De artisjok van Jeruzalem bevat een groot aantal voedingsstoffen en vitamines. Schotels die de wortels van deze plant in grote hoeveelheden gebruiken, worden geconsumeerd in Aziatische landen. De nuttige eigenschappen van deze groente zijn al sinds de oudheid bekend.
Om de meeste bruikbare stoffen te verkrijgen, moet de aardpeer van Jeruzalem rauw worden gegeten. Wortelgroenten worden toegevoegd aan plantaardige salades, die worden gekruid met plantaardige olie.
De aarden peer bevat tweemaal zoveel ijzer als in appels, dus de geraspte wortelgewassen worden donkerder in de lucht. Om ervoor te zorgen dat ijzer niet reageert met zuurstof, is het noodzakelijk om de salade te vullen met citroensap of limoensap.
De smaak van rauwe aardpeer uit Jeruzalem lijkt op een koolstomp. Vanwege de bittere smaak, Lieve kleine irritatie van de mondslijmvlies, dus knollen planten zijn niet op grote schaal gebruikt in Rusland.
Zo’n smaak is te wijten aan de aanwezigheid van fytonciden in de samenstelling van de topinamboer. Deze stoffen versterken de immuniteit. Daarom worden aarden peren knollen gebruikt om verkoudheden te behandelen en te voorkomen.
Warmtebehandeling van de artisjok van Jeruzalem
Wortelgewassen van Jeruzalem-artisjok worden met warmte behandeld. De smaak van een stoofpot of gefrituurd oorstuk lijkt op zoete aardappelen. De knollen kunnen worden gebruikt om te koken:
- vlees in potten;
- gebraad;
- aardappelpuree.
Als je wortelgroenten in plaats van aardappelen die worden gebruikt, de smaak van voedsel is bijna geen verandering, maar de inhoud van het zetmeel in dergelijke gerechten zou minimaal zijn. Daarom worden knollen van aarden peren gebruikt voor dieet- en sportvoeding.
Dranken bereiden uit de aardpeer van Jeruzalem
Je kunt thee maken van de bladeren van de artisjok van Jeruzalem. Deze drank vermindert de druk en heeft een kalmerend effect. Om groene thee te maken die de immuniteit versterkt, samen met bladeren, maken ze artisjokbloemen in Jeruzalem.
Als je heel veel van koffie houdt, maar je kunt geen dranken met een hoog cafeïnegehalte drinken, drink dan een drankje bij knollen aardperen.
Om “koffie” te maken van de artisjok van Jeruzalem:
- Droog de aardpeerknollen van Jeruzalem in de oven;
- bruin ze tot bruin;
- hak de wortelgroenten en brouw ze.
De smaak van deze drank lijkt sterk op de smaak van zwarte koffie.
Kvass is gemaakt van wortelgewassen van de artisjok van Jeruzalem. Ze worden vermalen en toegevoegd aan aardpeer, gist en een beetje suiker. Dit mengsel wordt met water gegoten en op een warme plaats achtergelaten voor fermentatie gedurende twee weken. Vervolgens wordt kvass in de koelkast geplaatst.