ซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ , aubergines หลังจากแช่แข็งเปลี่ยนโครงสร้างและรสชาติที่เหนือกว่าการรับรู้ ดังนั้นจึงมีเทคนิคพิเศษของเปลือกน้ำeggามมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คนต่างด้าวของอินเดียจึงชอบพ่อครัวที่วิธีการแช่แข็งที่บ้านมีการใช้บ่อยขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารจากมะเขือม่วงแช่แข็งถึงรสชาติไม่สามารถจำแนกได้จากของที่ปรุงจากผลไม้สด
มะเขือมีประโยชน์คืออะไร?
ดินแดนพื้นเมืองของมะเขือยาวคืออินเดีย พวกเขาอยู่ในครอบครัวของ solanaceous วัฒนธรรมของ Thermophilic เป็นสิ่งที่มีความต้องการในด้านวิชาการ ในการปรุงอาหารมะเขือยาวจะคุ้มค่ากับส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา สารอาหารที่มีองค์ประกอบในร่างกายมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด มีสรรพคุณพิเศษในผลไม้:
- การบริโภคมะเขือเทศช่วยลดความอยากบุหรี่เนื่องจากเยื่อกระดาษมีปริมาณนิโคตินที่ผู้สูบบุหรี่ต้องการ
- กระตุ้นกระบวนการขจัดน้ำดีออกจากร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคตับ
- เส้นใยจำนวนมากช่วยเพิ่มการ peristalsis ในลำไส้ ทองแดงช่วยกระตุ้นระบบการไหลเวียนโลหิต
- Solanin นำเสนอในมะเขือยาวทำให้พวกเขามีรสขม แต่สามารถนำออกได้ง่ายโดยการแช่เกลือ
- ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
ขยายการใช้มะเขือยาวโดยใช้กระป๋อง แต่ด้วยการบำบัดความร้อนปริมาณสารที่มีประโยชน์จะลดลงครึ่งหนึ่ง กับการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งในครัวเรือนมีวิธีการรักษาผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สีเขียวโดยการแช่แข็ง สามารถแช่ผักชีในฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่คุณทำได้ ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด เร็วขึ้นการแช่แข็งวิตามินมากขึ้นในสีเขียวและผลไม้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับอนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ๆ ผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากช่องแช่แข็งควรใช้โดยไม่มีสารตกค้าง นอกจากนี้แตกต่างจากแครอท, ผักชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งต้องรักษาพิเศษก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็ง
เมื่อเก็บไว้ในที่สว่างมะเขือยาวผลิต solanine ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษ มันมีอยู่ในผลไม้ในปริมาณที่น้อยทำให้พวกเขามีรสขม
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?
มีคำแนะนำทั่วไปที่ควรใช้เมื่อวางมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง:
- คุณไม่สามารถแช่แข็งผลไม้โดยไม่ต้องแช่ก่อน ในกรณีนี้เยื่อกระดาษจะกลายเป็นยาง
- แช่อยู่เสมอในน้ำเกลือซึ่งขจัดความขมของผลิตภัณฑ์ เวลาแช่นานหลายชั่วโมง คุณสามารถโรยเกลือในการตัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกับน้ำที่บีบออก
- โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปรรูปต่อไปมวลหรือผลไม้ที่พร้อมจะเก็บต้องห่อเพื่อไม่ให้อากาศไม่มีการเกิดออกซิเดชัน
- ก่อนที่จะจัดเก็บควรจัดให้มีช่องว่างสำหรับความชื้นหรือน้ำมันส่วนเกินบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะปิดสนิทหรือถุงอาหารไม่เกิน 6 เดือน
- เมื่อคุณบรรจุหีบห่อและภาชนะต่างๆลงในช่องแช่แข็งคุณต้องลงนามในผลิตภัณฑ์ แพคเกจที่มีพื้นที่เก็บของในฤดูหนาวจะแยกไม่ออก
