Asperges (of bonen) bonen zijn verschillende bonen, waarvan de peulen geen stijve vezels bevatten en een interne “perkament” -laag. Dergelijke bonen worden gebruikt in de keuken in de vorm van hele peulen samen met de flappen. Gegroeid graan van deze boon wordt ook gebruikt voor voedsel, hoewel het graan kleiner en stijver is dan dat van gewone bonen, dus ze hebben extra weken en vertering nodig.
Biologische kenmerken
De naam is aspergebonen voor de smaak, die doet denken aan jonge scheuten asperges. Deze boon is een directe verwant van de gewone boon. Het verschil is alleen in de afwezigheid van een harde film en vezels in de pod. De vorm van de peulen heeft ook een verschil – in de aspergevariëteiten zijn de peulen smal en lang. Het geslacht van peulvruchten Vigna behoort ook tot de aspergeboon. Vigna verschilt van conventionele bonen in de structuur van ginecia, stipules en stuifmeelsamenstelling. De peulen hebben echter dezelfde uitstekende smaak en worden bij het koken gebruikt.
Vigna en aspergebonen zijn niet hetzelfde. Vigna is een variëteit aan aspergebonen. Asperges kunnen ook variëteiten bevatten van gewone bonen zonder vezels en een harde laag in de pod.
De plant wordt gecultiveerd in drie vormen:
- struik – 30-50 cm;
- half gescand – tot twee meter;
- kronkelende – van twee tot vijf meter.
Pods zijn er in verschillende tinten – groen, geel, rood, donker paars. De peulen zijn vrij smal, groeien in lengte van 12 tot 120 cm. De bloemen van de asperges onderscheiden zich ook door een verscheidenheid van kleuren en vaak wordt deze plant gebruikt voor sierdoeleinden. Veel soorten zijn schaduwtolerant, ze kunnen worden gekweekt in de kanten schaduw van hogere planten en zelfs aan de noordkant van huizen.
Aspergebonen – groeien en verzorgen
Het telen en verzorgen van bonen is niet bijzonder belastend. U hoeft alleen maar enkele functies van deze plant te onthouden. Alle soorten bonen zijn thermofiel. Bonen, vooral jonge, tolereren geen enkele nachtvorst en zelfs koude kiekjes. Bij een temperatuur van minder dan 10 ° C stopt de boon met groeien en bij lage temperaturen sterft hij af. Niettemin wordt het bijna overal gekweekt. In koudere streken wordt het later gezaaid, als recycling de vorst doorlaat. In het noorden worden de bonen verbouwd door zaailingen. In het zuiden kun je daarentegen twee, en soms zelfs drie, gewassen per seizoen laten groeien.
Bonen groeien goed op losse, gedraineerde, organisch-rijke bodems. De wortels van haar lengte van meer dan een meter, zodat de boon wordt beschouwd als een voldoende droogtebestendige cultuur. Bij langdurige droogte moeten planten echter water geven. Bevochtigde bonen kunnen niet tegen.
Bonen groeien het best op dezelfde plaats, omdat de wortels de grond verrijken met stikstof. Daarom is het het beste om bij het veranderen van de teeltplaats een beetje land van de tuin van vorig jaar naar een nieuw bed te brengen. Andere goede voorlopers van bonen zijn kool, komkommers en aardappelen.
Zaden kunnen droog worden gezaaid of ze een dag in water weken met de toevoeging van groeistimulerende middelen. Als groeistimulatoren kunnen honing, as, organische brom, slurrie worden gebruikt. Het preparaatstimulans wordt bereid in de vorm van 1-2% waterige oplossing. Op een vlakke plaat moet je een laag gaas verspreiden, de zaden erop leggen, bedekken met een tweede laag gaas en de zaden met een oplossing gieten, zodat het gaas volledig bevochtigd wordt. In geweekte zaden beginnen groeiprocessen sneller en actiever, ze geven eerdere en sterkere scheuten.
Zaaiende bonenzaden moeten op een diepte van 3-4 cm zijn, zeer diep zaaien leidt tot een vertraging van scheuten en verzwakking van de planten, een kleinere zaailing leidt tot verzwakking van de wortels. Op lichte zandgronden kunnen de bonenzaden iets dieper ingegraven worden. In het gat is het beter om twee korrels te laten zakken. Bij het zaaien van bonen op de ruggen moeten de zaaipotten op een afstand van 20-30 cm van elkaar worden geplaatst, tussen de rijen van 40-50 cm. Met deze opstelling worden de planten voorzien van de nodige voerzone en verlichting. Zaailingen verschijnen na 5-10 dagen.
Als er een dreiging van nachtvorst is, moeten scheuten bedekt worden met een film of een niet-geweven materiaal. In de middag moet onderdak worden verwijderd.
Na 3-4 weken na ontkieming is het mogelijk om te bemesten met stikstofkunstmest. Dit is vooral belangrijk bij droog weer, omdat in een warmteplant niet genoeg stikstof uit de lucht kan worden opgenomen. Als de bodem weinig organische meststoffen bevat, moet complexe bemesting worden uitgevoerd. Bij het binden van fruit, kunt u bonen kaliumfosforverbinding toevoegen. Je kunt ook bladdeklagen maken. Voor dit doel is conventionele houtas geschikt.
Zaai bonen, het beste aan de randen van het perceel, in een rij, kronkelende en semi-cultiverende variëteiten die leiden op sterke hekjes. Trellises zijn beter om houten te maken, omdat bonen geen snor hebben en zich om metaal of plastic wikkelen, zal het veel moeilijker zijn. Je kunt ook de kronkelende bonen op de hekken, palen leggen. Je kunt een “hut” maken – vier palen, gegraven in de grond op de hoeken van het plein met een zijde van 50-100 cm en verbonden door de toppen. De zijkanten van de “hut” kunnen worden versterkt door middel van dwarsrails. Zaden van bonen worden gezaaid aan vier zijden van de “hut” en naarmate het groeit, wikkelen de stelen zich rond de steun, volledig verstopt onder een massa van bladeren en fruit.
Veel soorten aspergebonen hebben prachtige bloemen in verschillende tinten, waardoor ze kunnen worden geplant als sierplanten langs de randen van bloembedden. Bush-variëteiten bonen, met een massa lange peulen gehangen, hebben ook een nogal aantrekkelijke uitstraling. Zorg voor bonen is het losmaken van rijen en wieden. Omdat de boon goed reageert op organische meststoffen, kan het onkruidgras direct onder bonenstruik worden gelegd: tegen het einde van de zomer zal het worden omgezet in humus en tegelijkertijd dienen als een mulchlaag.
Jonge planten van bonen worden vaak aangevallen door bladluizen, spint en witte vlieg. Om ze te bestrijden, kunnen planten worden besproeid met oplossingen van waszeep, tabakstof, as. U kunt insecticiden gebruiken – Agravertin, Actellik, Fitover. Om slakken te bestrijden, kan de grond rond de scheuten worden bestrooid met droge as, kalk of droge sparren (dennen) naalden. Van de industriële bereidingen is het korrelvormige preparaat “Groza” effectief.
oogst
Aangezien de peulen worden gebruikt in onvolgroeide voedingsmiddelen, is het belangrijk om het moment van het verzamelen van aspergebonen niet te missen. De beste oogsttijd is 7-14 dagen na het verschijnen van de eierstokken, afhankelijk van de variëteit. