Slatki lubenici, obilno uzgojeni diljem svijeta, u latinskom nazvanu Citrullus lanatus. Ova velika biljka, koja tvori duljinu do 3 metra, smatra se obiteljskom bundom. Najbliže divlje rodbine još se danas nalaze u južnoj Africi, a povijest lubenica kao kulturne biljke ima više od tisuću godina.
Unakrsno vrsta lubenica značajke uključuju prisutnost dugih trepavica snažan obložene dlakavi pinnatilobate ostavlja vidljiv plavkastu nijansu. Za sidrenje na vodoravnim i vertikalnim površinama lubenica, koriste se vitice koje su se gniježile i rastkale tijekom razvoja biljke.
Biljno žuto usamljeno cvijeće smješteno je u vratima lišća. Kada se oprašivanja pojavljuju veliki plod na mjestu cvijeta. Zbog tih lažnih bobica s tvrdim površinskim slojem i sočanom jezgrom koju uzgaja lubenica. U ranim fazama razvoja ploda, kao što su stabljike i lišća, prekriveni krutim dlačicama koje nestaju kao oni rasti i smatraju se jednim od simbola lubenice zrelosti.
Zreli okrugli i duguljasti, s promjerom od 60 cm lubenica imaju:
- glatka, tvrda koža, obično s tamnozelenom ili prugastom bojom, ali ima pilinga bijele, žute, mramorne i uočene boje;
- sočan, slatko meso ružičaste, tamno crvene, narančaste, žute ili bijele nijanse s brojnim smeđim ili tamno smeđim sjemenkama.
Lubenice su termofilne i udobno rastu samo pri temperaturama koje nisu ispod 20-25 ° C.
Istodobno, već desetljećima, provode se selekcijski radovi kako bi se dobile vrste, otporne na sušu i otporne na bolesti, te rano sazrijevanje.
Stoga su sjeverne granice kultiviranja kulture tijekom posljednjih stotina godina ozbiljno pomaknute. Sve više i više ljudi znaju o lubenicama ne samo slušanjem, nego i redovito gutljaju slatke plodove. A na krevetima bilo je voća koje su zrele nakon 65-75 dana nakon pojave prvih izbojaka.
Podrijetlo i povijest lubenica
Smatra se, arheologe i paleobotanists, kultivirane sorte lubenica ima zajedničke korijene s malim divljim članova roda Citrullus, još uvijek obiluju u pustinjskim predjelima Južne Afrike, Mozambik i Zambije, Namibije i Bocvane. U tim je zemljama otkriveno najveći broj genetskih oblika lubenica, koji su donosili plodove s gorčinom, svježim i malo slatkim mesom.
U antičko doba, divlji preci suvremenih lubenica bili su gotovo jedini izvor vlage za životinje, za lokalna plemena i za putnike u pustinji.
Tada je počela povijest lubenica, kao kultura koja se koristi u hrani. Ako je gorak, bogata biljnim glikozidi su zanemareni, više jestive sorte još prije 4000 godina došao na sjeveru Afrike i zainteresiranih ljudi, koji su živjeli u dolinu Nila. Stoga kultura, kako kaže povijest lubenica, proširila se na Mediteran, na Bliski Istok i dalje, do Indije i Kine.
O kultiviranju lubenica u Egiptu, vrijeme ranog kraljevstva govori britanskoj enciklopediji. Također spominje prisutnost fresaka, koja govori o zbirci tih prepoznatljivih plodova na obalama Nila.
Sjeme lubenice ili njegov udaljeni predak pronađeni su u grobnicama faraona XII dinastije.
Postoje pisani dokazi o uzgoju jedne od vrsta divljih lubenica u Indiji u 7. stoljeću. Čak i danas, mali plodovi Citrullus lanatus vrsta fistulosus u Indiji nalaze primjenu kao povrtni usjev.
U 10. stoljeću lubenice su došle u Kinu, zemlju danas, koja je glavni dobavljač ove vrste dinja na svjetskom tržištu. I na području Europe, ili na Iberijskom poluotoku, lubenice su dolazile s maurskim ratnicima.
U X-XII stoljeća, biljka se uzgaja u Cordobi i Sevilli, gdje je, prema srednjovjekovnoj povijesti, lubenice spadaju u drugim dijelovima kontinenta. Ali zbog klimatskih ograničenja nije bilo moguće postići stabilne prinose bilo gdje osim na jugu Europe, a lubenice su služili kao egzotične biljke u vrtovima i staklenicima.
