Fasulyenin siyah çeşitleri, sindirime yardımcı olan bitkisel protein ve eser elementler bakımından zengindir. Siyah bakla, diğer baklagiller gibi, Amerikan ve Meksika mutfağının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çin’de, tatlı turtaların hazırlanmasında çeşitli “Shokoladnitsa” fasulyeleri kullanılmaktadır. Fasulye, Rus mutfağının yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanıldı, ancak fasulyelerin ortaya çıkmasıyla haksız bir şekilde unutuldu. Bugün, fasulye İngiltere ve Amerika’da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bahçecilik mağazalarında siyah fasulye tohumlarını satın alabilirsiniz.
Siyah fasulye tohumu hasat
Baklagillerin çeşitlerine bağlı olarak, bütün baklagiller gibi siyah fasülyeler, Temmuz ayı ortalarında ve Ağustos başında tohumlarda hasat edilir. Bu zamana kadar, bitkilerin hava kısmı tamamen kurur. Çimi kurulayın ve güneş altında birkaç gün boyunca bölmeleri bırakın. Sonra baklalar toplanır ve tohumlar onlardan çıkarılır. Her kapsül, çapı beş ila yedi milimetre olan üç tohum içerir. Daha sonra, tohumlar güneşte ortaya çıkar ve üç gün boyunca kurutulur.
Mayıs ayı sonunda bitki fasulyesi – Haziran başında, deliklerde iki tohum üzerinde yerleştirilir. Toprak, sıcak, hafif pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilir.
İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra, hava sirkülasyonunu sağlamak için toprak gevşetilmelidir. Daha sonra siyah fasulye filizleri böcek öldürücülerle işlenir, böylece küçük yapraklar yaprak merdanesinden etkilenmez. Çalı fasulyesi 1.5 ila 2 m arasında bir boyuta ulaştığında, çeşitliliğe bağlı olarak, hasat edebilirsiniz.
Hasat ve pişirmede siyah fasulye kullanımı
Bir çalıdan çeşidine bağlı olarak 200 adet siyah fasulye toplamak mümkündür. Baklagiller, meyve kökleri tamamen solunduğunda, Temmuz ayı sonlarında – Ağustos başında hasat için hazır olacaktır.
Fasulye yemek için ya soğuk suya batırılmalı ya da kaynatılmalıdır. Yani, nemli siyah fasulyelerde bulunan tehlikeli zehiri etkisiz hale getiriyorsunuz. Siyah fasulye de domates sosu ile pişirilir.
Fasulye hazımsızlıktan kaçınmak için gaz oluşumunu artırır, siyah fasulye ile bulaşıklara damaksız yemekler eklenir. Siyah fasulyelerde bulunan çok miktarda karbonhidrat nedeniyle, fasulyeden alınan yemekler kalorilerde çok yüksektir. Bütün gün boyunca enerji ve güç ile şarj olurlar. Eğer siyah fasulyeleri kaynatır ve salataya eklerseniz, lezzetli ve sağlıklı bir yemek alırsınız.