ถั่วลิสงเป็นพืชที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา แต่ทั่วโลก นี้จะอำนวยความสะดวกโดยไม่โอ้อวดวุฒิภาวะต้นและผลผลิตพืชรวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการสูงของถั่วที่เก็บรวบรวม แม้แต่ในยุคสำริดคนก็สามารถเก็บและอบแห้งผลไม้ตระกูลถั่วป่าได้
วันนี้ถั่วลิสงได้รับการยอมรับว่าเป็นคลังโปรตีนโปรตีนเส้นใยและวิตามิน ถั่วที่โตเต็มที่มีโปรตีนสูงถึง 35.7% ในขณะที่ผลไม้มีแคลอรี่สูงกว่ามันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่ง ถั่วเขียวมักจะเรียกว่าหวานเพราะในช่วงเวลาของการกำหนดทางเทคนิคมันสะสมน้ำตาลเกี่ยวกับ 4,8-7% จำนวนมากของวิตามินซีเป็นวิตามิน PP, แคโรทีนและวิตามินบีนอกจากนี้การมีถั่วฉ่ำของโซเดียมและโพแทสเซียมฟอสฟอรัส , เหล็กและแคลเซียมกรดอะมิโนที่จำเป็นโปรตีนและเส้นใย
ถั่วลิสงที่ปลูกภายใต้สภาวะปัจจุบันไม่เพียง แต่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทำแห้ง แต่แช่แข็งดองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
แต่วิธีการที่บ้านทำแห้งถั่วหมักและแช่แข็ง? ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของถั่วพวกเขาแยกความแตกต่างระหว่างอ่อนและสายพันธุ์น้ำตาล ใบปลิวของถั่วเปลือกแข็งกลายเป็นแข็งเป็นผู้ใหญ่เป็นชั้นคล้ายกับกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment จะเกิดขึ้นภายใน ถั่วลิสงสามารถกินได้ด้วย spatulas ฉ่ำไม่น้อยกว่าผลไม้ของพืช
ถั่วลิสงที่มีการสูญเสียความชุ่มชื้นและการอบแห้งให้ผิวมีรอยเหี่ยวย่น แต่มีพันธุ์ที่คงความเรียบเนียนและรูปร่างกลมไว้ในรูปแห้ง
วันนี้ทั้งสดและแห้งถั่วเขียวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของครอบครัวรัสเซียจำนวนมาก วิธีการจัดซื้อสำหรับถั่วฤดูหนาวที่ปลูกบนเตียงของพล็อตของตัวเอง?
วิธีการแห้งถั่วที่บ้าน?
เพื่อให้ได้ถั่วคุณภาพสูงซึ่งเป็นไปในการเตรียมซุปมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ พวกเขารวบรวมผลของความสุกของขี้ผึ้งที่ไม่ได้มีเวลาในการบด เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันควรที่จะเริ่มต้นการอบแห้งไม่เกิน 5-6 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว แต่ก่อนที่คุณจะแห้งถั่วที่บ้านพวกเขาปอกเปลือกเรียงลำดับเอาถั่วที่ไม่ได้เกิดขึ้นหรือเกิดความเสียหายจากศัตรูพืช
แล้วถั่ว:
- สำหรับ 1-2 นาทีลวกเพื่อแก้ไขสีเขียวที่สวยงามและรักษาความสม่ำเสมอของครีมถั่ว;
- ระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วภายใต้น้ำที่ใช้หรือใช้น้ำแข็งเป็นก้อน;
- อีกครั้งลวกและอีกครั้งเย็น;
- แห้งและกระจายบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ
ที่บ้านถั่วในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าควรอบแห้งใน 2-3 มื้อเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงพยายามให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำความร้อนวัตถุดิบที่ซื้อ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40-50 ° C ระหว่างช่วงเวลาในเตาอบถั่วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่ออบแห้งอุณหภูมิในการอบแห้งจะอยู่ที่ 60-65 องศาเซลเซียสทำให้แน่ใจได้ว่าถั่วไม่แตกและมีสีสม่ำเสมอ
ความชื้นยังคงอยู่ภายในถั่วเขียวข้นจะทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
หากสังเกตเทคโนโลยีนี้ถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีสีเขียวเข้มและอาหารจากนั้นจะอร่อยและมีประโยชน์
หากการอบแห้งไม่ได้เก็บเกี่ยวถั่วผู้ใหญ่เกือบเขียวและสีเหลืองแล้วผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหยาบมากขึ้นแป้ง แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงอาหารซุปมีคุณค่าทางโภชนาการ, การผลิตธัญพืชและอาหารด้านอื่น ๆ
จากถั่วที่แห้งที่บ้านคุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถอบขนมปังได้อย่างรวดเร็วทำให้การเติมน้ำมันสำหรับซุปและซอส
วิธีการที่บ้านเพื่อจัดเก็บถั่วที่ได้รับการอบแห้ง? เนื่องจากเป็นถั่วแห้งที่มักดึงดูดแมลงศัตรูพืชที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกปกคลุมด้วยภาชนะแก้วที่มีพื้นดินแน่น ควรใส่กระป๋องกับถั่วในที่แห้งและเย็นซึ่งธัญพืชจะไม่สัมผัสกับแสงแดด เป็นครั้งคราวถั่วลุกลามและตรวจสอบแมลงและเชื้อรา
วิธีการแช่แข็งถั่ว?