Zanimljivo je da su dinje vrlo brzo priviknuti na obalama Novog svijeta, gdje su lubenice su jednom na dva načina: s europskim doseljenicima i robova, privozimymi s afričkog kontinenta.
Poznato je da je povijest lubenica u Americi počela 1576. U ovom dalekom ljetu na Floridi, lubenice, koje su zasadili španjolski imigranti, već su zaraženi.
Malo kasnije, plantaže dinje pojavile su se u Južnoj Americi. Lubenice su bile u okusu indijskih plemena doline Mississippi, kao i lokalno stanovništvo Tihog oceana, uključujući Havajima.
U Rusiji je uvezena dinje, očito, uz svile, ali zbog složenosti klime do sredine prošlog stoljeća, kultura je distribuiran samo u južnim krajevima, na primjer, u Ukrajini, Kuban i Volga stepskih područja. Saznajte o povijesti lubenica sve neće raditi, toliko vremena biljka živi pored osobe. Danas, čak ni korijeni kulturnih vrsta, uzgojenih u mnogim regijama Rusije u seoskim kućama, nisu sigurni.
Ali to ne sprječava ljude da rade na poboljšanju biljke i dobivanju novih sorti. U ovom trenutku postoji nekoliko stotina sorti i hibrida kultiviranih vodenih dinja u svijetu. Zahvaljujući ovome i razvoju tehnologija staklenika, postalo je moguće uzgajati slatke plodove čak i tamo gdje ljudi prije nisu čuli za divovsku bobu.
Istodobno, uzgajivači više nisu ograničeni na uzgoj novih sorata s tradicionalno zelenom korom i skrletnim mesom.
Lubenice sazrijevaju u krevetima u kojima ispod bijele, crne, uočene ili žute kože ne postoje samo crvene ili ružičaste, već i bijele i žute mesa.
A za većinu uviđavan nepce poljoprivrednika u japanskom Zentsuji pokrajini, stavljanje jajnika u posebnom slučaju, mi smo savladali uzgoj prve kocke, a sada kovrčava i lubenice.
Kemijski sastav lubenice
Što ljude ljude diljem svijeta voli ljubav lubenica? Najočitiji odgovor je slatki osvježavajući ukus zrelih plodova. Ali kakva je puna energija i kemijski sastav lubenica, i koje tvari mogu imati blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje?
U 100 grama svježe crvene pulpe lubenice sadrži:
- 0,61 grama proteina;
- 0,15 grama masti;
- 7,55 grama ugljikohidrata, od čega 6,2 grama je šećer;
- 0,4 grama dijetalnih vlakana;
- 91,45 grama vode.
Kod takvog sastava kalorijski sadržaj lubenice ne prelazi 30 kcal, ali to ne završava upotrebom plodova. 100 grama kriška mase vitamina, među kojima je 10% od vrijednosti dnevne potrošnje askorbinske kiseline i najmanje 4% od potrebnog broja ljudske beta-karoten, vitamin B1, B2, B3, B5 i B6, kolin i eteričnog mikro i makronutrijenata. Oni su kalcij, magnezij i željezo, kalij i fosfor, mangan, natrij i cink.
Važno mjesto u kemijskom sastavu celuloze je likopen, koji u 100 grama sadrži do 4,530 μg. I u koru lubenice postoji takva vrijedna aminokiselina kao citrulin.
Koliko dugo trebam pohraniti lubenicu?
Da biste maksimizirali prednosti lubenice, morate jesti zrelo, uzgojeno voće koje se uzgajaju u skladu s pravilima agrotehnike. Kao skladištenje lubenice također gube neke od vitamina, vlage i šećera. A to znači da je pitanje koliko dugo treba pohraniti lubenica od najveće važnosti. Odgovor na njega ovisi o vrsti i načinu skladištenja.
Ako je meso lubenice sorti Spark i Crimson su apartmani nekoliko tjedana nakon uklanjanja iz trepavice izgubiti sočnost i postaje zrnat, sočne svježe voće vrste Chill pohranjuju do 5 mjeseci može biti ugodno iznenađenje na novogodišnji stol.
