Упознавање особе са већином зацињених ароматичног биља одржано је у најстаријим временима. Цориандрум сативум се односи на овај број, али становници савремене Европе, земаља Азије и Америке, који се баве култивацијом цилантра, могу значити различите биљке. И Руси не знају увек да су коријандер и коријандер различита имена која се односе на исту културу.
Представљен на фото коријандера – биљка која има раван и рачваст стабло, и целог три лобед листа розете и пиннатисецтед на стаблу, односно цилантро има две врсте листова: ниже базалну са назубљеним ивицама и врха, који су подељени у сегменте са различитим сегменти.
Име које је усвојено у међународној класификацији односи се на грчку ријеч корианнон или према другим подацима корос, што значи буг, буг.
Ова верзија има право да постоји, јер је трава коријандера на фотографији позната по својој јакој ароми, која подсећа на мирис ових мирисних инсеката.
Интересантно је да децанал и децил киселина, која одређују специфичну арому, износе 80% есенцијалног уља, практично нестају када је у питању сакупљање зрелог семена. Изгуби ове ароме и осуши биланце цилантро.
Једна биљка и два имена: зелена коријандер, семе коријандера
Није изненађујуће што се приликом кувања коријандера, листова коријандера и семена биљке користе прилично другачије и показују различита својства. А у националној кухињи, лишће и зрна нису једнако популарни:
- Зелени, који имају освјежавајућу оштру арому и горког окуса, добро су у салатама, јелима за јело и у сосовима. Свеже коријандера, као што је на слици биљкама, углавном се користи у кухињи јужних народа, што је вероватно због способности биљака за излучивање супстанце које спречавају труљење и развој штетних бактерија.
- У коријандару који се зове коријандски семен, арома је слатка, блага и мастна. Стога се користе за укус кобасице и биљних јела, пића, супа и пекарских производа.
Употреба и култивација цилантроа у свету
У различитим земљама и крајевима биљног света, то није само першун и коријандер, али касхницх, першун и кисхнисхи, Цхатра, кусхтумбуру, Колиандр и хамем. Екстерно, биљке из породице умбеллате имају пуно сличности. Као што изгледа коријандер, јасно је видљиво на слици. Због сличности са лишћем першуна, зеленило цилантра назива се кинеским, арапским, кинеским и мексичким першуном.
У индонезијској кухињи коријандер је познат као кетумбар, а зачински индијанци се зову дханиа и цилантро се узгаја како би се направила мјешавина цурри и масала зачина. У Индији је коријандер дио традиционалне кухиње, а његово помињање налази се у најстаријим текстовима на санскрту.
Историја гајења циланта из древних времена
Помињање цилантра налази се у Иберијском папиру, посвећеном опису природних лековитих биљака и отрова и повезано са 1550. пне. Фосилизовано семе коријанде палеоботаније пронађено је у гробницама 21. династије египатских фараона. Постоји мишљење да је манна, описана у стихију 16:31 Библијске књиге Излази, семе бијелог коријандера.
Током врхунцу грчке и римске цивилизације, коријандера семена, под називом коријандер и можда зеленила, широко се користи као лек и зачин. О фабрици у години 400 пне, Хипократ писао, а на рушевинама Помпеје, сахрањена под пепелом у И веку пре нове ере, археолози и показују округле коријандера семена. Слика фабрике цилантро, на слици, из књиге Диосцоридес, сачувана је.
Уз кохорте римских војника, биљка је пала у Галију, а касније у Британију. Уз зрну коријандера и зачињене зеленице, окупатори су исецкали свежу касу од јечма и спасили свежину меса.
На југоистоку Велике Британије још увек можете видети дивљи коријандар, који вам не дозвољава да заборавите на далеку историју земље.
Како је коријандер порастао у Русији
На Криму, у централној Азији и на Северном Кавказу, дивље коријандера – такође је сећање на путу кроз земље су трупе и каравани Сармати, Грка и Персијанаца, Турци и други народи, већ дуго се бави растућим цилантро. Информације о културној садњу у вртовима Русији припада другој половини КСВИИИ века, и они су споменути име “кисхнетс”, у непосредној близини изговор «гесхнес» у фарси и турских «киснис», каже источне путеве биљака у Русију.
Масовни усјеви ове културе започели су тек у КСИКС вијеку, када је Цоунт ПИ. Апраксин доноси семе зачињених биљака, укључујући коријандер, из Шпаније.
Кинзе, која је тада названа калијандер, била је толико популарна на черноземима покрајине Воронежа да је биљка почела да замењује популарнији анис.
Како узгајати коријандер за зеленицу и семе?
Заиста, коријандер у руским условима показао се као рана, непретенцијална култура која лако толерише замрзавање. За узгој цилантро на зеленило и озбиљним семена потребне прилично плодно тло и доста светлости, у супротном стабљике су издужено, са ретким слабим лишће и цвасти-корпама, који се састоји од пустим цвећа. Иначе, формирање семена негативно утиче на високе температуре. Ако се зрак загреје изнад 35 ° Ц, не дође до опрашивања, а број цветова вртлога нагло се повећава.
Сесати семе коријандра, названог коријандер, боље у пролеће, од марта до почетка маја, када тло није изгубило влагу из растопљеног снијега. Како би се осигурало да биљци немају влагу, садња се залива најмање једном сваких 8-10 дана, када без природних падавина земљиште испод биљака постаје суво. Коријандер доживљава највећу потребу за водом, када се појаве стабљике изнад розета лишћа и формирају цветне стабљике. У то време, трава коријандера, залијевана на фотографији, а тло је мулчено да би се очувала влага.
Када сакупљати семе коријандера и коријандера?
Ако је циљ баштованог да добије мирисне зеленице, онда пресечити листје у фази розете, пре него што се појави цветићи. Најзначајнији су корени који расте на дугим пецељама. Када се сакупља цилантро, висина пелета не прелази 15-20 цм.
Лишће, које расте више у стабљику, постепено губи свој троструки облик, постаје пијанат, издужен и плитак. Након резања зелене, коријандер се напаја. И онда, од јула до септембра, време је да сакупљамо коријандер већ у облику семена.
Поновно сетовање коријандера врши се само уз пад љетње топлоте, од августа до октобра.
У многим регионима света као што су Блиски исток и Северну Африку, Азију и медитеранских земаља, у Источној Европи, Индији и Русији Коријандер је култура семе, першун узгаја у индустријским размерама, са лавовски усева није зелено, али зачињена семена.
Коријандер и његови ривали у Азији и Америкама
У КСВ-КСВИ веку, на бродовима португалских и шпанских освајача, коријандер је доведен у земљу америчког континента.
Данас у САД-у, а посебно у Латинској Америци, зеленило коријандера и семена ове биљке су изузетно популарне, као зачина за јела националне кухиње.
Занимљиво је да у коријандера Америцас или цулантро може назвати биљке Ерингиум фоетидум, поседује слична цилантро укуса и оригинално расте у Централној Америци. Да се узме у обзир ривала коријандера могуће је на фотографији биљке. Млади листови од мириса или Ерингиум фоетидум користе се као зачини у Новом свету иу многим азијским земљама. Дуги или мексички коријандер, узгајани од стране костариканских фармера, има лековита својства и може се користити за неутрализацију упале и бола.
Занимљиве чињенице о коријандеру укључују постојање у Вијетнаму и Малезији постројења, такође позната као коријандер. Локални зачин припада породици хељде. Ово је Полигонум одоратум или планинара одороус. Вијетнамски коријандер се узгаја уз пиринач и друге традиционалне усјеве. Хигхландер је константно интересовање туриста који се раније нису срели са непознатом пикантношћу. Биљка се користи за припрему националних сјевера вијетнамских супа и посуда за резанце.