Kukurica bola v európskych krajinách široko používaná na konci 19. storočia. Pomocou kukurice kukurice pripravujú francúzsku a taliansku kuchyňu. Konzervované obilniny sa používajú pri príprave šalátov, Španielov a Grékov.
Kukuričné zrno je 70% bielkovín. Obsahujú vitamíny skupiny B, ako aj látku nazývanú biotín. Biotín reguluje rovnováhu sacharidov a tukov v ľudskom tele a podieľa sa na syntéze antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia. Kukurica tiež obsahuje veľké množstvo minerálov, napríklad vápnik a horčík, ktoré majú pozitívny vplyv na stav muskuloskeletálneho systému.
Kukuričné klasy sa hýria už po dvoch týždňoch po zbere a počas zmrazovania kukurice strácajú veľké množstvo vitamínov. Zachovanie kukurice je skvelý spôsob, ako zachovať svoje užitočné vlastnosti.
Uchovávanie klasov je vhodné pre tých, ktorí chcú jesť kukuricu a soľ, a zozbierané pre zimné zrno bude vynikajúcou prílohou pre mäso a ideálne pre šaláty.
Konzervácia z kukuričných klasov
Prsia sa čistia z listov a škvŕn z kukurice. Ak hrot ucha nezreaguje, mäkká časť sa orezá ostrým nožom alebo sa odtrhne. Potom sa kukurica vloží do hrnca, naleje studenou vodou a zapálí silný oheň.
Po varení sa oheň znižuje a varenie sa varí do pripravenosti. Mliečna kukurica sa varí asi 30 minút a dozrieva jednu hodinu. Pri varení sa voda nemôže osoleť.
Varené kukuričné klasy sa umyjú studenou vodou a potom sa vloží do trojlitrovej sklenenej nádoby, ktorá bola predtým sterilizovaná.
Aby banka nepraskla, kukurica a povrch nádoby by mali mať rovnakú teplotu. Potom musíte urobiť niekoľko jednoduchých vecí:
- pridajte do nádoby dve polievkové lyžice soli a štyri polievkové lyžice cukru;
- nádobu nalejte vriacou vodou;
- sterilizujte plechovku s kukuricou po dobu 40 minút.
Potom zakryte nádobu prikrývkou. Kukurica je ponechaná chránená počas dvoch dní až do úplného ochladenia. Po ochladení v nádobe pridajte jednu polievkovú lyžicu s 9% ocotom a zatočte viečko.
Zachovanie kukurice
Kukurica je varená, zrná sú odlúpnuté z uší. Potom sa zrná rozložia na sterilné poháre. V teplej vode pridajte jednu lyžicu soli a tri lyžičky cukru. Marináda je privedená do varu a naleje sa do pohárov. Oni sú sterilizované po dobu 40 minút, rolované a zabalené.