，以便完全准备就绪。要做到这一点，应将面团放入深盘中，撒上面粉。如果不这样做，面团将粘在盘子上。用毛巾盖住面团，将其保持在这种状态，直到它的大小为两倍。通常需要2.5小时。
5. 摇掉多余的面粉，将面团转移到烘焙纸上。将烤箱与空烤盘一起预热至250°C。在烤箱的底部，你需要放一个水容器，这将产生蒸汽浴，以在烘烤过程中提升面团。
6. 接下来，将面包用烘焙纸铺在预热的烤盘中，并用蒸汽浴烘烤约15分钟。温度为250°C。如果您不想在水中加入额外的菜肴，那么要制作蒸汽就足以在加热烤箱的底部倒一杯水。 15分钟后，取出蒸汽浴，继续在200°C的温度下烘烤面包40分钟。

为了确定准备就绪，敲打面包皮就足够了。在这种情况下，声音应为空。切勿立刻切面包。给他时间“休息”。为此，将其放在炉篦上，并用棉毛巾或任何其他天然布盖住。如果您在烤盘烤面包，如上所述，它极有可能会破裂，但这种味道不会改变。如果您想避免这种情况，请使用表单。

其他制作美味健康的黑麦面包的食谱

还有其他制作黑麦面包的方法。最受欢迎的选择之一是黑麦小麦瑞士面包。它的特点是可可粉添加到配方中，因此面包具有特有的棕色。对于那些喜欢更简单的烘焙方法的人来说，multivarker中的黑麦面包是合适的。要做到这一点，以通常的方式准备面团就足够了，然后将其放入multivark，选择“烘焙”模式。