วิธีการของช่องว่างแตกต่างกันในสูตรที่แตกต่างกัน คำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสามารถพบได้ในสถานที่ทำอาหาร ในเวลาเดียวกันลวกทอดในกระทะหรือในเตาอบจะใช้จนนุ่ม
วิธีที่เร็วที่สุดคือ billets ในรูปของมะเขือยาวทั้งตัว ผลไม้ที่ยืดหยุ่นสดโดยไม่ทำให้เกิดความเสียหายสามารถล้างและปล่อยให้แห้งได้ ถอดหางและทอดจากทุกด้านบนกระทะที่ไม่มีกระทะแห้ง สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนผลไม้เพื่อให้น้ำขมไหลออก หลังจากนั้นให้ถอดผิวหนังและหลังจากแช่เย็นมะเขือยาวห่อไว้ในฟิล์มอาหารใส่ในช่องแช่แข็ง
ถ้ามะเขือเทศเดียวกันโรยเกลือและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชจากนั้นหลังจากอบในเตาจนนุ่มจะพร้อมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราถอดผิวหนังและบรรจุในฟิล์มอาหาร
ถ้าคุณกำลังตัดคุณควรเตรียมก้อน, แผ่น, ชิ้นสำหรับจานบางอย่าง ในกรณีนี้พิจารณาว่าส่วนที่เล็กกว่าจะทำให้แช่แข็งและประหยัดวิตามินได้เร็วขึ้น หลังจากการหั่นชิ้นเนื้อและแปรรูปเกลือและสามารถลวกได้ในเตาอบเพื่ออบหรือในกระทะ บางครั้งมะเขือยาวชิ้นจะทอดหลังจาก breading ในแป้งหรือ breadcrumbs อบมะเขือยาวอบและทอดแล้วพร้อมสำหรับใช้หลังจากละลายน้ำแข็ง
Blanching – การอบความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วระบายความร้อนในน้ำ:
- ในน้ำเดือดให้หั่นเป็นชิ้นเล็กลงและต้มไว้ประมาณ 2-4 นาทีจนนุ่ม โยนอย่างรวดเร็วในกระชอนและเย็นด้วยน้ำ
- ใส่กระทะกับผักชีในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาทีด้วยกำลังไฟ 800-900 วัตต์
- จัดการผักในหวด 3-4 นาที
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้วทิ้งไว้ให้แห้งและเทลงในน้ำค้างแข็ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุไว้เพื่อจัดเก็บ
ในการแช่แข็งลึกหนึ่งชั้นของชิ้นมะเขือยาวประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากมีการซ้อนกันมากกว่าหนึ่งชั้นเวลาในการแช่แข็งจะเพิ่มขึ้นและไม่เป็นประโยชน์สำหรับการเก็บรักษาวิตามิน มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลามากและมีความรับผิดชอบ
สำหรับการเก็บรักษาเลือกผลไม้ขนาดเล็กโดยไม่ต้องมีความเสียหายน้อยที่สุดกับเนื้อยืดหยุ่น ในกรณีนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือความหลากหลายของการสุกปลาย
ฤดูหนาวการเก็บรักษาผักแช่แข็ง
ในช่วงเวลาทั้งหมดมีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของกลิ่นไม่เกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวเป็นผักชีฝรั่งแช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเฉพาะในห้องแยกต่างหาก เขาจัดการกระจายกลิ่นไปยังตู้เย็นทั้งหมด ช่องว่างอื่น ๆ วาดกลิ่นที่ไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้ภาชนะพิเศษ เป็นสิ่งที่ดีที่จะมีบรรจุภัณฑ์เพียงครั้งเดียว ฉันเอามันเปิดฉันใช้มัน
เมื่อปิดเครื่องห้ามเปิดประตูตู้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้เย็นได้นานกว่า 12 ชั่วโมงหากไม่เกิดการลัดวงจร หลังจากนั้นแน่นอนคุณต้องได้รับการตรวจสอบ หากส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ละลายแล้วคุณต้องทำคาเวียร์ อีกครั้งมะเขือยาวไม่สามารถแช่แข็งได้
ฉันจะยกเลิกการตรึงผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?
ส่วนของมะเขือยาวแช่แข็งสามารถตั้งค่าให้ค่อยๆละลายได้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถวางชิ้นบนจานและปล่อยให้พวกเขาอยู่บนโต๊ะ ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟในเวลาเดียวกัน