Visi žino, kad labiausiai skanus melionas yra tas, kuris gerai subrendo ir turi sultingą mėsą. Tačiau dažnai atsitinka taip, kad vaisių, gautų rinkoje, nėra gana aukštos kokybės, su vandeniniu ir negresiu minkštimu. Neskubėkite mesti juos, nes netgi iš šių melionų galima sėkmingai paruošti nuostabų desertą. Pakanka žinoti keletą marinavimo niuansų, todėl iš pirmo žvilgsnio nepatraukiantys vaisiai virsta kulinariniu šedevru.
Viename krante pageidautina sumontuoti vienos rūšies melonus, nes kiekviena veislė turi savo celiuliozės struktūrą. Melionai su kietu minkštimu neturėtų būti maišomi su riebiomis veislėmis, kad nebūtų sugadinta ruošinio išvaizda ir skonis.
Vaisių paruošimas
Pasirinktus ir rūšiuotus nesugriebtus vaisius reikia supjaustyti į dvi dalis ir pasirinkti sėklas. Naudodami šaukštą, kruopščiai išvalykite meliono vidų, kad nebūtų jokių pluoštų, prie kurių pritvirtintos sėklos.
Kitas, jūs turite nulupti vaisių iš odos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite melioną į griežinėliais ir nupjaukite odą su kiekvienu peiliu. Supjaustyti pjaustomi skilteliai supjaustyti dideliais gabalėliais (apie 3 cm) ir tankiai supakuoti į paruoštus indus, užpildydami juos viršuje.
Kiekvienoje indelyje supakuotas melionas:
- keletą paprikų žirnių;
- už 1 gvazdikų.
Marinato paruošimas
Bus reikalingos du 1,5 l talpos (užpildytos melionais) skardinės:
- 1,5 litro vandens;
- 500 g cukraus;
- 150 g acto (9%).
Įpilkite cukraus į vandenį ir sudeginkite. Malkite marinatą, kol visas cukrus ištirpsta, jo nebūtina išvirti.
Kai cukraus kristalai ištirpsta, į skardą įpilkite acto ir nedelsdami įpilkite į druskas su melionu.
Ruošinio sterilizavimas
Užpiltos stiklainiai su marinatas meliono nustatytą plataus keptuvėje, atsižvelgdama išplito nuo seno rankšluosčio apačioje ir užpilkite karštu vandeniu į jį taip, kad jis gali pasiekti skardines pečių. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangčiu ir sterilizuokite.
Sterilizacijos laikas priklauso nuo kanalo tūrio:
- konteinerių, kurių tūris yra 1 litras, – 15 minučių;
- konteineriams, kurių talpa yra 1,5 litro – 20 minučių;
- už 2 litrų talpos – 25 minučių.
Sterilizuojant, indu su stiklainiais reikia padengti antruoju indu ar žiediniu kopūstais. Taigi, bankai geresni.
Po nurodyto laiko supilkite stiklainius, pasukite juos aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite jiems atvėsti. Marinuoti melionai gali būti vartojami kaip atskiras desertas. Tai taip pat gerai kaip pyragų pripildymas.