V sérii skorých zeleniny reďkovky je jedným z prvých miest v popularite. A to nie je prekvapujúce, pretože taká precocita a priateľská úroda susedov na záhrade sa môže pochváliť len zelenou cibuľou a niektorými inými zelenými plodinami, ale nie koreňovými plodinami.
Vo všetkých druhoch občerstvenia, šalátov, studených polievok a iných pokrmov sa dodáva reďkovka okrúhly a predĺžený tvar. K dispozícii záhradkárov triedy reďkovky s bielymi, ružovými, červenými a dokonca aj sýte fialovými a žltými koreňovými plodinami. Ale nielen rozmanitosť druhov a krátke obdobia dozrievania priťahujú pozornosť na túto kultúru, ale reďkovkové vlastnosti prospešné pre telo.
Šťavnatá dužina okopanín, majú osviežujúci sladkú chuť s príjemnou ostrosťou, bohaté na aktívne prírodné látky, nedostatok, ktorý zažíva ľudské telo po zime.
Aké sú vitamíny v reďkeve? Je táto zelenina užitočná a ako najlepšie vybrať reďkev a jesť?
Vitamínové zloženie reďkovky a jeho kalorický obsah
Reďkovka obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E až do 25 mg vitamínu C, minerálnych solí a antimikrobiálne aktívnych phytoncidov.
Kalorický obsah reďkovky je veľmi nízky, v 100 gramoch koreňovej zeleniny obsahuje od 15 do 20 kcal. Súčasne sa potravinová hodnota skladá zo 100 g výrobku:
- 1, 2 gramy bielkovín;
- 0,1 gramov tuku;
- 3,4 gramov sacharidov;
- 3.1 gramy cukrov;
- 1,6 gramov vlákniny z potravy;
- 93 gramov vody;
Takisto v zložení buničiny a zelenej reďkovky je malé množstvo organických kyselín, škrobových látok a popola.
Makroživá kompozícia koreňovej reďkovky je určená vysokým obsahom draslíka, vápnika a horčíka, fosforu a sodíka. Mikroelementy predstavujú železo, zinok, meď a jód, bór a mangán. Rozoznateľná chuť reďkovky je daná horčicovým olejom, ktorý má antiseptické vlastnosti.
Ako si vybrať najvhodnejšiu reďkovku pre telo?
Na zdravie výhody reďkovky v zložení šalátu alebo okroshki bol maximálny, je dôležité vybrať pružné, zdravé korene s hladkou pokožkou. Reďkovka rýchlo stráca šťavnatosť, koreň sa stáva jemný, mäkký a množstvo živín klesá. Ak sú čierne škvrny viditeľné na kôre dokonca pevného koreňa, je to prvý znak vývoja plísní. Nie je potrebné čakať na potešenie pri použití jedla z takej reďkovky alebo dobra, ale škoda je celkom možná. Preto je rozhodujúcim faktorom jeho užitočnosti sviežosť reďkovky.
Nezabudnite, že vrcholy tejto kultúry nie sú natoľko nasýtené hodnotnými látkami pre telo ako koreňové plodiny. Lepšie je používať na potraviny ihneď po zbere, pretože listy pretrvávajú v priebehu niekoľkých hodín.
Užitočné vlastnosti reďkovky
Reďkovky korene a vrcholy obsahujú len veľmi málo kalórií, ale bohaté na účinné látky a vlákninu, ktorá dáva dôvod hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny v mnohých problémy s trávenie a vstrebávanie potravy. Koreňová zelenina sú zahrnuté v jedle, aktiváciu črevnú peristaltiku, čo prispieva k včasnému uvoľneniu zažívacieho ústrojenstva a produkuje mierny preháňavý účinok. Nie menej užitočné pre zápchu a zeleninu reďkovky, z ktorých sa vyrába infúzia.
Reďkovka, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky, už dávno rešpektovali ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov so zdravotnými výhodami. Pomoc v tomto môže vlákniny stravy. Prechádza cez črevá vlákno čistí, odstránenie nahromadenej trosky. Glykozidy obsiahnuté v reďkeve sú dráždivé, podporujú produkciu žalúdočnej šťavy a najrýchlejšie trávenie jedla.