Na sobnoj temperaturi, daleko od aparata, grijanja, sunčeve svjetlosti i vlage, lubenica se čuva ne tako dugo, do mjesec dana. U uvjetima prozračenog hladnog podruma ili podruma, cijeli lubenici ostaju ukusni u prosjeku od 2 do 4 mjeseca.
- Ako želite zadržati lubenicu dulje, pulpa ili sok mogu se zamrznuti.
- Slike lubenice su sušene, dobivajući izvorne čips. Od jerky sok napraviti prirodne žvakanje slastice.
- I lubenica je marinirana, slana i usisan, napravi sok od sokova, džemera i mirisnog kandiranog voća.
Kada se koriste ove metode, rok trajanja lubenice se produžava do godine dana. No, odrezani lubenica ne može se dugo pohraniti. Čak iu hladnjaku na dan na slatkom vlažnom pulpu razvija se patogena flora i podmiruje fermentirajuće bakterije. U toplini, ovaj proces počinje za nekoliko sati.
Znakovi zrelog lubenice
Biti u stanju prepoznati zrelu, spremni za jesti lubenicu, nije samo važno za kupca na šalteru, ali i ljetni stanovnici, koji su dobili bogatu žetvu. Iz pravilnosti izbora ovisi o tome koliko dugo je lubenica pohranjena i što su se korisne tvari nakupile u pulpu. Bez rezanja voća, možete odrediti zrelost izgledom lubenice i bičem na kojem se nalazi.
Postoji nekoliko znakova zrelog lubenice:
- Kost zrelog lubenice ima tvrdu, glatku površinu, teško je oštetiti noktom, od koje ostaje samo ogrebotina na oguliti. Ako je zelena kora s matiranjem, zreli lubenica prekrivena je voštanim premazom.
- Točke koje se nalaze na donjoj površini koja dodiruje zemlju trebaju imati toplu žućkastu boju. Ako je lubenica zrela na mrlju, nema trake ili drugog uzorka, kora je gusta, suha i bez oštećenja. Vjeruje se da je svjetlija i zasićena boja lica, što je slatka i zrelijih plodova.
- Znak zrelih lubenica može poslužiti kao suhe stabljike i vitica, koja se formira u blizini sinusa, od kojih je kljun od voća.
- Neće biti suvišno kucati koru lubenice. Zrelo voće će odgovoriti dubokim, bujnim zvukom. I zreli, plodovi spremni za žetvu kada plivaju u vodi plutaju.
Norma nitrata u lubenici
Kao i druge biljke, lubenice su sposobne akumulirati ne samo korisne tvari, već i spojeve koji negativno utječu na stanje ljudskog zdravlja. Poznato je da se norma nitrata u lubenici može ozbiljno prekoračiti ako tijekom biljke lubenice biljka:
- nedostatak topline koja se očitovala u usporavanju procesa razvoja;
- primio prekomjernu količinu dušičnih gnojiva;
- bio pod utjecajem pesticida, što je dovelo do nakupljanja štetnih tvari;
- pretrpjela je nedostatak vlage u tlu i zraku;
- nedostajalo je u tlu molibdena, sumpora, kobalta ili kalija;
- bio je u tlu s visokom kiselinom ili sadržajem soli.
Maksimalna dopuštena norma nitrata u lubenici je 60 mg / kg. I ovdje je važno zapamtiti da se najveća količina štetnih tvari koncentrira bliže površini, a posebno u koru.
Za odraslu osobu, dopuštena količina nitrata koji ulaze u tijelo određuje se iz izračuna od 5 mg po kilogramu težine. Granična količina nitrita je još manja i ne smije prijeći 0,2 mg po kilogramu tjelesne mase.
Kada prelazi osobu nitrat standardi lubenicu te tvari uzrokuju ometanje metaboličke procese, a na redovitim uzimanjem prekomjerne količine opasnih spojeva može se razviti rak, cijanozu, teške ozljede živčanog sustava i probavnog sustava, srca i vaskularnih bolesti. Izrazito negativni nitrati i nitriti utječu na razvoj fetusa tijekom trudnoće.
Da zna sve o lubenice, namijenjen za hranu, i biti sigurni da je sigurno, važno je pridržavati se pravila poljoprivredne tehnike za uzgoj i korištenje brzih načina analize.