สูตรการทำอาหารเกือบทุกชุดประกอบด้วย: 140 กรัมของแป้ง 150 กรัมน้ำตาล 5 กรัมเกลือ การตัดสินใจของคำถามมีกี่กรัมในแก้วแต่ละผลิตภัณฑ์ช่วยในการวัดปริมาณของมันในกรณีที่ไม่มีเครื่องชั่ง
การทำอาหารเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความแม่นยำในสัดส่วนของส่วนผสม ขึ้นอยู่กับประสบการณ์การวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของชาของหวานช้อนโต๊ะหรือแว่นตา จากนั้นคุณสามารถทำพายสูตรใหม่พิซซ่าหรือเค้กได้อย่างปลอดภัย
ความจุของหน่วยวัด
ในการวัดจานระหว่างการเตรียมอาหารจำนวนกี่แก้วให้ใช้ภาชนะเหล่านี้ 2 ประเภท:
- เผชิญหน้ากับแถบ – เป็นที่รู้จักตั้งแต่เวลาของปีเตอร์ I. วันนี้แว่นตาเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงอาหารและรถไฟสาธารณะ ด้วยโครงสร้างที่โดดเด่นของพวกเขาพวกเขาจะแข็งแกร่งกว่าที่อื่น ๆ ความจุน้ำในแก้วเหลี่ยมแบบคลาสสิกคือ 250 มล. และขอบ 200 มล.
- วัด – ใช้เพื่อวัดผลิตภัณฑ์หรือของเหลวในระหว่างการทำอาหาร ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยน้ำ 200 มล.
วัดน้ำหนักอื่นซึ่งมักใช้สำหรับทำอาหาร – ห้องรับประทานอาหารของหวานและช้อนชา ความจุน้ำในช้อนโต๊ะคือ 18 มล. ในช้อนขนม – 10 มล. และในชา – 5 มล.
วิธีรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
จำนวนที่แน่นอนของส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อมีสัดส่วนของน้ำและแป้งที่ไม่ถูกต้องในขั้นตอนการอบแป้งส่วนใหญ่จะไม่ทำงานหรือไม่อร่อยเลย
โดยปกติผลิตภัณฑ์ที่มีมวลมากกว่า 100 กรัมจะวัดด้วยแว่นตา ลองพิจารณาปริมาณน้ำตาลในแก้ว
น้ำตาลมีน้ำหนักค่อนข้างมากเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของโมเลกุล แต่ในแก้วมันมีค่าน้อยกว่าของเหลวเนื่องจากการจัดเรียงตัวของอนุภาค
เพื่อหาจำนวนกรัมในแก้วน้ำตาลคุณจำเป็นต้องทราบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และปริมาตร สามารถติดตั้งได้ถึง 200 มม. ในภาชนะนี้ ความหนาแน่นของน้ำตาลคือ 0.8 กรัม / cm3 หากต้องการคำนวณน้ำหนักคูณความหนาแน่นตามปริมาตร: 0.8 x 200 = 160 กรัมรวมในแก้วที่ขอบประกอบด้วย 160 กรัมของน้ำตาล
ตอนนี้ให้คำนวณปริมาณน้ำตาลในแก้ว 250 มล. เราคูณความหนาแน่น 0.8 g / cm3 โดยปริมาตร 250 cm3 ผลที่ได้คือ 200 กรัมของน้ำตาล
ลองกลับไปที่คำถามกี่กรัมของแป้งในแก้ว? ความหนาแน่นของแป้ง 0.65 g / cm3 ปริมาตรของถ้วยชามีขนาด 200 ซม 3 เราคำนวณได้ง่าย 200 x 0.65 = 130 และเราเห็นว่าถ้วยชามีขนาด 130 กรัม
ในทำนองเดียวกันให้คำนวณเท่าใดแป้งในแก้วเหลี่ยมเพชร 250 มล.: 0.65 x 250 = 162.5 กรัม
เกี่ยวกับช้อนนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์หลวมจะสไลด์ความสูงของที่สามารถ 5-6 ซม. ด้วยเหตุนี้ 1 ช้อนโต๊ะสามารถมีน้ำหนักที่แตกต่างกันของแป้ง:
- ไม่มีภาพนิ่ง – 20 กรัม;
- เนินเขาเล็ก ๆ – 25 กรัม;
- ภาพนิ่งขนาดใหญ่ – 30 กรัม
ช้อนชาที่มีขนาดเล็กสามารถจุแป้งได้ 10 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของระดับความสูงน้ำหนักสามารถอยู่ในช่วง 9 ถึง 13 กรัม
บางครั้งในรูปแบบของการวัดน้ำหนักใช้ไห ส่วนใหญ่มักจะเป็นความจุครึ่งลิตรหรือลิตร ใช้สำหรับการปรุงอาหารปริมาณมาก
เพื่อตรวจสอบมวลของส่วนผสมหลวมคุณสามารถใช้ตารางพิเศษ จากนั้นคุณจะเข้าใจว่าแป้งอยู่ในแก้วช้อนและโถ และเรียนรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ถ้าสูตรว่า 200 กรัมแป้งเท่าไหร่? เรามองไปที่ตาราง: ใน 1 แก้ว 200 ซม 3 มี 130 กรัมของแป้ง ขาดหายไป 70 กรัมเกือบครึ่งแก้ว ดังนั้นในการวัดขนาด 200 กรัมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1.5 ถ้วย
