História distribúcie zemiakov po celom svete sa začala v polovici 16. storočia, keď španielski conquistadori pristáli na brehoch moderného Peru. Pre dobyvateľov boli priťahované poklady neznámych krajín. Myslia si nemyslel, že v priebehu storočí spomenúť ich mená nebudú komunikovať s víťazstvo v bitke, a s objavom a históriu zemiakov, pokorné rastliny z čeľade Nightshade.
Juhoamerický pôvod zemiakov
Viac ako 99% dnešných sadivových zemiakov má bežné gény. Všetky kultivované odrody, tak či onak, súvisia s dvomi príbuznými druhmi.
Je to usadený S. Tuberosum vo svete a je známy v rodine S. Andigenum, kultivovaný v horných Andách niekoľko tisícročí. Ako botanici a historici sa domnievajú, vďaka čomu začal pred 6-8 miliónmi rokov, umelý výber, moderné zemiakový malú podobnosť k ich divokých predkov a názory, a vkusu.
Dnes je vo väčšine regiónov sveta pestované množstvo odrôd Solanum tuberosum alebo Nightshade tuberosomes. Zemiaky sa stali hlavnou potravinovou a technickou kultúrou pre miliardy ľudí, niekedy nevedia o pôvode zemiakov.
Napriek tomu v rodnej krajine kultúry až doteraz rastie od 120 až 200 druhov divých odrôd. Toto je výlučne endemické pre americký kontinent, pričom väčšina nielen nie je jedlá, ale aj kvôli glykoalkaloidom obsiahnutým v hľuzách je dokonca jedovatá.
História kníh o zemiakoch v 16. storočí
Zistenie zemiakov patrí do éry veľkých geografických objavov a dobytí. Prvé popisy hľúz patrili Európanom, účastníkom vojenských výprav z rokov 1536-1538.
Jedným zo spoločníkov dobyvateľ Gonzalo de Quesada, peruánsky obec Sorokota videl hľúz, podobný známych hľuzoviek v starom svete, alebo ako sa im hovorilo “tartuffoli”. Pravdepodobne sa toto slovo stalo prototypom modernej výslovnosti nemeckých a ruských mien. Ale anglická verzia “zemiakov” je výsledkom zmätok medzi podobnými hľuzami obyčajných a sladkých zemiakov, ktoré Inkové nazývajú “sladké zemiaky”.
Ďalšie kronikár v histórii zemiakov stal prírodovedec a botanik-prieskumník Pedro Cies de Leon, ktorý sa nachádza v hornom toku rieky Cauca mäsité hľúz, varené gaštany pripomenul mu. S najväčšou pravdepodobnosťou obaja cestovatelia namaľovali andské zemiaky.
Úplný známy a osud záhradnej kvetiny
Európania, ktorí počuli o mimoriadnych krajinách a ich bohatstve, mohli vidieť zámorský závod o 30 rokov neskôr. A hľuzy, ktoré prišli do Španielska a Talianska, neboli z horských oblastí Peru, ale z Čile a patrili do iného druhu rastlín. Nová zelenina neklesla na chuť európskej šľachty a ako zvedavosť sa usadili v skleníkoch a záhradách.
Závažnú úlohu v histórii zemiakov zohral Carl Clusius, ktorý na konci 16. storočia založil pestovanie tejto rastliny v Rakúsku a potom v Nemecku. Po 20 rokoch zemiakové kefy vyzdobili parky a záhrady vo Frankfurte nad Mohanom a ďalšie mestá, ale neboli určené na to, aby sa stali záhradnou kultúrou.
Iba v Írsku, zavedený v roku 1587, sa zemiaky rýchlo zakorenili a začali hrať významnú úlohu v hospodárstve a živote krajiny, kde sa hlavné plodiny vždy darovali obilninám. Pri najmenšom zlyhaní plodín bolo obyvateľstvo ohrozené hrozným hladomorom. Nenáročné zberné zemiaky tu boli v správnom čase. V nasledujúcom storočí by zemiakové plantáže mohli zásobovať 500 000 írskych ľudí.
A vo Francúzsku av 17. storočí brambor mal vážnych nepriateľov, ktorí považovali hľuzy za vhodné iba pre chudobných alebo úplne jedovatých. V roku 1630 sa dekrétom parlamentu zakázalo pestovanie zemiakov v krajine, s Diderotom a inými osvietenými ľuďmi zo strany zákonodarcov. Ale stále vo Francúzsku sa objavil muž, ktorý sa odvážil zasiahnuť do závodu. Liečivá A.O. Parmantér priniesol do Paríža hľuzy, ktoré ho zachránili pred hladom a rozhodli sa ukázať Francúzom svoju dôstojnosť. Usporiadal nádhernú večeru na zemiaky pre farbu hlavného mesta a akademického sveta.
