Kot veste, je najbolj uporaben naravni kis, zato ga priporočamo, da jo dodate v različne jedi. Naredite tak izdelek, kar je mogoče, in doma, še posebej, če je na mestu vinograd. Torej, danes bomo pripravili vino ali grozdni kis.
Sestavine
Za pripravo kisa potrebujete:
- grozdje – 1,6 kg;
- sladkor – 200 g in več ločeno 50 g;
- voda.
Za kis je bolje uporabiti vinske sorte, v skrajnih primerih pa tudi namizno grozdje.
Ali moram oprati grozdje?
Večina gospodinje pred uporabo katerega koli od sadja in zelenjave, raje jih temeljito oprati. Vendar pa je za grozdje, tudi pri proizvodnji svojih vin se pogosto uporabljajo v obliki svezheesorvannom, brez kakršnega koli zdravljenja. Nekateri ljudje verjamejo, da na ta način jagode ohrani več hranilnih snovi.
Za pranje ali ne perejo grozdja – vsi odloča samostojno, ampak iz prakse ugotoviti, da je veliko razliko v proizvod, pridobljen na izhodu ne, in škodljive bakterije v procesu fermentacije, so ubili.
Izdelava obdelovanca
Najprej je treba grozdje izrezati iz grozdov in vliti v steklenico. Za določeno število izdelkov in zmogljivost 3 litre.
Zdaj, s pomočjo rolling pin, ugriz jagode, tako da začnejo sok. Dodajte sladkor in nalijte toplo vrelo vodo čez ramo v pločevinki. Dobro premešajte z leseno žlico, da raztopite sladkor.
Steklenico pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh, in jo pritrdite z elastičnim trakom. Postavite obdelovanca na toplem mestu, kjer se bo sprehodil dva tedna.
Ves ta čas je treba vsebino kozarec dnevno premešati.
Kako veste, da je fermentacija konec?
Grozdje grozi dva tedna. O pripravljenosti pričajo takšni znaki:
- vsa jagode se poravnajo na dnu posode;
- med mešanjem pena ne tvori.
Kaj storiti s fermentiranim grozdjem?
Ko je vinska trta fermentirana, jo je treba filtrirati in se znebiti jagod. Pri nastali masi z oblaki dodajte malo več sladkorja (približno 80 g) in spet postavite kozarec v toploto. Sladkor bo dal prihodnjem kisu bolj izrazit okus jagod.
Že drugič mora biti žetev najmanj 2 meseca brez človekovega posega (ne mešajte).
Po določenem času bo vinski kis pripravljen. Ostanek ga lahko samo napolnimo, ločimo blatni del in nalijemo v steklenice.