ความลับของการปรุงอาหารซุปที่ยอดเยี่ยมกับถั่ว

บ่อยครั้งที่คุณครูคิดถึงจานที่จะทำให้ครอบครัวแปลกใจ ถ้าเลือกลดลงในซุปกับถั่ววิธีการปรุงอาหารซุปถั่วที่จะต้มมันเป็นคำถามที่สำคัญที่ต้องใช้คำตอบที่ถูกต้อง หลังจากทั้งหมดรสชาติของจานและ “นำเสนอ” ขึ้นอยู่กับมัน

เป็นเวลาหลายศตวรรษถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก จากนั้นแป้งหอมย่างและขนมปังอบและแพนเค้ก พวกเขาทำมันฝรั่งบด kissels หรือสุกทั้งหมด แต่ที่นิยมมากที่สุดคือซุปกับถั่วและความลับของวิธีการปรุงอาหารซุปถั่วเพื่อให้ทุก hostesses ต้องการที่จะรู้ว่าถั่ว คำถามเกิดขึ้นเพราะถ้าคุณใส่ถั่วดิบในกระทะหรือหม้อและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก็จะไม่ต้ม ซุปจะอร่อยหรือไม่? อาจจะไม่

ในการค้นหาคำตอบที่ชาญฉลาด

การปรุงอาหารซุปที่ยอดเยี่ยมกับถั่วและรู้วิธีการปรุงอาหารซุปถั่วเพื่อให้ถั่วมีการต้มจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รู้จักกับเขา

หลายชาติของเราพิจารณาถั่วเป็นวัฒนธรรมสลาฟอย่างหมดจด ในความเป็นจริงมันถูกปลูกครั้งแรกในอินเดียจีนและทิเบต หลังจากนั้นเขาก็ได้รับความรักในอียิปต์และในยุโรป ในศตวรรษที่ 19 จานถั่วถูกเตรียมไว้สำหรับทหารของกองทัพเยอรมัน พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟอาหารจากถั่วลันเตาบนโต๊ะอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ช่วยให้ไม่มีใครรู้สึกไม่แยแส ดังนั้นจึงควรที่จะรู้ว่าเวลาในการปรุงอาหารถั่วในน้ำซุปเพื่อที่จะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่มีคุณค่าของมัน ตามข้อสังเกตของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ถ้าผลิตภัณฑ์มีการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าสามารถปรุงได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รุ่นที่บดขยี้ของวัฒนธรรมจะสุกประมาณ 45 นาที

ในตลาดอาหารสมัยใหม่มีพันธุ์ถั่วที่แตกต่างกัน บางคนลวกได้เร็วพอสมควร คนอื่น ๆ ควรแช่ไว้ก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปร้อนก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้วิธีการของแต่ละบุคคล

คำถามของวิธีการอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารถั่วสำหรับซุปที่ค่อนข้างไม่ซับซ้อน แม่บ้านหลายคนแรกเทน้ำเย็นลงไปและยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สะดวกในการทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน ในกรณีนี้พ่อครัวสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเทร่องด้วยน้ำด้วยการเติมโซดา ในถั่วเหลวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นก็ล้างด้วยน้ำไหลและใส่ในหม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณากฎพื้นฐานของวิธีการแช่ถั่วสำหรับซุป นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ก่อนที่ขั้นตอนจะเริ่มต้นถั่วจะถูกหยิบเอาเศษชิ้นส่วนและสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ จากนั้นก็สามารถเทลงในกระชอนและล้างภายใต้น้ำไหล หากไม่มีอุจจาระถั่วลุกเข้าไปในกระทะหรือชามเทน้ำและล้างหลาย ๆ ครั้ง
2. ถั่วลันซากระจายอยู่ในจานเติมน้ำในอัตรา 2 ส่วนของธัญพืชและของเหลว 1 ส่วน
3. ขึ้นอยู่กับน้ำที่จะแช่ถั่วสำหรับซุป – เย็นหรืออบอุ่นจะมีกระบวนการของการบวม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุณหภูมิประมาณ 15 องศา
4. ถั่วจะเก็บไว้ในของเหลวจนกว่าพวกเขาจะบวม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง สำหรับ groats ที่เก็บไว้ในถังขยะภายในบ้านนานกว่า 9 เดือนจะใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง ถ้าธัญพืชสดหรือถูกฉีกออกจากพุ่มไม้ใหม่เวลาจะลดลงเกือบ 2 ครั้ง