Dlho očakávané uznanie Európy a rozšírenie v Rusku
Len sedemročná vojna, devastácia a hlad nútili zmeniť postoj k kultúre Starého sveta. A stalo sa to až v polovici 18. storočia. Vďaka nátlaku a mazaniu pruského kráľa Frederika Veľkého sa v Nemecku začali objavovať zemiakové polia. Angličania, francúzski a iní, Európania, ktorí boli neúprosní skôr, rozpoznali zemiaky.
Prvú sáčku vzácnych hľúz a prísny rozkaz k kultivácii v tých rokoch dostal od Petra Veľkého ruský gróf Sheremetyev. Takýto cisársky dekrét v Rusku však nevyvolával nadšenie.
Zdá sa, že ani história zemiakov nebude v tejto časti sveta hladká. Katarína II tiež podporovať novú kultúru pre Rusov, a dokonca začal plantáž v lekárnickej záhradách, ale jednoduché roľníci silne oponoval implantovaný zhora rastliny. Až do štyridsiatych rokov 19. storočia krajina roztrhla zemetrasenie, ktorej príčina bola jednoduchá. Poľnohospodári, ktorí pestovali zemiaky, ponechali zber na svetlo. V dôsledku toho sa hľuzy stali zelenou a stali sa nevhodnými pre jedlo. Práca celej sezóny zlyhala a roľníci narastali nespokojnosť. Vláda prijala serióznu spoločnosť, ktorá vysvetlila poľnohospodárske stroje a spotrebu zemiakov. V Rusku sa s rozvojom priemyslu, zemiaky rýchlo stal skutočne “druhý chlieb”. Hľuzy šli nielen na vlastnú spotrebu a krmivo hospodárskych zvierat, z ktorých sa vyrábal alkohol, melasa, škrob.
Írska tragédia zemiakov
V Írsku sa zemiaky stali nielen masovou kultúrou, ale aj faktorom ovplyvňujúcim plodnosť. Možnosť lacného a výživného jedla pre rodinu viedla k prudkému nárastu populácie Írska. Bohužiaľ, vznik závislosti v prvej polovici XIX. Storočia viedol k katastrofe. Nečakaná epidémia phytophthory, ktorá zničila plantáže zemiakov v mnohých regiónoch Európy, v Írsku spôsobila strašný hladomor, ktorý znížil počet obyvateľov krajiny o polovicu.
Časť ľudí zomrela a mnohí, ktorí hľadali lepší život, boli nútení ísť do zámoria. Spolu s osadníkmi sa hľuzy zemiakov dostali aj na pobrežie Severnej Ameriky, čím vznikli prvé kultúrne plantáže na týchto pozemkoch a história zemiakov v USA a Kanade. V západnej Európe bola phytophthora porazená až v roku 1883, keď sa našiel účinný fungicíd.
Britskí kolonisti a história egyptských zemiakov
Zároveň sa európske krajiny začínajú aktívne šíriť pestovanie zemiakov do svojich kolónií a protektorátov. V Egypte a iných krajinách severnej Afriky táto kultúra prišla na začiatku XIX. Storočia, ale bola široko rozšírená vďaka Britom v predvečer prvej svetovej vojny. Egyptské zemiaky šli kŕmiť armádu, ale v tom čase miestni roľníci nemali ani skúsenosti, ani dostatočné vedomosti, aby získali vážne úrodu. Iba v minulom storočí, s príchodom možnosti zavlažovania plantáží a nových odrôd, sa zemiaky začali podávať bohaté úrody v Egypte av iných krajinách.
Moderné hľuzy skutočne pripomínajú tie, ktoré boli dovezené z Južnej Ameriky. Sú oveľa väčšie, majú zaoblený tvar a vynikajúcu chuť.
Dnes sú brambory vo výžive mnohých národov považované za samozrejmosť. Ľudia si nemyslia alebo dokonca nevedia, že skutočná známosť ľudstva s touto kultúrou sa konala pred menej ako päťsto rokmi. Nepoznávajú pôvod zemiakov na tanieri. Ale doteraz vedci prejavujú vážny záujem o divo rastúce druhy, nebojí sa mnohých chorôb a škodcov kultivarov. Na zachovanie a štúdium potenciálov rastlín, ktoré ešte nie sú známe, špecializované vedecké inštitúcie pracujú po celom svete. V srdci kultúry, v Peru, Medzinárodné zemiakové centrum vytvorilo úložisko 13 000 vzoriek semien a hľúz, ktoré sa stali zlatým fondom pre chovateľov po celom svete.