Zoals u weet, is natuurlijke azijn de meest bruikbare en wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor toevoeging aan verschillende gerechten. Maak een dergelijk product is heel goed mogelijk en thuis, vooral als de site heeft een wijngaard. Dus, vandaag bereiden we wijn of druivenazijn.
De ingrediënten
Om azijn te bereiden, heb je nodig:
- druiven – 1,6 kg;
- suiker – 200 g en meer afzonderlijk 50 g;
- water.
Voor azijn is het beter om wijnvariëteiten te gebruiken, maar in extreme gevallen, en tafeldruiven.
Moet ik de druiven wassen?
De meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan grondig wassen voordat ze fruit en groenten gebruiken. Wat druiven betreft, wordt het echter, zelfs bij het maken van wijn, vaak in een vers gesneden vorm gebruikt, zonder enige verwerking te ondergaan. Er is een mening dat er dus in bessen meer nuttige stoffen zijn.
Om druiven te wassen of niet te wassen – iedereen lost individueel op, maar uit de praktijk blijkt dat er geen specifiek verschil is in het product dat aan de output wordt verkregen en dat schadelijke bacteriën vergaan tijdens de fermentatie.
Werkstuk maken
Allereerst moeten de druiven uit de trossen worden gesneden en in een glazen fles worden geschonken. Voor een bepaald aantal producten volstaat een capaciteit van 3 liter.
Nu, met behulp van een deegroller, om de bessen te bijten, zodat ze het sap beginnen. Voeg suiker toe en giet warm gekookt water over de schouder van het blik. Meng goed met een houten lepel om de suiker op te lossen.
Bedek de fles met gaas gevouwen in verschillende lagen en maak het vast met een elastische band. Leg het werkstuk op een warme plaats waar het twee weken zal ronddwalen.
Al die tijd moet de inhoud van de pot dagelijks worden geroerd.
Hoe weet je dat de gisting voorbij is?
Gedurende twee weken moeten de druiven fermenteren. Over gereedheid getuig dergelijke tekens:
- alle bessen zullen zich op de bodem van het blik nestelen;
- tijdens het mengen vormt zich geen schuim.
Wat te doen met gefermenteerde druiven?
Wanneer de wijnstok wordt gefermenteerd, moet deze worden gefilterd, waarbij de bessen worden verwijderd. Voeg in de resulterende troebele massa een beetje meer suiker toe (ongeveer 80 g) en leg de pot opnieuw in de hitte. Suiker geeft toekomstige azijn een meer uitgesproken bessensmaak.
Voor de tweede keer moet de oogst minimaal 2 maanden duren zonder menselijke tussenkomst (niet mengen).
Na de aangegeven tijd is de wijnazijn gereed. Het blijft alleen om het te belasten, het modderige deel te scheiden en in flessen te gieten.