เป็นไปได้หรือไม่และวิธีเก็บหัวไชเท้าไว้สำหรับฤดูหนาวสด

วันก่อนวันคริสต์มาสในรัฐเม็กซิกันของโออาซากาถือวันหยุด Noche de Rábanosซึ่งแปลว่ากลางคืนของหัวไชเท้า ผู้เข้าร่วมประชุมจำนวนมากจากทั่วทั้งเขตรวมตัวกันในจัตุรัสและนำเสนอต่อหน้าผู้ชมจากประวัติศาสตร์ของประเทศตำนานเม็กซิกันเรื่องคริสต์มาสและภาพวาดจากชีวิตในชนบทที่ทำจากรากสดใหม่

ประวัติความเป็นมาของการเฉลิมฉลองที่ผิดปกติเรียกให้เป็นเช่นที่พวกเขาบอกว่าให้ติดตลาดพืชผักในประชากรในท้องถิ่นมีสองศตวรรษ มันเป็นไปได้ว่าวิธีการที่มันเป็น แต่มันถูกนำไปยังอเมริกาในศตวรรษที่สิบหกบนดินอุดมเม็กซิกันหัวไชเท้าเติบโตถึงสัดส่วนที่สูงใหญ่ ดังนั้นเราจึงไม่สามารถยกเว้นรุ่นที่การเก็บรวบรวมการเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ของผักต้นเกษตรกรเม็กซิกันก็ไม่ได้รู้วิธีการเก็บหัวไชเท้าและที่ขึ้นมาจะทำประติมากรรมของรากพืชและแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาเพื่อนบ้าน

บนเตียงรัสเซียหัวไชเท้าเติบโตขนาดมากเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นกว่าในเม็กซิโก แต่ยังชาวสวนในประเทศปัญหาที่คุ้นเคยของการประหยัดจากการเก็บเกี่ยวประกอบกับความจริงที่ว่าผักไม่ทนต่อการรักษาความร้อนและให้มันสดไม่เสมอไปได้สำหรับทุกสาธารณูปโภคและผลผลิต

วิธีการเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวสดและไม่สูญเสียการเก็บเกี่ยวที่ปลูก?

หัวไชเท้าที่เก็บจากเตียงที่อุณหภูมิห้องสูญเสียความชุ่มชื้นภายในไม่กี่ชั่วโมง

ใบจะร่วงโรยเป็นอันดับแรก ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นบางอย่างเช่นนี้เกิดขึ้น – ความชื้นออกราก แต่ค่อนข้างช้ากว่า ที่น่าสนใจรากต้นฉ่ำมากขึ้นและขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้เกือบครึ่งเท่าหัวไชเท้าของสายพันธุ์

สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะเป็นการดีที่จะปลูกพืชที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะเหี่ยวแห้งช้าลง

หากต้องการหัวไชเท้าที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันเป็นฉ่ำมากที่สุดสันเขารดน้ำพรืดในตอนเย็นและตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์ได้มีเวลาในการอุ่นอากาศและดินสะอาดทันทีตัดเสื้อและออกจากความยาวก้านใบ 3-4 ซม. รากในหัวไชเท้า ซึ่งยังคงสดในช่วงฤดูหนาวจะไม่ถูกลบ

วิธีการเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็น?

ถ้าผักรากจะเก็บไว้ในตู้เย็นในประเทศพวกเขาจะได้รับการล้างให้สะอาดแห้งและวางในภาชนะหรือภาชนะ อย่าปิดภาชนะให้แน่นเนื่องจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำอาจทำให้เกิดการพัฒนาแม่พิมพ์ เพื่อดูดซับความชื้นภายในถุงคุณสามารถวางผ้าเช็ดทำความสะอาดซึ่งจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการเก็บหัวไชเท้า, ถ้าสูญเสียความชุ่มชื้นก็สูญเสียประโยชน์หลัก – succulence? น้ำสามารถช่วยชะลอการสูญเสียความชื้นของหัวไชเท้า เพื่อวัตถุประสงค์นี้พืชรากล้างโดยไม่ต้องหางและท็อปส์ซูจะอยู่ในขวดแก้วที่สะอาดและเทน้ำต้มเพื่อให้หัวไชเท้าถูกปกคลุมด้วยชั้นของของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นให้ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็น ในฐานะที่เป็นสารกันบูดในน้ำคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย บางครั้งหัวผักกาดดีกว่าในการตรวจสอบล้างและเปลี่ยนน้ำ

อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้หัวไชเท้าสดในตู้เย็นอย่าคาดหวังว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของพันธุ์ต้นคือ 1.5-2 สัปดาห์และระยะเวลาเฉลี่ยและระยะเวลาที่ล่าช้าคือ 1 ถึง 1.5 เดือน

วิธีการเก็บหัวไชเท้าสดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว?