แช่ถั่วในตอนกลางคืนเป็นที่น่าพอใจที่จะใส่ในที่เย็น น้ำที่มีอาการบวมขึ้นควรระบายออก ไม่เหมาะสำหรับการทำซุป ถั่วลันเตาหรือสีขาวปรุงสุกโดยไม่ต้องแช่

เมื่อปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เบื้องต้นในการจัดเตรียมข้าวเพื่อทำอาหารเราจะดำเนินการเตรียมจานที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนหน้านั้นเราจะกำหนดวิธีการปรุงอาหารในซุปถั่วกับการแช่เพื่อนำทางในเวลา ถ้าถั่วมีทั้งหมด – ประมาณหนึ่งชั่วโมงรุ่นบด – ได้ถึง 40 นาทีเก่าซุ้ม – ถึง 2 ชั่วโมง ขอบคุณการวางแผนพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถจัดส่งได้ในเวลาซุปถั่วที่ดีเยี่ยม

คู่มือปฏิบัติสำหรับพ่อครัวที่อ่อนน้อมถ่อมตน

ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องใช้ชีวิตและเรียนรู้ศตวรรษ คนที่ทำเช่นนี้สะสมประสบการณ์ที่ล้ำค่าที่สามารถส่งผ่านไปยังคนรุ่นต่อไปได้ ความจริงข้อนี้ใช้กับการจัดเตรียมอาหารที่ดูเรียบง่าย ตัวอย่างเช่นบางคนมีความสนใจในการปรุงอาหารถั่วในน้ำซุปโดยไม่ต้องแช่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ลองทำความเข้าใจในรายละเอียดนี้

สังเกตได้ว่าในช่วงเวลาที่แม้แต่หมักถั่วเป็นเวลานานไม่ได้ต้มในน้ำซุป ดังนั้นจานไม่ได้มีรสนิยมและกลิ่นหอม หนึ่งในเหตุผลคือเกรดของถั่วธัญพืช เป็นที่น่าสนใจที่มีเพียงสองสายพันธุ์ของวัฒนธรรมนี้จะใช้ในการปรุงอาหาร: น้ำตาลหรือบด หากได้รับเลือกอย่างไม่ถูกต้องก็จะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมถั่วไม่ได้ต้มในน้ำซุป

เพื่อตรวจสอบชนิดของถั่วให้ถูกต้องคุณควรคำนึงถึงลักษณะของมัน ถ้าถั่วแห้งมีเปลือกหอยย่นพวกเขาไม่ควรใช้สำหรับซุป

บ่อยครั้งที่พันธุ์ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้เป็นสีเขียว ตัวเลือก Lushchilnye ไม่สูญเสียรูปแบบเดิมของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก

ดังนั้นทางเลือกของเกรดจะทำ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มต้นการทำอาหารที่ดี:

1. เราใช้ปริมาณที่จำเป็นของถั่วเราชัดเจนของเศษซากและเปลือก ถ้าจำเป็นให้เรียงลำดับอย่างระมัดระวัง
2. เราล้างถั่วภายใต้น้ำไหลหรือในภาชนะห้องครัว หากเลือกตัวเลือกที่สองให้ล้างตะกร้าจนน้ำสะอาด
3. หากคุณตัดสินใจที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าให้เทด้วยน้ำทิ้งไว้ 8 หรือ 10 ชั่วโมง
4. ถั่วลิสงที่เตรียมไว้จะถูกล้างในน้ำพุภายใต้น้ำที่ไหล
5. ในอัตรา 1 ส่วนของธัญพืชในน้ำ 2 ส่วนเราเตรียมหม้อสำหรับซุป

จากนั้นทำตามส่วนที่น่าสนใจที่สุดของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร – เพื่อเลือกสูตร มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ด้วยนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เช่น:

• ผลิตภัณฑ์ที่รมควันของพันธุ์ที่แตกต่างกัน
• ซี่โครง;
• เนื้อไก่

แต่สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ความลับคือวิธีการต้มถั่วในน้ำซุปเพื่อให้มันจะเปิดออกอร่อย:

