Črne sorte fižola so bogate z rastlinskimi beljakovinami in elementi v sledeh, ki pomagajo pri prebavi. Črni fižol, tako kot druge stročnice, se pogosto uporablja pri pripravi ameriške in mehiške kuhinje. Na Kitajskem se pri pripravi sladkih pite uporabljajo različni zrni “Shokoladnitsa”. Fižol se je pogosto uporabljal pri pripravi jedi ruske kuhinje, vendar so bili z videzom fižola nezasluženo pozabljeni. Danes se v Angliji in Ameriki goji fižol v industrijskem obsegu. V vrtnarskih trgovinah lahko kupite semena črnega fižola.
Pobiranje semen črnega fižola
Črni fižol, tako kot vse stročnice, se nabira na semenu sredi julija in začetka avgusta, odvisno od vrste fižola. V tem času se antični del rastlin popolnoma posuši. Suho koso spustite in pustite stroje za nekaj dni pod soncem. Nato se zberejo stroki in semena se pridobivajo od njih. Vsak pod vsebuje tri seme s premerom od pet do sedem milimetrov. Nato semena napolnimo na soncu in posušimo tri dni.
Rastlinski črni fižol konec maja – v začetku junija v luknjah postavimo na dve semeni. Tla se razkuži z vročo, rahlo rožnato raztopino kalijevega permanganata.
Po videzu prvih poganjkov je treba tla popustiti, da se zagotovi kroženje zraka. Nato se kalčki črnega fižola obdelajo z insekticidi, tako da listni valj ne vpliva na majhne liste. Ko grmovnice dosežejo velikost 1,5 do 2 m, lahko glede na sorto zberete.
Pridobivanje in uporaba črnega fižola pri kuhanju
Iz ene grme je mogoče zbrati do 200 črnih fižolov, odvisno od sorte. Stročnice bodo pripravljene za žetev, ko bo sadež v celoti do konca, konec julija in začetka avgusta.
Za prehrano fižola morate biti v hladni vodi ali pa zavrite. Tako nevtralizirate nevaren strup, ki je v vlažnem črnem fižolu. Črni fižol je tudi paradižnikova omaka.
Fižol poveča nastajanje plinov, da bi se izognili prebavnim težavam, posode s koperjo dodamo v jedi s črnim fižolom. Zaradi velike količine ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje črni fižol, so jedi fižola zelo visoke v kalorij. Energijo in močjo napolnijo ves dan. Če kuhate črni fižol in jih dodate v solato, boste dobili okusno in zdravo jed.