สำหรับน้ำพุร้อนที่เหมาะกับน้ำค้างแข็งถั่วลันเตาที่มีรูปเป็นร่าง
- ถ้าถั่วของสายพันธุ์น้ำตาลมีไว้สำหรับการแปรรูปคุณสามารถแช่แข็งถั่วแต่ละตัวและฝักทั้งตัวได้
- ถ้าพื้นที่ปลูกถั่วลิสงก่อนที่จะแช่แข็งถั่วในบ้านจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากใบพัด
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับถั่วฤดูหนาวและเขาอยู่ในโรงเรียนเดียวกันและมีประโยชน์เป็นเตียงนอน, ถั่ว luschat, แยกออกให้แน่ใจว่าจะซีด 1-2 นาทีและระบายความร้อนด้วยการเทน้ำใส่น้ำแข็ง นี้จะไม่สูญเสียถั่วเขียวและรักษาความมั่นคงและรสชาติของมัน เมื่อถั่วลิสงถูกแช่เย็นมันจะกระจายอยู่บนผ้าเช็ดปากและแห้งอย่างทั่วถึง
การแพร่กระจายบนแท่นวางหรือถาดใส่ถั่วที่แข็งตัวจะไม่อนุญาตให้ถั่วแต่ละตัวติดกันและสร้างอาการโคม่าที่ไม่มีรูปแบบ และแช่แข็งอยู่ที่บ้านแล้วถั่วจะเทลงในถุงหรือภาชนะเพื่อเก็บในตู้แช่แข็งในภายหลัง
ถ้าคุณแพ็คถั่วลันเตาในภาชนะบรรจุและบรรจุภัณฑ์ทันทีทันใดในขณะที่กระบวนการแช่แข็งยังไม่สมบูรณ์ภาชนะจะถูกดึงออกและเขย่า
น้ำตาลฉ่ำถั่วที่บ้านและแช่แข็งในฝัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถั่วจะเรียงลำดับล้างก้านใบและเส้นใยหยาบที่เชื่อมต่อใบจะถูกลบออก ถ้าต้องการให้ฝักสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้ จากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในกระชอนเป็นเวลา 2-3 นาทีลวกและแช่เย็นด้วยก้อนน้ำแข็งหรือเจ็ตน้ำ สิ่งสำคัญคือให้เย็นและแห้งถั่วเพื่อให้ไม่มีร่องรอยของความชื้นในนั้น และเตรียมความพร้อมอยู่แล้วฝักสีเขียวออกมาวางไว้ในถุงหรือภาชนะปิดให้สนิทและทำความสะอาดตู้แช่แข็งที่เก็บเกี่ยวสำหรับถั่วฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ 6-8 เดือนโดยไม่เสียรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์
ถั่วกระป๋องธรรมชาติ
ของทุกคนที่ชื่นชอบถั่วเขียวโดยที่มันไม่สามารถทำสลัดวันหยุดและอาหารข้างเคียงในชีวิตประจำวันและคุณสามารถทำในห้องครัวของคุณเองจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวในสวน ถั่วบริสุทธิ์และย้ายก่อนที่จะส่งธนาคารต้มสำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วน้ำก็ decanted และผักแห้งกระจายบนภาชนะแก้วเทน้ำเกลือเดือด
สำหรับการเทน้ำต่อลิตรคุณต้องใช้เกลือ 10 กรัมและน้ำตาลเท่ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในของเหลวได้เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง บรรจุกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ร่วมกับถั่วในลักษณะนี้สามารถเก็บรักษาเมล็ดข้าวโพดชิ้นแครอทและหน่อไม้ฝรั่ง
เก็บถั่วไว้ที่บ้านได้ดีกว่าในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
ถั่วดองสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเก็บถั่วจากเตียงหมักในฤดูหนาวจะปอกเปลือกและต้มประมาณ 30 นาที
จัดทำในลักษณะนี้กระจายไปทั่วถั่วธนาคารขนาดเล็กและเทน้ำดองซึ่งจำเป็นต้องน้ำ 1 ลิตร, 30-40 กรัมเกลือ 15-20 กรัมน้ำตาลและ 100 มล. ของน้ำส้มสายชูร้อยละ 9 เดือด หลังจากใส่กระป๋องแล้วพวกเขาจะฆ่าเชื้อและส่งไปยังที่เก็บของเย็น
วิธีการดองถั่วที่บ้าน?
ก่อนที่คุณจะสามารถเทถั่วหรือฝักทั้งหมดที่บ้านถั่วเขียวที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างในน้ำที่ไหลถ้าจำเป็นบดหรือตัดชิ้นหยาบจากฝัก ก่อนการดองถั่วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นผู้ใหญ่และวิธีการเก็บรักษาที่เลือกปรุงไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นและกระจายไปในขวดนม เตรียมผักเทเกลือน้ำร้อนในอัตรา 1 กก. ของถั่วมี 300 กรัมของเกลือ
ชิ้นกระเทียมพริกไทยเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะให้อาหารว่างต้นฉบับกับจานเนื้อของความคมชัดและรสชาติสดใส
ตอนนี้สามารถปิดตู้คอนเทนเนอร์ได้และหลังจากระบายความร้อนแล้วจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