蘑菇 – 一种通用产品，与肉类，鸡肉，蔬菜和大米完美结合。炒蘑菇是一种美味而着名的菜肴，可以用任何种类的蘑菇制成。作为酱汁，以酸奶油或蛋黄酱为基础烹制最好。要获得一个优秀的芳香菜，你可以添加各种香料 – 它们与蘑菇大蒜，洋葱，黑胡椒，罗勒，莳萝和欧芹很好地结合。
对于油炸，您可以使用任何新鲜形式的食用蘑菇，以及加工 – 干燥，腌制，冷冻。
根据品种的不同，大多数蘑菇必须在煮沸前煮沸半小时才能煮熟。
从新鲜的香菇烹饪
在一年中的任何时候都可以品尝到新鲜的香菇，而其他品种的蘑菇则是季节性的。香菇的另一个优点是它们不需要长时间的预热处理 – 这些蘑菇甚至可以以原始形式食用。各种烹饪菜肴的种类繁多 – 可以在烤箱中烘烤，用于烹饪第一道菜，在平底锅中煎炸作为独立的第二道菜或用于沙拉和小吃。
这是炒蘑菇的主要配方，在此基础上你可以煮很多菜，添加其他成分：
- 应彻底冲洗真菌，并切断腿的边缘（如果它是脏的）。然后扔入漏勺或在餐巾纸上展开以完全干燥。
- 切成平板（如果蘑菇不大，则切成两半）。
- 在预热的煎锅上，加入油（只取决于你的口味），放入准备好的蘑菇。烹饪应该适度高温。
- 在烹饪结束时，您可以在炒蘑菇中加入少许黄油和蔬菜，这将使菜肴具有特殊的味道。
在油炸结束时加入盐和香料！
如何炒冷冻蘑菇
冷冻蘑菇也可以炒！为了获得美味和芬芳的菜肴，最好不要将它们解冻，并在加水的情况下在沸水中煮沸几分钟。然后干燥并送到预热的煎锅。
最美味的蘑菇食谱
几乎所有类型的蘑菇都可以单独烹饪或与不同的蔬菜一起烹饪。
炒洋葱炒蘑菇
需要什么：
- 0.5公斤蘑菇（你可以使用任何新鲜的蘑菇;
- 蘑菇 – 香菇，鸡油菌，白色和其他）;
- 1个大洋葱;
- 盐;
- 花椒;
- 一些新鲜或干莳萝。
怎么做饭：
- 准备蘑菇 – 冲洗，如果你想煮沸，干燥和切割方便。
- 灯泡清洁，冲洗，干燥和切割 – 切碎或大半圆 – 取决于您的喜好。
- 在加热的煎锅上分别炒洋葱，直到它变得透明。在此之后，你可以添加蘑菇。定期搅拌，煎至水分蒸发。然后加盐。
- 用盖子盖上煎锅，再煮7-8分钟，不要忘记不时搅拌。在烹饪结束时，加入蔬菜（如果在烹饪前5分钟排干）。
你可以作为肉的装饰;主菜，辅以土豆，米饭，蔬菜或独立菜肴。
油煎的蘑菇用葱和乳酪
需要什么：
- 0.5千克蘑菇;
- 1个大洋葱;
- 2-3瓣大蒜;
- 约300克任何奶酪;
- 200毫升的奶油;
- 盐;
- 辣椒黑。
怎么做饭：
- 准备食物：蘑菇冲洗干净，切成大块;
洋葱切碎;
把大蒜切成两半;烤奶酪。 - 在加热的煎锅中煎蒜瓣，然后将其取出。在同样的油中，启动洋葱，煮至透明，然后加入蘑菇。偶尔炒，约10分钟。
- 加入香料，倒入奶油。煮沸，然后从热量中取出。接下来，将盘子放入烤盘中，撒上奶酪并在烤箱中烘烤，直到奶酪上出现腮红。
如果没有烤箱，您可以继续在煎锅中烹饪 – 将蘑菇撒上奶酪并盖上盖子。用小火煮7-8分钟。
炒蘑菇用洋葱和土豆
蘑菇可以采取任何，主要的是它们是可食用的。您可以使用新鲜，冷冻甚至腌制的蘑菇。要用洋葱和土豆制作美味的炒蘑菇，你需要注意每种成分菜肴的热处理特性：
- 如果你使用森林蘑菇，你必须在半小时前用盐水煮沸;
- 首先，将洋葱炒熟，然后加入蘑菇 – 否则洋葱将被煮沸;
- 蘑菇与土豆分开煎炸 – 它们排出大量液体;
- 切好的土豆必须在烹饪前用冷水冲洗，以洗掉多余的淀粉;
- 煎炸时土豆不需要盖上盖子。
需要什么：
- 0.8公斤土豆;
- 0.5千克蘑菇;
- 1个大洋葱;
- 盐;
- 花椒;
- 莳萝的绿色。
怎么做饭：
- 准备食物：蘑菇冲洗（如果需要等级 – 煮沸），干燥，切成任何方式;
将土豆切成细圆圈，用冷水冲洗干净;洋葱切成半圈。
- 在加热的煎锅中首先煎洋葱，然后将蘑菇放在一起煮至真菌蒸发后蒸发的时刻。
- 在第二个锅里炸土豆，直到形成金色的外壳。然后加入蘑菇和洋葱，轻轻地结合并继续煎至土豆准备好。
- 准备加入香料前几分钟。
在煎锅中制备炒蘑菇的重点
蘑菇是一种复杂的产品，被认为是一种重食。不建议给三岁以下的儿童和患有消化问题的人提供蘑菇。为了更好地被身体吸收，必须将蘑菇切碎并彻底咀嚼。切碎的蘑菇被胃吸收70％。
- 在嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱咕
- 不要在锅上倒太多油。蘑菇不粘，你需要在预热油中运行，并立即混合。
- 为了使菜更温和，在烹饪结束时，你可以添加一点酸奶油或牛奶。