ไวน์จากองุ่นที่บ้านสูตรของที่คุณจะพบด้านล่าง, ปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายมาก ก็เพียงพอที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างชัดเจน เครื่องดื่มโฮมเมดจากองุ่นสุกที่ฉ่ำจะออกมาอร่อยมาก จะใช้เวลาเป็นศูนย์กลางในตารางเทศกาลใด ๆ
องุ่นชนิดใดเหมาะสำหรับทำไวน์
องุ่นทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ ได้แก่ อาหารและเทคนิค ก่อนจะเหมาะสำหรับการบริโภคสดหรือเตรียมของหวาน เครื่องดื่มแสนอร่อยสามารถรับได้เฉพาะจากพันธุ์ทางเทคนิค กลุ่มของพวกเขามีขนาดใหญ่พอและผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กติดกัน
ไวน์รสเลิศและกลั่นได้จากองุ่นของ Isabella Merlot Chardonnay Riesling Cabernet Sauvignon Pinot Noir เครื่องดื่มที่เกิดจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกับความหวานไม่สร้างความรำคาญ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไวน์เข้มข้นมากหวานคุณจะต้องลูกจันทน์เทศ พวกเขาเติบโตเฉพาะในภาคใต้ของประเทศของเรา
สูตรง่ายๆ
เตรียมไวน์จากน้ำองุ่นที่บ้านไม่ยาก ก่อนอื่นคุณต้องสต๊อกองุ่นในปริมาณที่จำเป็นขององุ่น สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้นผลเบอร์รี่สุกมีความเหมาะสม พวกเขาไม่ควรมีอาการเน่าเปื่อย
องุ่นที่กำหนดไว้สำหรับไวน์ไม่สามารถล้างได้ บนผิวของมันมีสารที่นำไปสู่กระบวนการหมัก
ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก:
- เตรียมเบอร์รี่จำไว้ด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้ที่ผสมกับเศษของผลเบอร์รี่ซึ่งเรียกว่าเยื่อกระดาษเทลงในภาชนะที่เคลือบด้วยขนาดใหญ่ ควรเต็ม 2/3 ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งสะอาดและใส่ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน
- สองวันหลังจากเริ่มทำอาหารคุณควรสังเกตเห็นสัญญาณของกระบวนการหมัก โฟมอ่อนเริ่มปรากฏบนผิวขององุ่น วันละสองครั้งโฟมที่เกิดควรจะลดลงในของเหลว ถ้าในขั้นตอนนี้สูตรสำหรับไวน์องุ่นที่บ้านไม่เป็นที่ยอมรับในที่สุดคุณจะได้รับน้ำส้มสายชู
- หลังจากเยื่อกระดาษได้รับแสงและเริ่มที่จะทำให้เสียงดังฟ่อคุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการของการบีบน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อหาทั้งหมดของหม้อจะต้องวางไว้เป็นชิ้นในผ้ากอซตัดและบีบ
- ไวน์จากองุ่นที่บ้านสูตรของที่จะได้รับจะกลายเป็นที่สวยงามและอร่อยถ้าคุณอย่างระมัดระวังกรองน้ำทั้งหมดหลายครั้ง ของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องระบายลงในขวดแก้วเพื่อให้เต็มไปด้วย 2/3
- กฎข้อถัดไปในการทำไวน์จากองุ่นอร่อยจริงๆคือการป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ขวด แต่คุณไม่สามารถปิดฝาได้เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก
ตรวจดูให้แน่ใจว่าสามารถขจัดก๊าซที่เต็มไปด้วยไฮดรอลิคได้ สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านหรือจำหน่ายเอง ไวน์ควรหมักที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา
- หลังจากผ่านไปสองสามวันให้ถอดตัวอย่างออก ถ้ารสชาติของเครื่องดื่มเปรี้ยวเกินไปเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ปริมาณของมันไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อลิตร อย่าเทน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ระบายน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วละลายน้ำตาลที่ต้องการและระบายกลับเข้าที่ภาชนะ เขย่าขวดได้ดี
- น้ำตาลจะทำให้เครื่องดื่มดีขึ้น เพื่อเพิ่มความแข็งแรงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำแก้วน้ำตาลสำหรับลิตรน้ำแต่ละ ต้องนำมาเล็กน้อยในช่วงเดือนแรกของการหมัก ในการทำเช่นนี้มักจะตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่ม
- ในระหว่างระยะเวลาการหมักตะกอนจะถูกฝากไว้ที่ด้านล่างของขวด ดังนั้นในบางครั้งของเหลวต้องเทลงในภาชนะที่สะอาด ในกรณีนี้อย่าพยายามรบกวนตะกอน
- หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลงเครื่องดื่มก็พร้อมแล้ว แต่ไวน์จากองุ่นที่บ้านภายใต้สูตรนี้ต้องเก็บไว้อีกสามเดือนก่อนบริโภค
หากเก็บองุ่นไว้ในสภาพอากาศที่ฝนตก ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มลูกเกดที่มีคุณภาพสูงเล็กน้อย
ไวน์สำเร็จรูปเทลงบนขวดขนาดเล็กที่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บไว้ในที่เย็น ๆ
วิดีโอสูตรไวน์จากองุ่นมอลโดวา
สูตรวิดีโอสำหรับไวน์จากองุ่น Isabella
สูตรเหล้าองุ่น
ที่บ้านคุณสามารถจัดเตรียมและของหวานไวน์องุ่นเป็นเหล้าชนิดหนึ่ง เครื่องดื่มนี้กลายเป็นคนร่ำรวยและแข็งแรง เช่นเครื่องดื่มที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากสด แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง ในการจัดเตรียมคุณจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครึ่งลิตรวอดก้า;
- ครึ่งองุ่นขององุ่นดำ
- ลิตรของน้ำ;
- 400 กรัมน้ำตาล
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดก็เหมือนกับเหล้า:
- ลอกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้ เทลงในภาชนะแก้วและเทด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ประมาณ 3 เซนติเมตร
- ปิดฝาภาชนะให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในห้องที่อุณหภูมิของอากาศอยู่ที่ 25 องศา
- ใส่น้ำตาลลงในหม้อ รอให้ส่วนผสมต้ม ปรุงอาหารบนเปลวไฟขนาดเล็กประมาณห้านาที อย่าลืมถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างถาวร ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็น
- เสร็จสิ้นสารสกัดจากองุ่นและผสมกับน้ำเชื่อมเย็น
เหล้าที่เกิดขึ้นเทลงบนขวดขนาดเล็กและฝาครอบพวกเขา ก่อนใช้แช่ตู้เย็น 2-3 วัน
ไวน์จากองุ่นที่บ้านสูตรของที่มีการตรวจสอบจะโปรดคุณด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของการกลั่น