ในกรณีที่ไม่มีแก้วน้ำหนักของส่วนผสมสามารถวัดได้ด้วยช้อน
ตัวอย่างเช่น 200 กรัมของน้ำตาล – นี่คือกี่ช้อนโต๊ะ? ตารางแสดงว่าช้อนโต๊ะมีน้ำตาล 25 กรัม ดังนั้นเราจึงหาร 200 โดย 25 และได้รับผลจาก 8 ช้อนโต๊ะ
ถ้าฟาร์มไม่มีแก้ว แต่มีครัวขนาด และตามสูตรที่คุณต้องใช้ 1 ถ้วยแป้ง – เท่าไหร่ในกรัม? เรามองไปที่จานที่ระบุว่าแก้ว 200 มล. มี 130 กรัมของผลิตภัณฑ์ และเราชั่งน้ำหนักที่จำเป็นในเครื่องชั่ง
การวัดปริมาณของเครื่องเทศและสารเติมแต่ง
เครื่องเทศมักใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อนของว่างเย็นสลัดหรืออบ อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มแม้แต่ 1 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำลายจาน irretrievably ดังนั้นคุณจำเป็นต้องวัดปริมาณสารเติมแต่งได้อย่างถูกต้องโดยใช้การวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
เครื่องเทศมีขนาดใหญ่และมีขนาดเล็ก 1 ช้อนชามีประมาณ 5-10 กรัมของเครื่องเทศที่ดี เครื่องบดขนาดใหญ่มีตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันเล็กน้อย – 3-8 กรัมในตารางของมาตรการและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์มีดัชนีพื้นฐานของเครื่องเทศที่ใช้บ่อยและสารเติมแต่งสำหรับช้อนขนมหวานและช้อนโต๊ะ ด้วยความรู้นี้คุณจะไม่เสียจานและจะสามารถที่จะแปลกใจสมาชิกในครอบครัวหรือผู้เข้าพักด้วยความสุขการทำอาหารใหม่
การปฏิบัตินี้จะช่วยปรับปรุง “ดวงตาของคุณเอง” และช่วยเตรียมอาหารที่มีจำนวนมากที่สุดของเครื่องเทศหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ
ปริมาณของเหลวอยู่ในแก้ว
ลองหาปริมาตรของของเหลวในแก้วเหลี่ยม บ่อยที่สุดปริมาณของเหลวในแก้วสอดคล้องกับปริมาตรของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งในแก้วเหลี่ยมเพชรถึงขอบ 200 กรัมของของเหลวมีอยู่และถ้ามันเต็มไปด้านบนแล้ว 250 กรัม
ในสูตรอาหารคุณสามารถหาของเหลวชนิดต่างๆกันได้ ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลาของคุณเราจึงมีการคำนวณและวัดน้ำหนักในช้อนและแว่นตาสำเร็จรูป
เมื่อวัดน้ำจะต้องเทลงในภาชนะที่ด้านบน
วิธีวัดความหนืดของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีขอบเขตการใช้งานกว้าง ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการวัดค่าน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของช้อนแว่นตาและไหเพื่อให้ได้ปริมาณที่ถูกต้อง ด้านล่างเป็นตารางของมาตรการและน้ำหนักสำหรับส่วนผสมที่มีความหนืดสม่ำเสมอ
สำหรับการวัดความหนืดของผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องซ้อนทับด้วยภาพนิ่ง
ถ้ามีการเขียนไว้ในสูตรครีม 100 มิลลิลิตรจะมีกี่กรัม? ตามตารางในแก้ววัดมี 210 กรัมของเปรี้ยวครีม หารตัวเลขนี้เป็น 2 และพบว่าใน 100 มล. มี 105 กรัมของผลิตภัณฑ์
การกำหนดมวลของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง
ในสูตรอาหารปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมักเขียนเป็นกรัม แต่บางชิ้นสามารถวัดได้ด้วยช้อนแว่นตาและไห เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตารางต่อไปนี้ของมาตรการและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นกรัม
เมื่อความชื้นและสถานะของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงมวลของมันในปริมาตรเดียวกันก็เปลี่ยนแปลงไป ตัวอย่างเช่นหมักครีมเปรี้ยวจะง่ายกว่าสด แป้งน้ำตาลและเกลือที่มีความชื้นสูงมีน้ำหนักมากกว่าปกติ