มีผู้ชื่นชมมากมายจากจานอร่อยนี้ ไม่เพียง แต่ที่มะเขือดองยัดด้วยผักและมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการที่พวกเขายังอร่อยมากที่มีความเป็นกรดที่น่าพอใจซึ่งจะปรากฏในกระบวนการของการหมักและค่อนข้างได้โดยไม่ต้องเพิ่มของน้ำส้มสายชู
สำหรับการบรรจุที่ดีที่สุดคือเหมาะกับแครอทและมะเขือเทศกระเทียมสำหรับแฟน ๆ ของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คมชัดเช่นเดียวกับความหลากหลายของรากอร่อยเช่นผักชีฝรั่งหัวผักกาดและผักชีฝรั่ง ผักอะไรที่ชอบก็เรื่องของรสชาติลองเลือกที่แตกต่างกันหรือสร้างสูตรที่ไม่ซ้ำกันของคุณเองสำหรับมะเขือม่วงสเตย์รับของเราเป็นพื้นฐานของเรา
จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและรวมกันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นในกระป๋องเพื่อเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารจานนี้เป็นอาหารที่มีระดับสูงสุด ความจริงก็คือกระป๋องที่มีมะเขือยาวสามารถ “ระเบิด” ได้เนื่องจากกระบวนการหมัก อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวผักกาดกระเพี๊ยกในฤดูหนาว แต่เกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง ขั้นแรกเราเตรียมมะเขือยาว
อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือเทศสูญเสียความกระหายของพวกเขาและกลายเป็นกรดที่ไม่ราบรื่น
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับการเตรียมเราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ปริมาณที่คำนวณสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):
- จริงมะเขือ (โดยวิธีการที่พวกเขาจะเรียกว่า “สีฟ้า”);
- 2 – 3 ชิ้น แครอท;
- ประมาณ 100 กรัมของรากเผ็ดซึ่งเราได้กล่าวข้างต้น;
- ถ้ามีการตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศแล้วสองชิ้นมีขนาดปานกลางพอ;
- 1 หัวกระเทียม (มือสมัครเล่น) ก็จะแนะนำการปรุงอาหารโดยทั่วไปมะเขือดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายในช่วงฤดูหิมะ;
- สำหรับเครื่องเทศคุณต้องการ 1 ช้อนชา พริกไทยดำหรือพริกไทย 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกบดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- ต้องการเกลือสำหรับการต้มไข่ขาวคุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใน 1 ลิตร;
- หลายลำต้นของผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์ในการผูกมะเขือยาวยัดแล้วเช่นเดียวกับช่อดอกของใบผักชีฝรั่งและลอเรลสำหรับ souring
ขั้นตอนการทำอาหารขั้นตอน
ส่วนผสมพร้อมเราโดยตรงจะเตรียม eggplants sauerkrained ยัดด้วยผัก:
- ต้มน้ำทะเลสีน้ำเงินในน้ำเค็ม (สัดส่วนที่ให้ไว้ด้านบน) ก่อนที่คุณจะส่งผลไม้ไปยังน้ำเดือดเราจะเจาะรูที่ถังของพวกเขาด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวหลุดออกจากการปรุงอาหาร
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 10 นาที สิ่งที่สำคัญคือไม่ได้ที่จะแยกแยะ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะผิวด้วยส้อมหากได้อย่างง่ายดายเจาะแล้วก็ถึงเวลาที่จะเอามะเขือยาว
- มะเขือยาวต้มจะอยู่ภายใต้การกดชั่วคราวเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะทำให้ของเหลวและรสขมมากเกินไป
- บีบและบ่นเล็กน้อยมะเขือยาวตัดครึ่ง แต่ไม่ถึงปลายประมาณสามในสี่ ทุกอย่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราสำหรับการบรรจุเพิ่มเติมพร้อมแล้ว
- การทำอาหารยัดไส้ การทำเช่นนี้เราบดแครอทและรากลงบนเครื่องขูดปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดและส่วนที่เหลือจะสับละเอียด จากนั้นผักจะใส่ออกคนไม่ได้ในกระทะที่แตกต่างกันอย่างไรอาชญากรรมไม่ได้เกิดขึ้นถ้าผักทั้งหมดจะถูกตุ๋นด้วยกัน ในตอนท้ายให้เพิ่มเครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกและสีเขียวสับ)
- เราถูสีฟ้าในสถานที่ของการตัดกับกระเทียมกดก่อนบดและ stuff stuffing อย่าเสียใจในที่สุดมันอร่อยน่าอัศจรรย์! พร้อมที่จะเปรี้ยวผูกมะเขือยาวของผักชีฝรั่ง ถ้าคุณไม่สามารถรับมือกับลำต้นให้ใช้เส้นใยง่ายๆและผูกมะเขือยาวกับพวกเขาจะไม่มีปัญหาใหญ่
- จัดเตรียมผักดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำและเพิ่มเกลือ (สัดส่วนจะได้รับข้างต้น)
- ขั้นตอนสุดท้าย ใช้หม้อที่มะเขือหมักแครอทของเรากระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะถึงเงื่อนไขที่วางทับบนแผ่นด้านล่างเป็นครั้งแรกและลอเรลช่อดอกผักชีฝรั่งแล้วแน่นบรรจุยัดมะเขือและเติมน้ำเกลือเย็น
ในน้ำเกลือมะเขือยาวควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ทำ! คุณสามารถทอ บูด appetit!
มะเขือม่วงสามาที่เหลือจะถูกนำออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
สูตรวิดีโอสำหรับการทำอาหารด้วยมะเขือเทศแครอทและพริก
ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาว
ผักรวมทั้งมะเขือเติบโตขึ้นมากทุกฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่ได้มีเวลาที่จะกินให้พวกเขาสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานลิ้มลองอาหารจานโปรดสำหรับตัวอย่างเช่นสำหรับตารางปีใหม่เทศกาล
เริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดแช่แข็งลึกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แช่แข็งมะเขือยาวหลังจากขั้นตอนที่สามของกระบวนการทำอาหารที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น ในช่วงฤดูหนาวการรับผักจากช่องแช่แข็งทำได้ง่ายมากในการทำขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือเนื่องจากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับแครอทและกระเทียม
การละลายน้ำแข็งควรใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นและไม่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นมะเขือเทศจะไม่สูญเสียรูปร่างและจะไม่ “ขาดน้ำ”
ตอนนี้เรามาทำอาหารมังสวิรัติกระเทียมดองด้วยผักสำหรับฤดูหนาว สูตรแตกต่างจากที่กล่าวมาเล็กน้อย
ดังนั้นส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่ในกรณีนี้เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ต้ม 3 ลิตรน้ำด้วยการเพิ่มเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบอ่าว (5 ชิ้น) และพริกไทย (10 ชิ้น) นอกจากนี้การบรรจุจะไม่ถูกตุ๋นเราใช้มันในรูปแบบดิบของมัน
ยัดไส้ฟักทองแล้ววางลงในกระทะหนาแน่นเทลงในหม้อน้ำเย็นและวางไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่ได้รับการแต่งตั้งแล้วลองถ้าไม่เป็นกรดมากพอคุณสามารถขยายกระบวนการนี้อีกเป็นสัปดาห์ ต้องมีการเก็บกากองุ่นสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีของเหลว – ในตู้เย็น
สำหรับผู้ชื่นชอบวิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บบิลเลตในฤดูหนาวคุณสามารถแนะนำการห่อขนมปังมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง การทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องในลักษณะปกติแล้วใส่ eggplants ยัดไส้ในพวกเขาเทน้ำดองและม้วนพวกเขาลง