วิธีการคาเวียร์ดองหากคุณสนใจวิธีการใส่ไข่คาเวียร์ที่บ้านแล้วด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดสูตรที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์นี้

แห้งดอง

เราทำความสะอาดปลาคาร์พก่อนอื่นคุณต้องตัดปลา ตัดมันจากด้านข้างของกระเพาะอาหารและนำออกจากถุงคาเวียร์

รอยบากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเกิดความเสียหาย มิฉะนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นขมและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เราจะออก yastyki กับคาเวียร์วาด yastyki ควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องล้างออกจากฟิล์ม คาเวียร์จะเค็มโดยตรงในนั้น

ตอนนี้ใช้กระทะอลูมิเนียมลึกและโรยเกลือที่ด้านล่าง ชั้นควรมีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. วาง yuriks ด้านบนและโรยเกลืออีกครั้ง (2-3 มม.) และอื่น ๆ จนกว่าจะถึงตอนท้าย

ใส่กระทะลงในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ ประมาณ 3-5 วัน ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะให้นำ yastys ออกแล้วล้างออกสองครั้งภายใต้น้ำอุ่นล้าง yastyki กับคาเวียร์จากเกลือ

ตอนนี้ใช้ขวดและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด การแพร่กระจายของความจุไข่เทน้ำมันดอกทานตะวันบน, น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ. L. ), พริกไทยแดง (หยิก) ม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็นตลอดเวลา

การเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือ

ปลาเค็มเค็มของปลาคาร์พนี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ สำหรับเขาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

  • ไข่ปลาของปลาคาร์พ – 500 กรัม;
  • น้ำเปล่า – 5 แก้วหรือ 1 ลิตร 250 มล.
  • เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ l;
  • ใบลอเรล;
  • ถั่วพริกไทย – 5-6 ชิ้น;
  • น้ำมะนาว;
  • พริกแดง;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยไข่ออกจากฟิล์ม วางถุงในกระชอนและตัด ตอนนี้ค่อยๆและค่อยๆเช็ดคาเวียร์เพื่อให้ฟิล์มทั้งตัวยังคงอยู่บนผิวของตะแกรงและไข่จะทะลุผ่านแท่งและกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เส้นผ่าศูนย์กลางของหลุมหลุมควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่

ขั้นตอนต่อไปของเกลือคือการจัดทำน้ำเกลือน้ำเกลือสำหรับทำความสะอาดไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางหม้อน้ำบนเตา (1 แก้ว) ใส่คอนเทนเนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผสมน้ำเดือด

เมื่อของเหลวเดือดกรอกด้วยคาเวียร์ เป็นเวลาหลายนาทีอย่างระมัดระวังผสมคาเวียร์ด้วยส้อมจนน้ำร้อนถึงไข่ทั้งหมด ทิ้งภาชนะไว้ 20 นาทีหีบห่อไว้เทคาเวียร์ด้วยน้ำร้อนเกลือ

จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินและเตรียมสารละลายใหม่ทิ้งไว้ 20 นาที และสามครั้งจนน้ำใส หลังจากนั้นให้เติมคาเวียร์ในกระชอนเพื่อลดความชื้นส่วนเกิน

ใส่น้ำไว้บนเตาอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ต้มต่ออีก 2-3 วินาทีนำภาชนะออกจากจานและปล่อยให้ของเหลวเย็น เติมคาร์เวอร์ผสมเกลือและใส่ในตู้เย็นตอนกลางคืน เช้าวันรุ่งขึ้นระบายของเหลวปรุงรสด้วยน้ำมันพืชปรุงรสด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกแดง คาเวียร์พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ที่บ้านสามารถเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ลวกไส้ด้วยน้ำเดือดเท 2 ช้อนโต๊ะลงในก้นน้ำมัน เติมกระป๋องด้วยประมาณ 75% ของฟิล์มที่ทำความสะอาดแล้วและคาเวียร์แห้งเท 1 ช้อนชา เกลือ, หยิกของพริกแดงและผสมให้ละเอียด เติมน้ำมันทานตะวันไว้ด้านบน (สูงกว่าระดับคาเวียร์ 5 มม.) ปิดฝาให้แน่นและใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นจานจะพร้อมสำหรับการใช้งาน

หากอุปกรณ์ที่ใช้แล้วทั้งหมดเช่นกะเทาะ, ส้อม, ช้อน, ฝาปิด, กระป๋อง – ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกินกว่า 1 เดือน

คาเวียร์เกลือแบบคลาสสิก

ปลาคาร์พคาเวียร์ตามสูตรคลาสสิกนี่เป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆในการทำแจกันคาเวียร์ที่บ้าน สำหรับสูตรเตรียม:

  • 400 gr ไข่แดงคาเวียร์
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
  • 2 หัวหอม;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
  • น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 40 มล.

ล้างคาเวียร์ไว้ในภาชนะและโรยด้วยเกลือ ความจุในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้นำคาเวียร์ออกแล้วใส่ลงในชามแล้วเทลงในน้ำมันพืชน้ำมะนาว ตอนนี้หันหัวหอม ถูบนเครื่องขูดและผสมกับคาเวียร์ เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยสำหรับอาหารเช้าให้บดส่วนผสมในเครื่องปั่น

ในการทำความสะอาดไข่จากฟิล์มคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์ข้าวโพดหวาน

แซลมอนคาเวียร์เกี่ยวกับวิธีการดองไข่ไก่ฟ้าที่บ้านได้อย่างรวดเร็วมีคำตอบคือ zamalosolit สูตรค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือสามารถกินอาหารได้หลังจากผ่านไป 30 นาที เทคาเวียร์เค็มกับน้ำเกลือ สำหรับการจัดเตรียมของมันมีความจำเป็นต้องใช้:

  • 1 ลิตรน้ำ;
  • 60-70 กรัม เกลือ
  • 3 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
  • ลอเรล – 2 ชิ้น

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไปในน้ำคนให้เข้ากันนำมาต้มให้เดือด กับเกลือที่ได้รับเทคาเวียร์, ปก, ปล่อยให้เกลือสำหรับครึ่งชั่วโมง ตอนนี้กรองด้วยตะแกรง คาเวียร์พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3-4 วัน

เราหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใส่ไข่ปลาคาเวียร์ บูด appetit!