อย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับคาเวียร์จากมะเขือยาวจะพบได้แม้ในผู้หญิงขี้เกียจมากที่สุด ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมกับคาเวียร์ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจริงสำหรับโต๊ะ การเพิ่มส่วนผสมต่างๆและเปลี่ยนวิธีเตรียมเล็กน้อยก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมคาเวียร์สำหรับรสชาติใด ๆ : เผ็ดหรือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกับมะเขืออบตุ๋นหรืออบ
เพื่อให้ไข่ปลาคาเวียร์มีรสหวานคุณควรใส่แครอทลงไปในขณะปรุงอาหารและพริกขี้หนู
คอลเลกชันขนาดเล็กของสูตรที่มีภาพของคาเวียร์จากมะเขือเทศสำหรับทุกโอกาส (สำหรับใช้ในช่วงฤดูหนาวและไม่เพียง แต่) จะนำเสนอในบทความนี้
คาเวียร์จากโอเดสซา
มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารจากคาเวียร์จากมะเขือยาวในโอเดสซา ในหมู่พวกเขายังมีค่อนข้างฟุ่มเฟือย – เมื่อมะเขือยาวจะถูกเผาโดยตรงบนเตาจานก๊าซถือไว้โดยหาง อย่างไรก็ตามคุณควรรักษานิ้วมือไว้ให้ดีและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ หลังจากที่ทุกท่านสามารถทำขนมขบเคี้ยวโดยใช้สูตรปลอดภัยสำหรับคาเวียร์กับการเพิ่มของมะเขือเทศ
ส่วนผสมของคาเวียร์:
- ฟ้า – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 0,8 กก.;
- หอมแดง
- น้ำมันมะกอกหรือผักเกลือ – เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ควรล้างมะขามป้อมและใส่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการทำอาหารให้หันไปทางด้านอื่น ๆ หลายครั้ง
- จากมะเขือยาวที่เจือจางเอาผิวออกและวางไว้ใต้เครื่องกดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อทำให้แก้วมีน้ำขุ่น
- ผักสับละเอียด
- มะเขือเทศให้ความร้อนด้วยน้ำร้อนใส่ในที่เย็นและลอกออกจากผิว สุกละเอียดด้วยมีด
- ตัดหัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำมันเกลือ หากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมสองก้อน คาเวียร์พร้อมแล้ว
หากต้องการมะเขือยาวไม่ขมดีกว่าการใช้ผักสดสดซึ่งมีเกลือน้อย – สารที่ให้รสขม
มะเขือยาวสดมีผิวเรียบเนียนไม่มีริ้วรอยและก้านดอกสีเขียว (ถ้าเป็นสีน้ำตาลก็หมายความว่าผักดังกล่าวถูกฉีกเป็นเวลานาน)
คาเวียร์โดยวิธีฆ่าเชื้อ
สูตรสำหรับคาเวียร์มังสวิรัติสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับวันหยุดฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น ผักผัดแยกต่างหากซึ่งจะช่วยให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษ
เนื่องจากใบสั่งยาไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาไข่ก่อนฆ่าเชื้อจะฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับแจกันคาร์เวอรี่สำเร็จรูปขนาด 5 ลิตร:
- ขนาดกลางสีฟ้า – 5 กก.
- มะเขือเทศสุก – 2 กิโลกรัม;
- หัวหอม – 1 กก.
- พริกร้อน – 2 ชิ้น;
- 1 กก. แครอทฉ่ำ;
- 1 กก. พริกไทยบัลแกเรีย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 400 มล. น้ำมัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างมะขามไม่ได้ตัดผิว ตัดเป็นก้อนและใส่ในชาม
- เติมน้ำด้วย (ให้ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์) แล้วเทเกลือลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ได้รับรสขม
- หอมใหญ่สับ
- เอาเมล็ดออกจากพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
- ตะแกรงแครอทบนเครื่องขูด
- สับมะเขือเทศลงบนเปลือก
- ด้วยมะเขือยาวระบายน้ำล้างออกบีบให้เข้ากันดีและทอดในกระทะ ใส่ผักลงใน kazanok
- เทน้ำมันลงในกระทะและทอดหัวหอมในนั้น ถ่ายโอนไปยังมะเขือยาว
- มีแครอท churn และส่งไปยังส่วนที่เหลือของผัก
- อีกครั้งเทน้ำมันทอดพริกไทยบัลแกเรียและใส่ไว้ในหม้อน้ำทั่วไป
- สุดท้ายของผักที่จะทอดมะเขือเทศ
- โอนมะเขือเทศลงในผักใส่น้ำตาลเกลือพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ไข่ปลาคาเวียร์เดือด ถ้าเป็นของเหลวเวลาในการดับเพลิงจะเพิ่มขึ้น
- ใส่ไข่ปลาไข่ขาวลงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนวางไข่แล้วพลิกกลับและห่อ
มะเขือยาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
บรรดาแม่บ้านที่ไม่ได้มีเวลาหรือต้องการที่จะคลุกคลีกับการฆ่าเชื้อของพระอาทิตย์ตกดินคุณสามารถลองเตรียมคาเวียร์จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การคาเวียร์ในไส้กรอกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกัน
ในการซื้อคาเวียร์ที่ทำจากนม 2.5 ลิตรคุณจะต้องมี:
- 1.5 กก. สีน้ำเงินขนาดกลาง
- 0.5 กก. ของมะเขือเทศสุก;
- 3 แครอทขนาดเล็ก;
- 3 หัวหอม;
- พริกไทยดำ 5 ชิ้น;
- กระเทียม – 8 denticles กลาง;
- 50 กรัมน้ำมันบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- บลูตัดเป็นก้อนและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย รอให้ขมออกมา
- หัวหอมและพริกหวานจะถูกตัดเป็นก้อนและแครอท – บนเครื่องขูด
- ด้วยมะเขือเทศลอกเปลือกและสลาย
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อให้เทเนยและหัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกและแครอทเคี่ยวอีก 10 นาที ใส่สีฟ้าผสม
- เพิ่มมะเขือเทศและสับละเอียดกระเทียม เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือใส่น้ำตาลและพริกไทย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์จากการเผาไหม้เป็นระยะ ๆ เทน้ำเล็กน้อย
- ใส่ไข่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสไลด์ขึ้น
ไข่เจียวมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
คาเวียร์จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนมากเนื่องจากผักถูกบดขยี้กับสถานะของมันฝรั่งบด คาเวียร์นี้เป็นอย่างดี smear บนขนมปังขาว เวลาในการดับเพลิงจะแสดงเป็นประมาณ – คาเวียร์ถูกดับจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป – 6 ลิตรครึ่งขวด
เตรียมผัก: กับมะเขือยาว (2 กิโลกรัม) ตัดเปลือกและจากเปลือกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมลอกออกจากลำต้น ผักบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
บิลเลตเทลงในชามที่มีก้นหนาเพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยและใส่น้ำตาล
ไข่ปลาคาเวียร์หลังจากเดือดประมาณ 50 นาทีเติมน้ำมันที่ผ่านการกลั่น 100 มิลลิลิตรแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ระหว่างการดับไฟควรถอดโฟมเป็นระยะ ๆ
ก่อนที่จะเอาหม้อออกจากกองไฟให้เทน้ำส้มสายชู 20 มล. ผสมและเทไข่ลงบนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ม้วนห่อและทิ้งไว้สักวัน
คาเวียร์จากผักอบ
คาเวียร์จากมะเขือยาวอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยเพราะไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมผักไม่ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบ ขนมขบเคี้ยวนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่เย็น, ราดด้วยผักชีฝรั่ง
สำหรับคาเวียร์คุณจะต้อง:
- 1 กก. สีน้ำเงิน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม;
- 3-4 กลีบกระเทียม;
- 50 กรัมของน้ำมะนาว;
- เกลือพริกไทย
ทำงานในการปรุงอาหารคาเวียร์:
- มะเขือยาวเอ่ยขึ้นมาวางบนแผ่นอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
- จากมะเขือเทศอบร้อนที่ได้รับเนื้อ
- เติมน้ำมันมะเขือยาวน้ำมะนาวสับกระเทียมเกลือและพริกไทย
- เตรียมคาเวียร์ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูตรคาเวียร์กับมายองเนส
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกับมายองเนสมีผู้ชื่นชมมากมาย ขนมขบเคี้ยวที่อร่อยเหมือนกันจะได้รับถ้าคุณปรุงอาหารคาเวียร์จากมะเขือเทศกับมายองเนส ในกรณีนี้จะไม่มีการใช้น้ำมันพืชเนื่องจากปริมาณไขมันในคาเวียร์จะให้มายองเนส
เพื่อให้สามารถทำแซนวิชคาเวียร์ได้อย่างรวดเร็ว 2 กิโลกรัมสีฟ้าถูกตัดเป็นครึ่งและแต่ละชิ้นจะหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเข้าสู่ผิว ฉีกตัดมะเขือเทศกับเกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รับรสขม
ในตอนท้ายของเวลาให้ล้างผักให้เข้ากันแล้วเทใส่และใส่ไว้ในเตาอบจนสุก
เลือกเยื่อกระดาษจาก eggplants อบเพิ่มมายองเนส (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) และบดในเครื่องปั่น
ในคาเวียร์ที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและสีเขียว
การจัดซื้อกับมายองเนสในช่วงฤดูหนาว
ด้วยมายองเนสคุณยังสามารถเก็บเกี่ยวฤดูหนาว สูตรง่ายๆสำหรับไข่จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมายองเนสให้สำหรับการเพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ผลิตภัณฑ์สำหรับคาเวียร์:
- 5-6 กก. สีน้ำเงิน;
- 2,5-3 กก. หัวหอม;
- 3 หัวกระเทียม;
- มายองเนส – แพ็คขนาดใหญ่ 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำมันกลั่น 400 กรัม
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนการผลิต:
- มะเขือเทศสาวตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือกป่นเทเกลือและทิ้งความขมขื่น
- ทอดหอม (ครึ่งวงกลม)
- ระบายของเหลวจากผักและทอดในกระทะกระจายในส่วนเล็ก ๆ
- ทอดผักในชามขนาดใหญ่เพิ่มกระเทียมมายองเนส, น้ำส้มสายชูและผสม พริกไทยและเกลือโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามายองเนสอยู่แล้วจะให้รสชาติคาเวียร์เค็ม
- แท่งยาวจะกระจายไปทั่วไห้บิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เลี้ยวลูกวัวและห่อมันขึ้น
คาเวียร์ในหลายตัวแปร
เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการประกอบอาหารสมบูรณ์และไม่อาจมองเห็นได้ง่าย ในการเตรียมไข่ปลาคาเวียร์จากมะเขือยาวในสูตรที่หลากหลายตามสูตรที่อธิบายด้านล่างจะใช้เวลาสักครู่ ครึ่งชั่วโมงเพื่อตัดผักและส่วนที่เหลือของผู้ช่วยสมาร์ทจะทำเอง โดยวิธีการนี้คาเวียร์นี้ยังคงสามารถรีดได้ในช่วงฤดูหนาวหากผ่านการทำหมันก่อนทำหมันครึ่งชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 8 เสิร์ฟของคาเวียร์:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- 0.5 กก. ของพริกไทยบัลแกเรีย;
- 0.3 กิโลกรัมแครอท;
- 0.3 กก. หอม;
- 2 กานพลูของกระเทียม (คุณสามารถมีมากขึ้นถ้ามีคนชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็ว);
- น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก – 100 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าใช้มะเขือเทศวาง);
- น้ำมันกลั่น – ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการย่างผัก
- น้ำตาลเกลือพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูด
- มะเขือเทศและพริกไทยสับละเอียด
- ถ้าใช้มะเขือเทศวางเจือจางในน้ำร้อน
- เปิดโหมด “เบเกอรี่” ตั้งนาฬิกาจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำมันที่ด้านล่างของชามและเคี่ยวหัวหอมจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
- เพิ่มแครอทลงไปปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที
- ใส่มะเขือยาวทอดอีก 10 นาที
- เพิ่มพริกไทยถ่ายโอนหลายชั้นไปยังโหมด “Quenching” และตั้งเวลาสำหรับ 40-45 นาที
- 20 นาทีหลังจากจุดเริ่มต้นของไฟเกลือคาเวียร์เทน้ำตาลและพริกไทยและเทวางมะเขือเทศ (หรือน้ำ) ผัดส่วนผสม
- หลังจากสัญญาณ multivarche คาเวียร์ก็พร้อมแล้ว
หลังจากใช้เวลาน้อยในฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวจะสามารถทำแซนวิชกับไข่ปลาไข่ขาวเช่นเดียวกับในร้านค้า และการเพิ่มมายองเนสหรือผักอื่น ๆ ให้กับคาเวียร์จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้บ้านอร่อย บูด appetit!