pyragas strudelas su obuoliaisVienas iš labiausiai skanių pyragų – strudelas yra tradiciškai virtas Austrijoje. Jis gali turėti daug įvairių įdarų, pavyzdžiui, varškė arba riešutai, bet obuolių strudelas yra virimo klasika. Tai nėra sunku paruošti, tačiau tai gali būti padaryta pakankamai greitai.

Ruošiame pyrago pagrindą

Kaip visada, pirmiausia turite padaryti tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir šiek tiek panašus į kibirą. Norėdami tai padaryti:

  • perpilkite ketvirtį kilogramo miltų (taip ji nusileis kalnui);
  • pridėti ¼ t.p. druskos;
  • Padarykite depresiją kalvos centre ir į jį įjunkite 1 kiaušinį.
  • švelniai minkykite kiaušinį miltais;
  • Kiaušiniui pradėjus paimti miltus, supilkite alyvuogių aliejaus šaukštą;
  • šiek tiek pridėkite ir pridėkite pusę puodelio šilto vandens;
  • sumaišykite ir minkykite gerai rankomis.

Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti saulėgrąžų aliejų.

Kad testas būtų sluoksniuotosios medžiagos poveikis, būtina jį padalyti į dvi dalis ir formuoti rutulius. Dar kartą minkykite tešlą gerai, kad rutuliai taptų elastingi ir lygūs. Tada sudėkite tortą iš vienos granulės, viršuje su šiek tiek aliejaus ir dangteliu su plokščiu pyragu nuo antrojo rutulio. Dar kartą tešlą, kol ji absorbuoja visą aliejų.

Paruoškite tešlą pyragui, pabarstykite aliejų ir dangtelį su dubeniu, tegul jis šiek tiek išliks.

Virti įdarai

Nors tešla bus įleista, galima išspręsti obuolius – kaip strudelas bus su šiais vaisiais. Dėl šios testo sumos jums reikia 8-10 vidutinių vaisių.

Nuplaukite obuolius, nuvalykite ir supjaustykite du kartus. Nuimkite vidurį su sėklomis, supjaustykite plonais puslankiais ir pabarstykite citrinų sultimis, kad nematytų. Nulupkite žievelę nereikia.

Dėl pyragų geriau naudoti tik aromatinių ir sultingų veislių obuolius, pavyzdžiui, seperiną.

Taip pat užpildymui jums reikės:

  • 80 g razinų (plakta verdančiu vandeniu);
  • kepalų trupiniai;
  • 70 g migdolų (malti).

Vietoj sausainių taip pat tinka įprastos sausainių slapukai, kurie turėtų būti sunaikinti.

Atskirai į nedidelį dubenį supilkite 50 g cukraus ir šiek tiek cinamono (peilio viršuje).

Tešlą pripildome užpildu

Uždenkite stalą rankšluosčiu, pabarstykite miltais ir supilkite tiesiai į ploną sluoksnį, kuris gausiai pateptas minkštu sviestu. Pabarstykite tešlą su džiūvėsėliais ir tolygiai padėkite obuolį. Į viršų su smulkintomis migdolėmis ir cukrumi su cinamonu ant vaisiaus.

Vienoje rezervuaro pusėje palikite tuščią juostelę 10 cm pločio.

Šiek tiek supjaustykite sviestą ir padėkite ant užpildo. Taigi jis bus sultingas.

Dabar su rankšluosčiu atsargiai supilkite tešlą į ritinį, kol bus palikta tuščia juosta. Iš jos padarykite siūlę: per visą juostelę vaikščiokite šepetėliu, panardinkite į trynio mišinį su pienu ir sandariai paspauskite. Tas pats mišinys vaikščioti aplink visą pyragą. Kepkite strudelą 40 minučių.

Kaip greitai sultingas strudelas su obuoliais – video