• เลือกรุ่นธัญพืชบดหรือครึ่ง;
• แช่คืนก่อนปรุงอาหาร;
• เกลือจานสำหรับไม่กี่นาทีจนกว่าจะพร้อม;
• เพิ่มน้ำมันพืชลงในซุป

คำแนะนำง่ายๆดังกล่าวก่อให้เกิดความจริงที่ว่าถั่วลิสงได้อย่างรวดเร็วต้มในซุปและกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ทุกคนได้รับการตรวจสอบตามเวลาและเชฟที่มีประสบการณ์ทั่วโลก มันยังคงใช้พวกเขาในห้องครัวของคุณเตรียมอาหารเย็นที่เป็นประโยชน์สำหรับครอบครัว

วิธีการเตรียมซุปถั่ว

หลายคนบอกว่า – กี่คนเท่าที่ความคิดเห็น และนี่เป็นวิธีที่ดีเพราะความหลากหลายนี้มีการสร้างสูตรใหม่ ๆ ของอาหารที่ดูเรียบง่าย รูปแบบของการเตรียมซุปกับถั่วมักจะแตกต่างกันเฉพาะในส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้จานอร่อย ตัวอย่างเช่นในอิตาลีมีไวน์ขาวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในไกลมองโกเลีย – มะเขือเทศและเปรี้ยวครีม ชาวเยอรมันรักซุปถั่วกับเบคอนหรือหมูรมควัน นักชิมจริงจะไม่ปฏิเสธที่จะทดลองใช้ในรูปแบบใด ๆ แต่ส่วนผสมหลักของจานเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ถั่ว;
• แครอท;
• หัวหอม;
• เกลือ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศ

หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นในสูตรคลาสสิกนี้คุณจะได้รับอาหารร้อนแสนอร่อย

Zest ของซุป – หมูรมควัน

บางคนคิดว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะทำซุปกับเนื้อรมควัน แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีจริงๆคุณต้องพิจารณาว่าแตกต่างออกไป

ในการปรุงอาหารน้ำซุปที่มีเนื้อหมูและถั่วลันเตาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องใช้:

• เนื้อหมูรมควัน;
• ถั่ว;
• มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• รส

ขั้นแรกให้หมูรมควันต้องล้างให้สะอาดและต้มให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือครึ่งหนึ่ง ในน้ำซุปที่เกิดจากการผสมถั่วลิสงผสมและเคี่ยวอีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นตะแกรงแครอทหัวหอมปรุงอาหาร เมื่อถึงเวลาแล้วผักจะใส่ในซุป

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใส่หลอดไฟทั้งหมดลงในจานได้ หลังจากที่ซุปกำลังสุก – ดึงออกมาจึงไม่ละลาย

เนื้อรมควันจะถูกลบออกจากกระทะแยกออกจากกระดูกเพื่อตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกลับมาที่ซุป

เพื่อให้ซอสในกระทะเทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด เมื่อเขาได้รับสีทองเพิ่มแครอทและ blanch ครึ่งพร้อม จากนั้นซอสจะเทลงในน้ำซุปและต้มอย่างน้อย 20 นาที เสิร์ฟกับโต๊ะในรูปที่ร้อนกับ croutons, croutons หรือกับขนมปังสีดำ

เพื่อเพิ่มกลิ่นรมควันของซุปสามารถด้วยความช่วยเหลือของไส้กรอกการล่าสัตว์ถ้าคุณเพิ่มพวกเขาไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

ซุปกับซี่โครงรมควัน

เพื่อเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูรมควัน;
• ถั่วสับแห้ง
• ถั่วเขียว
• มันฝรั่ง;
• เนย;
• แครอท;
• หัวหอม;
• สีเขียว;
• เครื่องปรุงรส (เกลือพริกแกง)

ส่วนแบ่งของถั่วฝักปนครึ่งส่วนจะทำความสะอาดและหมาดให้ทั่ว ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะต้มประมาณ 10 นาทีและน้ำนี้ควรจะระบายออก ในน้ำใหม่ปรุงกระดูกซี่โครงประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อตกหลังกระดูก หลังจากนี้ให้ดึงออกจากกระทะและตัด ในน้ำซุปเทถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จานจะพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมวางอยู่ในนั้น

