Kaip žinote, natūralus actas yra labiausiai naudingas ir rekomenduojama jį naudoti pridėti į įvairius patiekalus. Padaryti tokį produktą yra gana įmanoma ir namuose, ypač jei svetainėje yra vynuogynas. Taigi šiandien ruošiame vyną arba vynuogių actą.
Sudedamosios dalys
Norėdami paruošti actą, jums reikės:
- vynuogės – 1,6 kg;
- cukrus – 200 g ir daugiau atskirai 50 g;
- vanduo.
Dėl acto geriau naudoti vynuogių veisles, bet ekstremaliomis atvejais ir stalo vynuoges.
Ar man reikia plauti vynuoges?
Dauguma namų šeimininkių nori kruopščiai nuplauti prieš naudodami bet kokius vaisius ir daržoves. Tačiau, kalbant apie vynuoges, netgi gaminant vyną, jis dažnai naudojamas šviežiai supjaustytos formos, be apdorojimo. Yra nuomonė, kad uogose yra daugiau naudingų medžiagų.
Plauti, ar ne plauti vynuogių – kiekvienas nusprendžia individualiai, bet iš praktikos pastebėta, kad daug skirtumu į produktą, gautą į lizdą, tai ne, ir kenksmingų bakterijų fermentacijos proceso žūsta.
Ruošinio gamyba
Visų pirma, vynuoges reikia išpjauti iš ryšulių ir supilti į stiklinę butelį. Tam tikram produktų skaičiui pakanka 3 litrų talpos.
Dabar, sulaukę smeigtuką, įkandate uogas, kad pradėtų sultis. Įpilkite cukraus ir užpilkite šiltu virintu vandeniu per kanalo petį. Puikiai sumaišykite su medine šaukštele, kad ištirpintumėte cukrų.
Uždenkite buteliuką su kelių skirtingų sluoksnių sulankstyta marlė ir pritvirtinkite elastine juostele. Įdėkite ruošinį į šiltą vietą, kurioje jis bėgs dvi savaites.
Visą šį laiką stiklainio turinys turi būti maišomas kasdien.
Kaip žinai, kad fermentacija baigėsi?
Dvi savaites vynuogės turi fermentuotis. Apie pasirengimą liudija tokie ženklai:
- visos uogos atsidurs kanalo apačioje;
- Maišant, putplastis nesudaro.
Ką daryti su fermentuotomis vynuogėmis?
Kai fermentuojamas vynas, jis turi būti filtruojamas, atsikratyti uogų. Į susidariusią debesuotą masę įpilkite šiek tiek daugiau cukraus (apie 80 g) ir vėl įkiškite indelį į šilumą. Cukrus būsimam actui bus dar ryškesnis uogų skonis.
Antrą kartą derlius turi būti ne trumpesnis kaip 2 mėnesiai be žmogaus įsikišimo (nesimaitimu).
Po nurodyto laiko vyno actas bus paruoštas. Tai lieka tik įtempti, atskirti purvą dalelę ir įpilti į butelius.