Jelly je eden izmed najbolj priljubljenih sladic, tako odraslih kot otrok. Poleg tega je zelo okusna, tudi žele je koristno. Želatina in njegovi sestavni deli blagodejno vplivajo na delovanje črevesja in tudi našemu telesu zagotavljajo potrebno aminokislino, kot je glicin, ki krepi hrbtenično tkivo in sklepe. V zvezi s tem se priporoča sladka poslastica za otroke in starejše ljudi – prva raste, druga pa podpira.
Kupljeni žele v vrečah ni mogoče primerjati z domom iz naravnih proizvodov in brez barvil in konzervansov, zato se mnogim gospodinjam zanima vprašanje, kako narediti žele. Pogosto se zgodi, da se namesto homogene strukture pridobijo kosi raztopljene želatine ali pa sploh ne zamrznejo.
Da bi dobili res okusno in lepo žele, morate upoštevati razmerja v zvezi z vodo, in tudi pravilno uvesti želatina.
Značilnosti želatine
Vsi vemo, da se želatina prodaja v vrečah in ima obliko zrnat prašek. Vendar to ne pomeni, da ga je treba dodati v prazno v tej obliki.
Želatino je treba dati nazadnje in pred tem se razredči.
To je storjeno tako:
- Najprej vlijte vsebino vrečke v ločeno posodo, nalijte majhno količino hladne vode in pustite minute za 10-15. V tem času se bodo granule nabrekle, želatina pa se spremeni v viskozno debelo maso.
- Zdaj nabrekajte želatino na nizki vročini, ne vre.
- Ko masa postane tekoča, jo lahko vnesemo v želatino. Če se obdelovanec po naključju pregreje, je treba dovoliti, da se želatina ohladi, ne da bi ji omogočili, da postane ponovno debel.
Ker raztopljene želatine ni mogoče dodatno toplotno obdelati, je bolje takoj uporabiti kuhano vodo.
Od česa je mogoče?
Kot je postalo jasno, je glavna sestavina žele želatina. Kot polnila lahko uporabite skoraj vse izdelke v kuhinji (razen zelenjave, seveda), in sicer:
- sadje;
- jagode;
- sveže sadje in jagodičje;
- jogurt;
- kisla smetana;
- čokolada;
- kondenzirano mleko;
- kandirano sadje;
- džem.
Preprost recept za želatino
Osvežujoč sladek in kisel sladica je zelo preprosta. Če želite to narediti, iz kamna odstranite kozarec svežih češenj (po želji lahko povečate, potem je žele preprosto bolj gosto zaradi jagodičja), prelijemo 450 ml vode in kuhamo kompot, dodamo 2 st. l. sladkor.
Pustite približno 100 ml v ločeno skledo in ko se pijača ohladi, razredčite 1 žlico žlica. l. želatina. Vstavite gredo v preostali kompot, prelijete v obrazce in pustite nekaj ur v hladilniku.