ในขณะนี้เตรียมซอส: หอมสับและแครอทจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนยจนเหลือง เพิ่มเครื่องเทศ, ถั่วเขียวผสมและส่งไปยังสื่อเดือด เก็บไฟไม่เกิน 5 นาทีเพื่อเติมสีเขียว

เสิร์ฟซุปที่มีซี่โครงรมควันและถั่วสำหรับมื้อค่ำเป็นอาหารจานหลัก

ซุปถั่วกับผลิตภัณฑ์ที่รมควันควบคู่กับเห็ด

เพื่อเตรียมน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมที่คุณต้องใช้:

• สับหรือถั่วทั้ง;
• เนื้อรมควัน (ซี่โครงไส้กรอกเบคอน);
• เห็ดแห้งหรือสด;
• มันฝรั่งหลาย;
• คื่นฉ่าย;
• แครอท;
• หัวหอม;
• ผักหรือเนย;
• เครื่องปรุงรส (เกลือพริกไทย)

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 15 หรือ 20 นาที รมควันพร้อมกับถั่วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดึงออกจากเนื้อสัตว์ที่รมควันเอาเนื้อสัตว์ออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับเห็ดไส้กรอกการล่าสัตว์, เบคอน, จุ่มลงในน้ำซุป อย่าเดือดนานกว่า 20 นาที

แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของมันฝรั่งและใส่ในน้ำซุป เตรียมซอสจากหัวหอมแครอทขูดผักชีฝรั่งสดใช้ผักหรือเนย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมส่งไปยังน้ำซุปที่เดือด เมื่อให้บริการตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

ซุปถั่วกับไก่

แม่บ้านมักทำซุปถั่วกับไก่ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย:

• ถั่วสับ
• เนื้อไก่;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• รส;
• ผักใบเขียว

ถั่วลันซาที่สุกละเอียดจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ใส่กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

เมื่อเนื้อและถั่วลิสงเดือดโฟมจะปรากฏเสมอ มันจะต้องถูกลบออกในเวลาที่จะทำให้จานมีสีสันที่สวยงาม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มแครอทและส่งผักลงไปในน้ำซุป ปรุงซุปไก่กับถั่วอีก 30 นาที

เตรียมซอส ในกระทะสับหัวหอมสับและแครอท เพิ่มเครื่องเทศผสมและถ่ายโอนซอสเสร็จแล้วลงในน้ำซุป เสิร์ฟจานกับขนมปังข้าวไรย์หรือแคร็กเกอร์

การเตรียมน้ำซุปแบบคลาสสิก

ถ้าบ้านด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้เป็นเนื้อคุณสามารถเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับถั่วและมันฝรั่ง จะต้องมีชุดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• บดถั่ว;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• หลอดไฟหลาย;
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ถั่วลันซาที่เตรียมไว้ให้ดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มลงในมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หัวหอมและแครอท ในขณะที่ผักกำลังเดือดในกระทะพวกเขาเตรียมน้ำสลัด การทำเช่นนี้ทอดต้นหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและใส่แครอทขูด ผสมทุกอย่างและเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ซอสสำเร็จรูปเทลงในน้ำซุปเดือด หลังจาก 5 นาทีแล้วจานก็พร้อม เสิร์ฟกับโต๊ะกับขนมปังข้าวไรย์หรือ croutons

น้ำซุปข้นดั้งเดิม

สำหรับนักชิมที่ไม่มีใครเทียบได้มีโอกาสทำซุปซุปข้นจากถั่วลันเตา ส่วนประกอบของจานรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ถั่วบดหรือบด;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ถั่วลันซาปรุงจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งหอมใหญ่และแครอทลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วพวกเขาจะลูบด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ยังคงใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซุปผักรวมจะเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียดขนมปังกรอบหรือขนมปังข้าวไรย์

ไม่ว่ารูปแบบไหนที่เราชอบซุปถั่วเป็นคลังที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความรักคือการปรุงอาหารและให้บริการ เราอยากให้แต่ละฝ่ายมีความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์