แต่ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 2-3 ° C และความชื้นในอากาศ 85-90% หัวไชเท้าของการเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงจะยังคงมีชีวิตอยู่ในฤดูหนาวให้เหลือสดและฉ่ำเหมือนในสวน เก็บหัวไชเท้าเช่นเดียวกับรากอื่น ๆ เท่านั้นที่สามารถอยู่ในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและการขาดหนูเก็บและเชื้อรา

ก่อนที่จะจัดเก็บหัวไชเท้าสดรากที่สกัดจากพื้นดิน:

• แห้งเล็กน้อยก่อนตัดท็อปส์ซูและราก;
• ปราศจากดินที่มากเกินไป
• ตรวจสอบและเลือกผักที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของโรค
• กองซ้อนกันในกล่องทำความสะอาดแห้งฆ่าเชื้อ, เทชั้นโดยชั้นกับแทบจะไม่เปียกชื้นทราย

เมื่อสังเกตกฎการเก็บรักษาการตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ของพืชหัวไชเท้าและตัวอย่างของหัวไชเท้าที่แห้งหรือเน่าเปื่อยจะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคมหรือจนถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์

การเปลี่ยนแปลงไม่ได้เป็นเพียงลักษณะของหัวไชเท้า แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว?

สิ่งที่ไม่สามารถกล่าวได้เมื่อชาวสวนบางคนพยายามที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว ความชื้นที่มีอยู่ในพืชรากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ -18 ถึง -24 องศาเซลเซียสเปลี่ยนเป็นผลึกน้ำแข็งฉีกขาดเซลล์เนื้อเยื่อ เป็นผลให้หัวไชเท้าที่ถูกละลายเพื่อการบริโภคสูญเสียความยืดหยุ่นความชื้นของท่อระบายน้ำออกไปและก้อนที่ยังไม่เปลี่ยนแปลงยังคงอยู่ในจานปราศจากรสและคุณสมบัติอื่น ๆ

วิธีเดียวที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวและไม่สูญเสียความโปรดปรานของมันคือการแช่แข็งอุณหภูมิต่ำในสภาพอุตสาหกรรม

รากปอกเปลือกและสับเป่าผ่านอากาศเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยมีอุณหภูมิอยู่ที่ -40 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกันความชื้นไม่มีเวลาที่จะเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อของรากพืชและบางส่วนของมันก็ระเหยจากพื้นผิว แต่น่าเสียดายที่การแช่แข็งของหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนี้เป็นไปไม่ได้ แต่มีวิธีอื่น ๆ ในการทำความเย็นในฤดูหนาวด้วยรากฉ่ำที่มีรสหวานคม

Marinade เป็นวิธีที่จะเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวสด

ในประเทศทางตะวันออกผักดองดองเป็นขนมแบบดั้งเดิมและเป็นที่เคารพมาก หัวไชเท้าจะถูกเก็บรักษาไว้ในเม็กซิโกและในหลายประเทศของยุโรป น้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ 1 แก้วน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา ล้างรากพืช:

• ตัดเป็นชิ้นวงกลมหรือตัดด้านหนึ่งเพื่อให้ตา;
• ซ้อนกันในไห;
• เทหม้อน้ำ;
• ฆ่าเชื้อและปกคลุมด้วยฝาปิด

องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันไป ถ้าส่วนหนึ่งของเกลือถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มขิงและเครื่องเทศคุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวในสไตล์ญี่ปุ่น พริกไทยและมะเขือเทศเพิ่มด้วยน้ำดองจะทำให้อาหารในอเมริกาใต้และโรสแมรี่พริกไทยดำและส่วนหัวหอมของไข่มุกจะกลายเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสอันประณีต

หากคุณไม่สามารถเก็บหัวไชเท้าสดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องโฮมเมดเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานกว่า 2 – 3 เดือน และเนื่องจากชิ้นส่วนของหัวไชเท้ามีขนาดเล็กแล้วคุณสามารถลองบิลเล็ตในหนึ่งวัน

วิธีการเก็บหัวไชเท้า: ชิพและอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น

ในประเทศญี่ปุ่นวัฒนธรรมหัวไชเท้า daikon จะถูกหั่นและแห้งโดยจะได้รับรสหวาน – ร้อนที่มีสีขาวและเหลืองเรียกว่าคิริโยชิ ถ้าพืชสุกเก็บเกี่ยวของพืชรากสีขาวขนาดใหญ่แล้วคำถามของวิธีการเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวจะหายไป

ล้างหัวไชเท้าอย่างระมัดระวัง:

• ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 0.5 ซม. หนา;
• ไม่เกินหนึ่งนาทีลวกในน้ำเค็มที่เดือด
• แฉบนตะแกรงและแห้ง;
• วางไว้ในเตาอบและแห้งที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส

ในทำนองเดียวกันจากหัวไชเท้าสีสดใสทำให้ชิปก่อนที่จะอบแห้งเมื่อชิ้นพืชรากยังคงเปียกคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือโรยด้วยเครื่องเทศ ในการจัดเก็บหัวไชเท้าแห้งเป็นสิ่งจำเป็นในการปิดฝาแก้วอย่างแน่นหนาหรือถุงกระดาษคู่ ผลที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่เป็นต้นฉบับคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บหัวไชเท้าจะไม่เป็นปัญหาและการเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย

หัวไชเท้าหมัก – วิดีโอ