Reďkovka je užitočná pre pacientov trpiacich srdcovými a cievnymi ochoreniami. Cholesterol sa hromadí v stenách krvných ciev, poškodzuje ich pružnosť a priepustnosť, čo má negatívny vplyv na dodávku krvi, tkanív a orgánov, a vedie k vážnym zdravotným problémom. Reďkovky s výhrevnosťou nižšie ako u mnohých iných plodín, rovnako ako jeho najbližší príbuzný: reďkovky, chren, horčica a okrúhlice, bráni nielen obezity, ale aj na akumuláciu cholesterolu a aterosklerózy.
Existujú reďkovky v látkach, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto táto zelenina môže a mala by byť dokonca zahrnutá do ponuky ľudí, ktorí sú závislých na cukrovke alebo už trpia touto vážnou chorobou.
V kôre jasne sfarbených koreňov reďkovky sa podľa najnovších štúdií zistili prírodné antokyaníny, ktoré aktívne pôsobia proti vývoju rakovinových buniek. Pri výskyte odrôd tmavočervených škvŕn sa priaznivé vlastnosti reďkovky z hľadiska boja proti rakovine len zvyšujú.
Vďaka fytoncidom sa môžu reďkovky používať ako prirodzené a veľmi chutné prostriedky na boj proti infekciám, vrátane sezónnych prechladnutí a sprievodnej bronchitídy, rinitídy a laryngitídy. Reďkovka šťava, ako je reďkovka džús, pomôže s kašľom, nosovej kongescie a ďalšie nepríjemné príznaky. Vitamín C bude energizovať a poskytne silu na boj so slabosťou.
Je zaujímavé, že pre kozmetické účely je možné využiť prospešné vlastnosti reďkovky. Kashitsa z koreňovej plodiny impregnuje pokožku s vlhkosťou, spôsobí tonizáciu a bielenie a tiež pomôže vyrovnať sa so zápalovými procesmi. A vitamín E prítomný v reďkeve aktivuje regeneráciu a omladenie pokožky.
Je všeobecne známe, že korene korenia sú nepostrádateľné v chladných letných poliach a občerstveniach. Je dokonalou ingredienciou pre šaláty, vitamínový doplnok a prílohu pre mäsové jedlá a zemiaky. Hlavne reďkovky sa konzumujú surové, pretože počas tepelnej úpravy strácajú koreňové plody väčšinu prospešných vlastností reďkovky a vzhľad a šťavnatú konzistenciu.
Len málo ľudí vie, že reďkovky môžu byť marinované a také občerstvenie sa stane skutočnou dekoráciou stola v zime. Ešte menej často venujte pozornosť zeleným, ale všetky užitočné vlastnosti vrcholov reďkovky nie sú menšie ako tie koreňových plodín. Táto časť rastliny v mladom čerstvom stave ide na okroshki a šaláty. Vrchy môžu byť v zime v podobe omáčky, kde spolu s drvenými bylinkami pridajte olivový olej, soľ, korenie a drvené vlašské orechy alebo borovica.
Je všetko dobré pre reďkovku?
Napriek jedinečnému zloženiu a súboru užitočných vlastností, reďkovka nemožno považovať za kultúru na všeobecné použitie. V niektorých prípadoch môže reďkovka namiesto očakávaného zdravotného prínosu spôsobiť zhoršenie pohody.
Je to spôsobené prítomnosťou koreňov, a čiastočne v lístie rastlín glykozidy dráždi žalúdočnú sliznicu a spôsobiť produkciu aktívnej kyselinou. So zvýšenou kyslosť, žlčníka a pankreasu, rovnako ako v gastritídy a žalúdočných vredov pokrmov čerstvé reďkovky môžu vyvolať nežiaduce zhoršenie.
Ktokoľvek môže zhodnotiť výhody alebo škodu na reďkovke pre svoje vlastné zdravie, ale ak existujú kontraindikácie, nemali by sme si myslieť, že by sme sa mali vzdať rannej zeleniny bezpodmienečne. Mäkké farby a biele reďkovky majú mäkšiu chuť a účinok a napríklad v daikone prakticky neexistujú žiadne glykozidy.
Video o výhodách reďkovky
https://www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM