Већина од највреднијих гљива шумских поклона осећају Спонги печурке због своје меснате и чврсто тело, али немојте занемарити други, не мање бројне, група – Агариц. Иако је структура гљивичне тела и нема те карактеристике и често су танке и крхке, а међу њима постоје случајеви веома укусна печурке, нарочито кисели. Међутим, многи међу плоче печурака и нејестиве, па чак и отровних врста, представља велику опасност да дође макар бледо тоадстоол. Која је разлика између плодних печурака и цевастих печурака, и какве су то врсте, о томе ћемо данас разговарати.
Карактеристичне карактеристике врсте врсте
Као што је познато, како би се одредила припадност печурака одређеној групи, треба погледати испод поклопца мотора. Ако цевасти представници испод њега је широк и густа сунђер, Ламеласта печурке, име и фотографије неки ће бити представљени у наставку, радикално се разликују у њиховој структури: круг капе, од ногу до ивице, је танка плоча, на којој чекају у крилима сазревање спора. Боја и облик плоча могу бити веома разноврсни и зависе од одређене сорте, односно гљивице. У неким су глатко креће у ногу, док други – чврсто спојене са њом, а трећи је чак у потпуности не стигне до ноге, лежи искључиво на поклопцу.
Постоје и такве печурке, у којима између плоча постоје мостови који их повезују једни са другима, због чега се добија фино мрежасту мрежу.
Осим тога, већина плоча у облику гљиве има шупље стуб. Може бити апсолутно равномерно и украшен прстом од остатака вела, који покрива шешир младих примерака. Како се вео развија, део остане на стабљику и формира прстен.
Скоро све плетене гљиве излију млијечни сок, а они који га немају популарно називају “бреадцрумбс”.
Плочице укусне печурке
Упркос крхким месом, који се често ломи током кувања, пљескавице су врло добре, посебно у прженим или маринираним. Али за супу, нажалост, ријетко се користе из истог разлога, осим што су медене гљиве и неке друге врсте – оне су еластичније и боље од других задржавају свој облик.
Међу хранљивим плочама печурке заслужују пажњу:
- Печурке од острига. Једна од тих печурака са којом можете све учинити, све до врела, штета што расте само на Далеком истоку. Мала капа, максимално 10 цм, лепа лимун боји, глатка транзиција на плочу, а док је за буковаче, стопало (око 9 цм), који се први пут извире у самом центру, али са годинама смене. Месо је бело и нежно, мириље брашно, али постаје грубо са старим печуркама.
- Мокруха је ружичаста. Упркос јаког гоо, потпуно покрива капу светло-браон са неколико тамних мрља, гљивице је укусна печена и слани облик. Једина ствар коју треба размотрити – дебљине плоча испод капе и даље треба да буде бела, јер су стари печурке су оцрнити и гљива губи презентацију, посебно у кувано форми.
- Спидервеб љубичаста. Једна од тих гљива које је тешко помешати – његова љубичаста боја одмах привлачи пажњу, али не сме да се заплаши, јер је гљива у потпуности јестива. Благо конвексни поклопац са доње стране има тамне плоче и стоји на високим вратима. Месо је исте боје, мириље као кожа.
- Сирота руссет је плава. Карактерише га више меснати шешир са дебелим бијелим плочама, а сама шешир је обојен у прелепој плаво-јоргованој боји са тамнијим центром. Бела нога у средини је благо дебља. Каша је лагана, пријатна по укусу.
- Шампињоново дрво. Једна од најквалитетнијих печурака са необично мирисним и слатким месним месом, која се мало разбија на паузи. Из његове “бледо браће” се одликују браон шешир покривен вагу.
Већина јестивих гљива плоча укусније када се млади и старији примерака често даркен тањир, а месо или постати потпуно “кристал” и распада када покушате да одсече печурке, иначе добија крутост и лош укус.
Лепе, али неуживе “плоче”
Лепе печурке не задовољавају увек очекивања, а понекад могу непријатно изненадити ваш укус. Постоје такве “паке” међу ламеларним неужинским печуркама:
- Крушка је маслине-црна. Велики шешир младих гљива има облик конуса и обојен је смеђом зеленом, затим се исправља и постаје таман. Густе жућкасти плоче су такође замрачене са годинама. Дебели стабљик је смеђи, у јамама. Месо је горко.
- Млечна особа је неутрална (он је такође храст или додумник). Одрастајући, под храстовима, шешир је конкавно, црвено-браон, са тамнијим центром и светлосним прстеновима. Нога исте боје. Пуљ производи масну арому и горку.
- Пиловистник вук. Изванредно врло сличан печуркама од острига, често жуто-браон длаке у облику раста често се налазе на дрвету. Разликовање од јестиве маховине острига може бити на плочама: они су широки и имају оштрицу ивицу. Сам поклопац је покривен осетљивом кожом са малим брадавицама. Месо је веома круто и горко.
- Визи. Печурка је слична печурки паприке: поклопац са левком у средини је прекривен жардантом кремастом кожом, ивице су под притиском. Кратка нога је бела, а плоче су ријетке, док скуша има дуже ноге, а плоче под шеширом су дебеле. Месо је танко и каустично.
Неодољива гљива често ослобађа свој мирис, тако да неће бити сувишна за “њухање” најдено благо.
Опасно за здравље печурке са плочама испод шешира
Као што је већ поменуто, међу плочастим гљивама има много отровних гљива које се не могу сакупљати и користити у сваком случају. Тужне последице ће бити употреба таквих печурака:
- Ентхолома је отрован (такође је розе-пластидан). Врло лијепа гљива са дебелим чврстим стабљиком у облику клуба и великог бледо-жутог шешира пречника до 20 цм. Широке плоче су на првом светлу, а затим црвенкасте. Каша је непријатна, са горким мирисом.
- Рав Моира. Мала капа (не више од 7 цм) је обојена роза, плоче су дебеле, бијеле с светло зелено-сивом нијансом. Нога бела, густа, на крају постаје жута. Мршави мириси кокоса, у старим печуркама једноставно има слатку арому, али са пикантним укусом.
- Аманита порфритис. Бровнисх сива капа почетку конвексан, онда конкавна постаје прекривена крљушти. Дуга је дуга, пржена одозго. Лигхт пулп непријатни мириси.
- Земља пукотина. Бела са равним шеширом од сивог ланца, опљацкан у центру. Нога танка, влакнаста. Тањири су светли, а затим тамни.
Симптоми тровања не може бити одмах очигледни, или чак потпуно одсутна на први поглед, али опасни токсини ће заправо већ унутра да униште јетру, тако да играју на сигурно и боље оставити ове печурке у шуми.
Платеау печурке – једна од најчишћенијих група, која укључује и вриједне за кухињске узорке, а најопасније. Будите пажљиви када идете на потрагу да их не збуните и прођете непознатим печуркама. Здравље је скупље од експеримената!