ในรัสเซียขิงดองมาในการปลุกของความนิยมของอาหารตะวันออก พร้อมกับอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนรสเลิศในประเทศกลายเป็นใช้ได้และรสชาติ วันนี้ความสนใจในฉ่ำที่มีรสชาติคมและกลิ่นหอมสดของเหง้าอบอุ่นไม่เพียง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังแฟน ๆ ของวัฒนธรรมที่แปลกใหม่ พืชขิงสามารถพบได้ในหน้าต่างห้องพักและแม้แต่ในเรือนกระจกของประเทศ
หากคุณลองรากสดที่ไม่คุ้นเคยกับมันก่อนที่คนจะถูกกระทบด้วยรสชาติที่คมชุ่มฉ่ำและความสดชื่นที่สดชื่นของผลิตภัณฑ์ ในสมัยโบราณ rhizomes ของพืชมีมูลค่าเป็นยาสำหรับไข้และการติดเชื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขิงได้รับการพิจารณายาแก้โรคทุกชนิดสำหรับภาวะมีบุตรยากชายและหญิงใช้ในการรักษาอาการลำไส้และอาการปวดข้อ การวิจัยสมัยใหม่ของรากยืนยันอย่างเต็มที่คาดเดาของแพทย์โบราณ
แต่สิ่งที่เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาที่เก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ดอง? ประโยชน์และอันตรายของขิงดองคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารรสดั้งเดิมนี้ที่บ้าน?
ส่วนผสมและแคลอรี่ของขิงดอง
สำหรับการเตรียมขิงดองเลือกรากอุดมสมบูรณ์แข็งแรงโดยไม่ต้องผิวหยาบและมักจะอยู่ดวงตาสัญญาณของความเสียหายจากศัตรูพืชหรือเน่า ในเหง้าที่มีคุณภาพสูงมีความชุ่มชื้นเส้นใยน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหยให้รสชาติที่เป็นที่รู้จักพร้อมสำหรับการปรุงรสและกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงดองและข้อห้ามในการใช้
นอกจากนี้ขิงทั้งสดและหมักยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังสินค้าที่แท้จริงของธาตุวิตามินและธาตุต่างๆ ด้วยจำนวนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรากจะแข่งขันกับกระเทียมสดและโสม ตำแหน่งที่สำคัญในหมู่วิตามิน ได้แก่ วิตามินซี, บี, B2, กรดอะมิโนอื่น ๆ และส่วนประกอบของจุลภาคและธาตุต่างๆเช่นเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสี
ความขมของธรรมชาติในส่วนผสมของขิงดองมีรสเฉียบพลันและมีผลต่อร่างกายมนุษย์
ถ้าคุณเปรียบเทียบรากสดและดองรสของคนหลังจะนุ่มนวลเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและความขมจะหายไป แต่แทนที่จะเป็นรสหวานและเปรี้ยวของไวน์ข้าวน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในช่อ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดขิงดองมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและไม่เกิน 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการปรุงอาหารที่เลือก ถ้าน้ำดองใช้น้ำมันหรือน้ำตาลปริมาณแคลอรีเพิ่มขึ้น
การใช้ขิงดองแบบดั้งเดิม: ประโยชน์และเป็นอันตราย
ขิงหมักถูกต้องจะเรียกว่าไม่เพียง แต่อาหารว่างหรือเครื่องปรุงรส แต่ยังเสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพ นี่คือวิธีการที่ได้รับการปฏิบัติในประเทศญี่ปุ่นที่มีดที่เสริฟอาหารทะเล การรู้ถึงลักษณะเฉพาะของอาหารในท้องถิ่นในการนำเสนออาหารที่อุดมสมบูรณ์แก่ผู้บริโภคที่ได้รับความร้อนน้อยที่สุดสามารถกล่าวได้ว่าขิงมีบทบาท:
- สารกระตุ้นทางเดินอาหาร
- หมายถึงการช่วยให้ร่างกายรับมือกับภาระได้เร็วขึ้นและเพื่อขจัดสารพิษออกหากจำเป็น
ตัวอย่างคือการใช้ขิงดองจากแผ่นดิน อาหารทะเลที่ไม่มีการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมล็ดกับเชื้อแบคทีเรียและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง
ขิงมังคุดมีประโยชน์ในการที่มันมีการกระทำที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อที่จะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและเบา ๆ normalizes การเผาผลาญอาหาร
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกผลประโยชน์ของขิงดองออกจากอันตรายที่คุณควรคาดหวังเมื่อคุณใช้เครื่องปรุงรส และนี่เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะเรียนรู้จากคนญี่ปุ่นคนเดิมที่วางโต๊ะไว้เป็นส่วนหนึ่งของขนมขบเคี้ยวเผ็ดพอประมาณ
พันธุ์ขิงดอง
ทุกคนยังไม่ทราบเกี่ยวกับวัตถุประสงค์หรือคุณสมบัติของขิงดอง รากสามารถทำให้ลมหายใจสดชื่นและทำให้ความรู้สึกอ่อนไหวของตับเพิ่มขึ้น มีให้เลือกระหว่างจานเพื่อให้คนเต็มอิ่มกับรสชาติที่แท้จริงของจานพิเศษ เป็นที่น่าสนใจว่าชาวญี่ปุ่นที่ชาญฉลาดได้พิจารณาคุณลักษณะนี้และได้ใช้มานานในอาหารแห่งชาติสองประเภทของขนม:
- ที่ beni-shogi อาหารว่างเสนอให้กับเนื้อปลาอาหารก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมและซุปรสชาติที่คมชัดแม้กระทั่งการเผาไหม้ ขิงดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้อาหารเผ็ดมากขึ้น แต่ยังเปิดใช้งานกระบวนการย่อยอาหาร
- ใน Gari รากของขิง, หมักในรูปแบบของชิ้นบางโปร่งใสเกือบจะมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เสิร์ฟพร้อมกับซูชิเพื่อทำให้ช่องปากสดชื่นและเตรียมอาหารมื้อต่อไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงดองและข้อห้าม
