สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองลูกวัวที่บ้าน

แน่นอนชาวประมงทุกคนรู้วิธีการดองปลาชนิดหนึ่ง คนใดคนหนึ่งจะบอกว่าขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการเข้าถึงหรืออุปกรณ์พิเศษ แต่ผลที่ได้คือน่าอัศจรรย์เพียงและความชื่นชอบของทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ถ้าคุณไม่รู้จักวิธีห้อยที่บ้านเราจะเสนอสูตรง่ายๆ ๆ

การอบเกลือแห้ง

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมปลาให้ละเอียด การทำเช่นนี้ล้างปลาชนิดหนึ่งภายใต้น้ำไหลและลำไส้มันตัดช่องท้องและค่อยๆลบอวัยวะภายในเหงือก

นอกจากนี้คุณยังสามารถปลาเค็มในรูปแบบมิได้ถูกแตะต้อง อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนที่เสียท่าจะเค็มได้เร็วกว่ามากและโอกาสที่มันจะเลวลงมีขนาดเล็กมาก การเคี่ยวปลาชนิดหนึ่งที่บ้านโดยไม่ต้องถักจะมีความเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่มีไข่ปลาคาเวียร์ มันอยู่กับเธอว่ารสชาติของปลากลายเป็นอิ่มตัวและน่าจดจำ

ใช้กระทะลึกชามจานหรือกล่องไม้ ที่ด้านล่างเทเกลือ ชั้นควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. จากด้านบนให้วางปากแห้งและแห้งที่มีท้องแล้วขึ้น วางปลาไว้ในแถวแล้วโรยเกลืออีกรอบ จากนั้นก็ให้นำแถวต่อไปอีกครั้งเกลือ และอื่น ๆ จนกว่าปลาจะจบลง ชั้นบนสุดควรปกคลุมด้วยเกลือ

ที่ด้านบนให้วางฝาและวางลงบน ความจุกับปลาในเวลาเย็น 7-10 วัน

หากด้านหลังมีความรุนแรงแสดงว่าปลาเค็มเป็นอาหารที่ดี

ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดซากควรจะล้างให้สะอาดด้วยเกลือและทิ้งไว้ในชามน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือเกินจะหายไป ตอนนี้เปลือกหอยสามารถแขวนไว้สำหรับการอบแห้งในห้องที่อากาศถ่ายเทได้แห้ง เวลาเตรียมอาหาร – 7-10 วัน

หากคุณสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองลูกเดือยขนาดใหญ่ที่บ้านกระบวนการทำอาหารแทบไม่แตกต่างจากที่กล่าวมา ปลาควรล้างเสียล้างแห้งและลูบด้วยเกลือ ตอนนี้เอาชามใส่เกลือที่ด้านล่างแล้ววางปลา

คุณต้องกินปลาที่มีชีวิตเท่านั้น

ให้แน่ใจว่าได้กรอกเกลือด้วย กดลงและทิ้งไว้ 6 วันในที่เย็น ๆ หลังจากนั้นให้แช่น้ำสายน้ำไหลในน้ำ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน การอบแห้งลูกหูลูกตาขนาดใหญ่ต้องใช้เวลา 7-10 วัน

วิธีการดองสายตาด้วยวิธีเปียก?

วิธีนี้เป็นลักษณะของข้อเท็จจริงที่ว่าปลาไม่จำเป็นต้องแห้งในขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย (ดังนั้นวิธีการดองนี้ยังมีความเกี่ยวข้องในช่วงฤดูหนาว) ซึ่งหมายความว่ามันสามารถบริโภคได้แม้หลังจากที่กระบวนการ salting สิ้นสุดลง

ก่อนปรุงอาหารให้เลือกปลาตัวเล็ก ๆ ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ภาชนะลึกซึ่งคุณจะวางชั้นปลา แต่ละคนราดด้วยเกลือ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยใบกระวานและผักชี

ปิดฝาถังด้วยฝาปิดแล้ววางฟันผุลง เอาเปลือกทรายแดงในที่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้ซากล้างให้สะอาดภายใต้น้ำที่ใช้แล้ว (จนกว่าน้ำในชามจะโปร่งใส)

กระบวนการหมักเกลือยังไม่เสร็จสิ้น ปลาควรจะแห้งและชั่งน้ำหนักในที่แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมที่จะใช้งาน

การอบเกลือแห้ง

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองสายหมูสำหรับการอบแห้งนี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมตัวจะต้องเตรียมตัว:

• เกลือ
• สดแห้งสนิม

ถ้าปลาได้รับการติดแล้วจะต้องแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อลบเมือกออกจากผิว

ตอนนี้ให้ปลาและล้างออกด้วยน้ำสะอาด อบซากและเกลือด้วยเกลือ (ยิ่งใหญ่กว่า)

ถ้าลูกหูลูกตามีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. แล้วก่อนที่จะเกลือก็ต้องตัดศีรษะและแทงท้องด้วยมีด

ตอนนี้ใช้ภาชนะลึกกรอกด้านล่างกับเกลือ (ชั้น 1 ซม.) จากนั้นให้วางช่องท้องที่ด้านบนสุดของซาก โรยเกลืออีกครั้ง

จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้าทรายและใส่ในที่เย็นเพื่อให้เกลือนาน 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดฝาครอบด้วยฝาปิดและวางฟันผุ เก็บปลาไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน ทุกๆ 12 ชั่วโมงคุณต้องเปิดใหม่ (มิฉะนั้นจะจางหายไป)

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างปลาให้สะอาดแห้งและแขวนไว้ อย่าลืมทิ้งระยะห่างระหว่างซาก ถ้าปลาเป็น greased ในช่วงฤดูร้อนให้ครอบคลุมด้วยผ้ากอซ การอบควรมีอย่างน้อย 3 สัปดาห์ หากปลามีขนาดใหญ่ – 4 สัปดาห์ เมื่อปลาชนิดหนึ่งพร้อมแล้วจะได้สีอำพันที่น่าพอใจ

หมูแดงสำหรับการสูบบุหรี่

หลายคนถามถึงวิธีการดองเสียงร้องแห้งๆสำหรับการสูบบุหรี่? มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลา เราจะพิจารณาความนิยมและง่ายที่สุด

หั่นปลาล้างปลา

ถ้าลูกเปลือกเป็ดใหญ่ – ถอดหัวออกและทำให้แผลที่ด้านข้าง ตอนนี้บดซากแต่ละกับเกลือขนาดใหญ่รวมทั้งภายใน

ปลาที่ผ่านการประมวลผลจะพับลงในภาชนะลึก (หางและหัวควรสลับ)

ฝาครอบด้านบนและวางการกดขี่ เวลาของการดองคือ 12-16 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้นกพิราบแดงสูบบุหรี่ได้ จะต้องมี:

• น้ำ
• เกลือ
• ใบกระวาน
• พริกแดง

ปลาที่ถูกริดสีดวงทวารควรเทด้วยน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะและเจือจางเกลือในนั้น (80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยใบอ่าว 2 ใบ เทน้ำเกลือดองปิดและทิ้งไว้สำหรับเกลือนาน 7-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

หลังจากนั้นแช่ปลาในน้ำไหล (30 นาที) ให้แห้งและสูบบุหรี่ต่อสุขภาพ

วิธีการดองลูกครึ่งที่บ้าน?

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

1. คาเวียร์ของปลาชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
2. น้ำมันทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ
4. พริกไทย

แบ่งปลาตัดหน้าท้องและระมัดระวังอย่างรอบคอบโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีให้เอาคาเวียร์ออก ปล่อยมันออกจากฟิล์มวางไว้ในน้ำและนวดด้วยช้อนหรือส้อม ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่คาเวียร์ในชามใส่เกลือ

ใช้เครื่องผสมและเริ่มต้น whisking ที่ความเร็วต่ำ ดำเนินกระบวนการต่อจนโฟมสีขาวก่อตัวขึ้น ตอนนี้เพิ่มเนยและปัดอีกครั้ง

ฆ่าเชื้อขวดใส่คาเวียร์เทน้ำมันเพื่อให้คาเวียร์ถูกปกคลุม (5 มม.) เก็บไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 7 วัน

เราหวังว่าคำถามของวิธีการดองลูกแพร์คุณจะไม่เกิดขึ้นอีก บูด appetit!