Fasolele din Rusia au început să mănânce numai în secolul al XVIII-lea, până când această plantă a fost cultivată exclusiv în scopuri decorative. Există două tipuri de fasole: fructe de mare și mici. fasole macrocarpa aduse din America de Sud de către Columb, și soiuri fine de fasole cultivate în țările din Asia Centrală: China, Japonia și nordul Indiei.
Există, de asemenea, trei subspecii ale acestei culturi: fasole roșie, albă și sparanghel (verde). Crescătorii au adus soiuri de fasole neagră, dar în Rusia nu au fost utilizate pe scară largă.
Fasole roșie
Fasolea rosie este cel mai popular produs din America Latină. Acesta conține cea mai mare cantitate de proteine și fibre indigestibile. Culoarea roșie indică un conținut ridicat de vitamină A, care este foarte util pentru viziune. Există aproximativ 200 de tipuri de fasole roșie, dar numai 20 dintre ele sunt folosite pentru hrană. Unele tipuri de boabe roșii pot crește până la 2,5 m înălțime. Acestea aparțin fasolei.
În plus, fasolea roșie conține doi aminoacizi esențiali: lizina și triptofanul. Acești aminoacizi nu produc organismul uman și îi puteți obține numai consumând fasole roșie sau carne. Dar carnea, pe lângă acești aminoacizi esențiali, conține o cantitate mare de grăsimi și colesterol.
Dezavantajul fasolei roșii este că are multe calorii.
Dar acest lucru este compensat de o cantitate mare de fibre grosiere. Acesta oferă un sentiment de sațietate pentru o lungă, și datorită lui că organismul nu creează celule adipoase de grasime continute in fasole.
Fasole verde
Fasolea verde conține proteine puțin mai reduse decât la fasole roșie. În fasole roșie, procentul de proteine este de 31%, iar în verde – 28%, dar fibrele din fasole verde conțin mai mult. De asemenea, în fasole verde conține mai multe fibre dietetice. Ele sunt un sorbent bun – absorb zgură și substanțe nocive. Fibrele indigestibile stimulează activitatea intestinelor.
Fasole albă
Fasolea albă conține cea mai mare cantitate de carbohidrați. Corpul le reciclează în energie. Fasolea albă conține cea mai mică cantitate de proteine și carbohidrați indigestibili. Unele soiuri de fasole albă datorită conținutului scăzut al acestor fibre nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătire. Tipurile de fasole alba sunt cele mai termofile, dar produc cel mai mare randament.