คำตอบสำหรับคำถาม: “หมักหมูมีประโยชน์หรือไม่?” มีความชัดเจน ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะนำความสุขไม่เพียง แต่จะชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แต่ยังจะมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย
ประการแรกรากขิงเป็นใบ้ที่ดีมากสำหรับการย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นการย่อยสลายอาหารที่เข้ามาฆ่าเชื้อโรคอำนวยความสะดวกในการหลบหนีของก๊าซและลดปริมาณ แต่นี่ไม่ใช่ทรัพย์สินที่มีค่าเท่านั้น
ในปริมาณปานกลางขิงดองอาจเป็นตัวป้องกันที่มีประสิทธิภาพในการคุกคามของหลอดเลือด
สารที่ใช้งานอยู่ในส่วนประกอบต่อต้านการตกตะกอนและการสะสมของคอเลสเตอรอลส่งผลต่อคุณภาพของเลือดและยังเสริมสร้างผนังของหลอดเลือด
ขิงหมักใช้ในสถานการณ์ที่คน:
- พบปัญหาความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่รุนแรง
- ถูกเรียกคืนหลังจากโรคร้ายแรง
- อยู่ในภาวะซึมเศร้าหรือตกต่ำ;
- ทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดบ่อย ๆ หรืออาการปวดข้อ
รากสดและดองจะเพิ่มโทนสีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรับมือกับเชื้อแบคทีเรียของเยื่อเมือกในช่องปาก
วันนี้การใช้ขิงดองสำหรับการลดน้ำหนักกำลังได้รับความนิยม การสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ เป็นผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร ราก:
- มีความสามารถในการกระตุ้นการแปรรูปอาหารให้กลายเป็นความร้อน
- ป้องกันการสะสมของไขมัน
- เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- ลดแก๊ส
- ให้ความแข็งแรงกับชีวิตที่ใช้งาน
วิธีการใช้ขิงดองที่มีประโยชน์และไม่มีอันตราย? เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีสารที่มีฤทธิ์มากขิงต้องได้รับการรักษาอย่างระมัดระวังและรอบคอบ การข่มเหงผลิตภัณฑ์อาจคุกคามโรคเรื้อรังเช่นโรคกระเพาะโรคแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคเบาหวาน ด้วยความระมัดระวังคุณต้องใส่ขนมในเมนูสำหรับหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของเทอม ถ้าเกิดอาการแพ้ต่อขิงสดแล้วจะต้องละทิ้งรากผักดอง
วิธีการหมักขิงที่บ้าน
วันนี้การค้ามีขิงสดขิงดอง บนชั้นวางของร้านค้ามีสินค้าให้เลือกอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถจัดเตรียมของว่างของคุณเองขึ้นอยู่กับขิง และไม่ยากที่จะทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรขิง – หมักหลายที่มีอยู่ในบ้าน
สำหรับกระป๋องจะดีกว่าที่จะเลือกรากหนุ่มซึ่งใน:
- พื้นผิวเรียบสว่าง;
- ผอมง่ายปอกเปลือก;
- เยื่อกระดาษแข็งที่ไม่มีเส้นใยหยาบและพื้นที่แห้ง
ก่อนที่จะขิงขิงจะทำความสะอาดเหง้าด้วยการผอมบางของผิวผอมบางส่วนที่แห้งและชำรุด
มีสูตรมากมายสำหรับขิง ทั้งหมดของพวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของน้ำดอง ในกรณีที่ง่ายที่สุดน้ำดองทำจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล
ขิงดองนั้นพร้อมแล้วภายในไม่กี่ชั่วโมงและสามารถกรุณาแขกที่มางานปาร์ตี้ที่บ้านหรือไปเยี่ยมเยียนสมาชิกในครอบครัวที่มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารมื้อเย็นตามปกติ
ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ รากจะถูกกระจายไปทั่วขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดและเทลงบนน้ำดองร้อน สำหรับการจัดเตรียมของใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำส้มสายชูเกลือสองช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะสามช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวเดือดก็จะถูกลบออกจากกองไฟกรองและเทลงในภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้ของขิง
มีสูตรอื่นเช่นที่บ้านหมักขิง เตรียมขนมขบเคี้ยวล่วงหน้าเตรียมเหล้าองุ่นและน้ำตาล
- รากถูกทำความสะอาดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้น้ำระบาย
- ในขณะที่รากขิงแห้งบนผ้าเช็ดปากเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ผสมไวน์ข้าวและวอดก้าในส่วนที่เท่ากันและความร้อน เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่ร้อน เมื่อน้ำดองเดือดก็พร้อม
- รากขิงแห้งถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งวางอยู่ในภาชนะแก้วที่สะอาด
- น้ำดองร้อนเทลงบนขิงและปิดฝาให้สนิท
- เมื่อขิงดองข้นก็สามารถใส่ในเย็นที่จะทำให้สุก
ภายในสองสามวันขนมขบเคี้ยวจะพร้อม เหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์ปลาและแน่นอนว่าเป็นซูชิที่ชื่นชอบของซูชิ เมื่อรักษาความบริสุทธิ์ระหว่างการจัดเตรียมและเก็บรักษาในตู้เย็นขิงดองจะไม่สูญเสียความน่ารับประทานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสามเดือน