Keď poznáme lásku ľudí k vodným melónom, vždy existujú ľudia, ktorí sa o to pokúšajú každoročne zarábať peniazmi pomocou nečestných alebo nelegálnych metód. Väčšina z týchto techník je zameraná na získanie najskoršieho a najviac hojného zberu. V dôsledku toho obchodníci a výrobcovia poľnohospodárskych výrobkov víťazia dvakrát, pretože:
- dokážu zrealizovať vodné melóny, keď väčšina zberu stále dozrieva v lôžkach;
- získanie dodatočného zisku umelo získava hmotnosť ovocia.
Jediný, kto stratí tejto nešťastnej spotrebiteľa, podľahol pokušeniu a kúpil celkom k ničomu, nie vždy vynikajúce, a niekedy aj veľmi nebezpečné melón. Naozaj, v honbe za ziskom bezohľadný melón pestovateľov, obchodníkov a potom ísť na porušenie poľnohospodárskej techniky, výsadba naliať chemikálie, používajú semená pochybnej kvality a bez dodržania podmienok skladovania ovocia, ktoré ponúkajú zámerne pokazené melóny.
Problém je komplikovaný skutočnosťou, že kúpu celého ovocia, ľudia to rozrežú iba na stolíku a len tu vidia:
- hrubé žlté a biele žily vo vodnom melóne;
- nevyvinutých plôch z mäsa a trhlín, ktoré sa delia na niekoľko častí;
- Pomalý, drobivý vo vnútri mäsa vodného melónu;
- nerovnom zafarbení;
- známky fermentácie.
A niekedy červený cukr melón, namiesto toho, aby bol sladký, zúfalo hořký. Prečo sa to deje? Ako sa vysporiadať s takým melónom a čo biele a žlté žily v dužine?
Kde sa nachádzajú biele a žlté žily v melóne?
Hlavnou a najčastejšou príčinou otravy spôsobenej vodnými melónami je použitie nadmerného dusíkatého hnojiva pri pestovaní.
Za normálnych podmienok je dusík nepostrádateľným prvkom pre rast a rozvoj rastlín, ale pri prekročení prípustných štandardov môžu pestovatelia melóna už po 2-3 týždňoch dostať ovocie s hmotnosťou do 10 kg. Po bohatom zalievaní a obliekaní roztokom dusičnanu amónneho sú vodné melóny opuchnuté ako v kvasinkách a miesto 70-90 dní stráveného na melóny pod slnkom sa zhromažďujú takmer o mesiac skôr. Výrobca získa skorú zber obrovských plodov, ale iba v každom z nich už nahromadil veľkú časť jedovatých pre dusičnany.
Jedným z príznakov “otravy” melónov s dusičnanmi sú biele a žlté žily prepichujúce buničinu v melónu. Vznikajú vďaka pôsobeniu chemickej látky, ktorá nielenže vyvíja bič, ale aj rýchlejšie sa rozvíja plod. Spočiatku sú tieto zvláštne nádoby biele a dodávajú stále ešte nezrelé melóno s jedlom, ale pod vplyvom dusičnanov ovocie rastie rýchlo a skoro sa starne. Preto sú biele žily v melóne čoskoro hrubé a získajú žltý alebo hnedastý odtieň.
Vysoké dávky nitrátov a dusitanov, ktoré sa z nich syntetizujú v organizme, sa môžu akumulovať a zvyšovať negatívny účinok. Účinok dusíkatých zlúčenín ovplyvňuje tráviaci systém, narúša metabolické procesy a stlačí nervový systém. V dôsledku požitia dusitanov sa zásobovanie tkanivami kyslíkom zhoršuje, imunitný systém je zničený.
Ak dospelá osoba pomerne bezbolestne toleruje dávku 150-200 mg, potom 600 mg dusičnanov spôsobí nenapraviteľné poškodenie. Najväčšie poškodenie dusíkatých zlúčenín však spôsobuje deti mladšieho veku, u ktorých je dávka 10 mg toxická.
Prečo má melón voľné mäso vo vnútri?
Je zaujímavé, že dusičnanom indukovaný proces pokračuje po zbere takej “chemickej” plodiny. Je pravda, že melón už nerastie, ale tkanivá v ňom sa menia. Dokonca aj roztrhané zelené, čoskoro sa zmení na červenú a biele cievy postupne žltnú. A po pár týždňoch od zberu buničiny vo vnútri vodného melónu je uvoľnená, rozpadáva sa a malá.
Pri rezaní Čerpané dusičnanov plodu ležať na pult okrem žlté pruhy často nájsť v melónu častiach žltú zhustený buničiny dosiahli v priemere od 2 do 50 mm. Použitie takéhoto vodného melónu a zdravých ľudí môže spôsobiť tie najväčšie nepríjemné dôsledky a nebude to viac zábavy. Použitie dusičnanov je najčastejším dôvodom zlej kvality melónov, ale v skutočnosti sa môžete stretnúť aj s niektorými nepríjemnými momentmi.
Otázka: “Prečo je melón vo vnútri voľný a nie chutný vôbec?”, Kupujúci môže naraziť na ovocie, ktoré bolo dlho nesprávne uložené. Niekoľko týždňov v horúčavom slnku stačí na to, aby melón oddelený od biča začal strácať vlhkosť a jeho mäso vyzerá ako suché, hrdzavé alebo belavé zrná. Typicky tento proces začína od miesta osiva a potom sa rozširuje na jadro.
Prečo je melón horký?
V prípade hrubého vlákna buničiny, meniť jeho farbu a štruktúru, hovorí o zlej kvalite melón, ľahko vidieť, akonáhle je rez, potom plod gorchaschy nutne musieť skúsiť aspoň raz.
Prečo je melón, známy svojou sladkosťou, horký? Tu je niekoľko možných odpovedí. Najčastejšie sa kupujúci museli zaoberať už spadnutým ovocím, ktoré z dôvodu prírodných príčin alebo kvôli účinku dusičnanov stratili pôvodné chuťové vlastnosti.
Vďaka soli, ktorá padla do vaječníka, sa rýchlo vyvíja a dosahuje hmotnosť 10-20 kg. Potom bezohľadní pestovatelia melóna nechávajú vodné melóny ešte niekoľko dní, pre ktoré sa ovocie červenú, ale bohužiaľ nezískali správnu sladkosť. V dôsledku toho sa nahromadené 5-6% fruktózy a glukózy prevedú na sacharózu a čoskoro sa buničina začne prechádzať kyslou, meniacou sa chuť kyslá-horká.
Navyše, ak ste si zakúpili čerpaná dusičnanmi nezrelé ovocie, je možné, že vo svojej nepríjemnej chuti vina kukurbitatsin látkou je vinný horké uhorky a momordika. Vo zrelé melón obsahuje malé množstvo, ale v Zelentsy spôsobuje bolesti v žalúdku a tráviacej narušiť prirodzený jed, oveľa viac. To vysvetľuje, prečo je melón v lete ťažký.
Ak budeme jesť plátok sladké chce v zime, na vine môže byť zlý vkus etylén plyn, ktorý pre lepšie skladovanie spracovaného ovocia pestované niekde v Thajsku alebo v Turecku.
V každom prípade, ak sa na stôl nachádza melón, uvoľnený vo vnútri, s hrubými vláknami alebo so špecifickou chuťou, musí byť zlikvidovaný z jedla.