ถ้าคุณชอบหัวไชเท้าจีนพยายามที่จะเตรียม daikon ดอง – อาหารว่างรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยเหมาะสำหรับความหลากหลายของอาหาร เลสเบี้ยนมีวิตามินซีมากและแคลอรี่น้อยมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีที่จะใส่มันบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารของคุณ
มีทางเลือกมากมายในการหมัก daikon ในแบบเอเชียดั้งเดิม เกือบทั้งหมดมีส่วนผสมที่หายาก ได้แก่ แกลบ, สาหร่ายทะเลแห้งและอื่น ๆ พ่อครัวชาวรัสเซียที่ร่ำรวยได้ค้นพบวิธีง่ายๆในการแทนที่พวกเขาขณะที่ยังรักษารสชาติกลั่นของหัวผักกาดดองแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นโดยชาวญี่ปุ่นสำหรับขนมขบเคี้ยวซูชิและม้วน
วิธีการดอง daikon สำหรับขนมขบเคี้ยว
เขี้ยวที่ปรุงสุกด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับข้าวต้มร้อนมันฝรั่งเสริมในซุปมิโซะ เพื่อเตรียมคุณจะต้อง:
- daikon สด – 2 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- เกลือขนาดใหญ่ (ไม่อิ่มตัว) – 50 กรัม;
- ผิวแห้งของแอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกพลับส้ม
- พริกแดงร้อน;
- วอดก้า – 250 มล.
สูตรดั้งเดิมให้ใช้วอดก้าข้าวที่มีความแรง 25 ° ในกรณีที่ไม่มีมันปกติสี่สิบองศาเจือจางเล็กน้อยค่อนข้างเหมาะสม เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรง
Daikon ล้างออกด้วยน้ำเย็นตัดหนังกำพร้าที่หยาบเกินไปตัดเป็นชิ้นใหญ่ ในถุงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมให้ละลาย ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงให้ผูกและใส่ในภาชนะลึกภายใต้ปุ่มกด
สองครั้งต่อวันแพคเกจที่มีน้ำดองจะหันไปเพื่อให้เนื้อหาถูกลบออกอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น ไม่กี่วันต่อมาคุณสามารถลอง daikon พร้อม
แฟนของอาหารว่างที่มีพลังมากขึ้นสามารถถือน้ำดองได้ภายใต้การกดอีก 2-3 วัน เก็บผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่สะอาดใต้ฝาในตู้เย็น
ถ้าคุณมักจะต้องเตรียม marinades – ดูที่ marinator อุปกรณ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้ได้อย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและไม่มีส่วนร่วมของคุณจะหมักผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณไว้วางใจ
Marinuem daikon สำหรับซูชิและม้วน
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและซูชิระดับประเทศสูตรสำหรับ daikon ดองจะมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมและไม่สามารถหาได้ในตลาด เตรียมตัวเอง เราจะปล่อยสินค้าดังต่อไปนี้:
- daikon – 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 50 มก.;
- เกลือ (ไอโอดีน) – 10-15 มิลลิกรัม;
- น้ำส้มสายชู (6%) – 200 มล.;
- พื้นสีเหลือง – คู่ของหยิก
Daikon ที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นบาร์ที่มีความยาว 8-9 ซม. แผ่น nori มาตรฐานยาวประมาณ 18 ซม. จะมี 2 ชิ้นพอดี ในขวดครึ่งลิตรล้างสะอาดเราวาง daikon หั่นบาง ๆ และแยกเราเตรียมน้ำดอง
ในถ้วยเซรามิกขนาดเล็กเท 3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือดและเทออกสีเหลืองลงในนั้น ผัดและให้เบียร์น้อย ในขณะเดียวกันในชามอื่น ๆ เราแพร่กระจายส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดละลายพวกเขาและเพิ่มการชงชาสีเหลืองแก่พวกเขา
เราเติมกระป๋องพร้อม daikon ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใกล้กับฝาหนาแน่นและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นเราจัดเรียงขวดในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
Daikon ในภาษาเกาหลี
ขนมขบเคี้ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยเป็นพิเศษนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด ในการเตรียม Daikon ดองในเกาหลีคุณจะต้อง:
- Daikon สด – ราก 2-3 ต้น
- น้ำมันมะกอก – หนึ่งในสี่ของแก้ว
- หอมใหญ่หัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม – ฟันไม่กี่
- ผักชีในถั่ว – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูสีขาว 9% – 20 มล.;
- พริกไทยพริกเพิ่มที่จะไม่เกิน 1-2 หยิก;
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) เพื่อลิ้มรส
เราล้าง Daikon ทำความสะอาดในเครื่องขูดเกาหลีพิเศษ
กระเทียมบด, ผักชีลูบในปูนขาวกับเกลือ เพิ่มพริกและน้ำส้มสายชู หอมฉีกขาดและนำมาใส่ในน้ำมันพืชอุ่น
เราให้หัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้เย็นลงและน้ำมันที่มันถูกคั่วจะเทลงในน้ำดองกับเครื่องเทศ เราไม่จำเป็นต้องมีธนู ในที่ร่มเสร็จแล้วเปลี่ยน daikon หั่นฝอยผสมและปล่อยให้มันชง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงอาหารว่างรสเผ็ดน่ารับประทานจะพร้อม
เพื่อให้จานนี้มีสีเหลืองสวยงามให้เพิ่มสีเหลืองหรือขมิ้นเล็กน้อยลงในน้ำดอง
หมักด้วยวิธีนี้ daikon เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวปลาแซนวิชกับแฮมจานแบบง่ายๆ