пита губадиаКо никада није пробао татарску кухињу, сигурно ће сада бити изненађен и чудити – какво је ово чудо, губадја? И ово је врло укусна вишеслојна пита, која се често кува на татарским свадбама и само за празнике.

Губадиа је прилично свестрано кулинарско ремек-дело. Може бити припремљен и од теста свеже и квасца. Пуњење може бити слатко или месо.

Како кувати тесто за питу?

Хајде да почнемо мијешати тесто:

  1. У загрејаном млеку (1.5 ст.), Пробајте једно јаје.
  2. Налијте две кашике шећера и две кашике – суви квасац. Добро се мешај.
  3. Сипајте у биљно уље (1 жлица) и растопите крему (100 г).
  4. Залијемо две кашике крупице и једну кашичицу слане.
  5. Након што сипате мало брашна, гнетите тесто док не престане да залепи. Брашно ће бити потребно око 600 г.
  6. Подмазати тесто са сунцокретовим уљима, покривати филмом и ставити на 1.5 сата на топло место да би дошао.

Који производи су потребни за попуњавање губадије?

Постоји много рецепата за кување губадије, али данас желим да причам о једној од најквалитетнијих пита – губадије са судом.

Дакле, за пуњење су вам потребни следећи производи:

  • директно сам суд – 300 г;
  • 300 г парених грожђица, ољуштених од репа;
  • једну и по чашу сувог пиринча, кувано на полу кувану;
  • 5 кувана и фино исецкана јаја;
  • 300 г кремасте пасте (топљено).

Парођени пиринач за пуњење пите је боље не користити – биће лепљив, попут кашице.

У пириначу пијте грожђице, сипајте уље и мешајте.

Како направити суд код куће?

Суд је суви сиреви. Није увек и није свуда на продају, али такав производ је једноставан за вас. Да бисте то урадили:

  • мјешати 500 грама обичног домаћег сирева и чаше млијека;
  • сипати смешу у посуду;
  • доведите до вреле и заврите све док се сва течност не испарава, а сирће не постане жућкасто браон;
  • после масе кувања, ставите маслац (50 г) и пола чаше шећера.

Како не би сагоревали сиреве, потребно је узети тепихе са дебелим дном, а умјесто кућног сира можете купити продавницу.

Повезујемо тесто са пуњењем

Готово тесто је подељено на две половине – за дно и врх пите. Један део увлачи величину облика са маргином са стране. Подмазати облик уља, поставити тесто, поравнати бочне стране.

Сада можете поставити пуњење: прво слој пиринча са грожђем, затим слој суда, на врху – слој јаја. Задњи слој је преостали риж.

Извуци други комад теста, а слој би требало да буде пар центиметара у пречнику мањи од самог калупа. Покриј их питу. Са ножем, подигните стране, повуците их до “поклопца” и срушите их. У средини направите рупу да напусти пару. Топ посути торту са маслацом (исеците хладно масло брашном). Печемо у загрејаном пећници 30-40 минута.

Татарска губадја са судом – видео