Salah satu pai yang paling lazat – strudel secara tradisional dimasak di Austria. Dia boleh mempunyai pelbagai pemadat, contohnya, keju atau kacang kotej, tetapi epal epal adalah klasik memasak. Ia tidak sukar untuk mempersiapkannya, tetapi ia boleh dilakukan dengan cepat.
Kami menyediakan asas untuk pai itu
Seperti biasa, pertama anda perlu membuat doh. Ia harus elastik dan sedikit seperti sedutan. Untuk melakukan ini:
- ayakan sebelas kilogram tepung (supaya dia terletak di atas bukit);
- tambah ¼ tsp. garam;
- membuat kemurungan di tengah bukit dan memacu 1 telur ke dalamnya;
- lembut menguli telur dalam tepung;
- Sebaik sahaja telur mula meraih tepung, tuangkan satu sudu minyak zaitun;
- tambah sedikit dan tambah setengah secawan air suam;
- Campurkan dan menguli dengan baik dengan tangan.
Daripada minyak zaitun, anda boleh menggunakan minyak bunga matahari.
Untuk memberikan ujian kesan berlapis, perlu untuk membahagikannya kepada dua bahagian dan membentuk bola. Sekali lagi, kupas doh dengan baik, supaya bola menjadi elastik dan licin. Kemudian buatkan kek dari satu pelet, atas dengan sedikit minyak dan tutup dengan kek rata dari bola kedua. Campurkan lagi sehingga ia menyerap semua minyak.
Siap doh untuk pai dengan taburkan minyak dan tutup dengan mangkuk, biarkan ia tetap sedikit.
Memasak peminum
Walaupun adunan akan diselitkan, anda boleh mengatasi epal – kerana strudel akan dengan buah-buahan ini. Untuk jumlah ujian ini, anda memerlukan 8-10 buah sederhana.
Basuh epal, lap dan potong dua bahagian. Keluarkan tengah dengan biji, potong menjadi setengah lingkaran yang tipis dan taburi dengan jus lemon, agar tidak menggelapkan. Kupas kulit tidak diperlukan.
Untuk pai, lebih baik hanya menggunakan epal jenis aromatik dan berair, contohnya, seperin.
Juga untuk pengisian yang anda perlukan:
- 80 g kismis (dibasahi dengan air mendidih);
- beberapa serbuk roti untuk serbuk;
- 70 g badam (grind).
Daripada biskut, kue roti pendek biasa, yang sepatutnya hancur, juga sesuai.
Secara berasingan dalam mangkuk kecil tuang 50 gram gula dan sedikit kayu manis (di ujung pisau), campurkan.
Kami menyambung doh dengan mengisi
Tutup meja dengan tuala, taburkan dengan tepung dan gulungnya ke dalam lapisan nipis, yang banyak diurapi dengan mentega yang lembut. Taburkan doh dengan serbuk roti dan sekata meletakkan epal. Teratas dengan badam hancur dan gula dengan kayu manis pada buah.
Di satu sisi takungan, tinggalkan jalur kosong 10 cm lebar.
Cincang sedikit mentega dan letakkan pada pengisian. Jadi ia akan menjadi lebih berair.
Kini, dengan tuala, perlahan-lahan gulungkan doh ke roll sehingga tempat di mana jalur kosong ditinggalkan. Dari dia membuat jahitan: melintasi seluruh jalur untuk berjalan berus, mencelupkannya dalam campuran kuning telur dengan susu, dan ketat tekan. Campuran yang sama untuk berjalan di seluruh pai. Bakar strudel selama 40 minit.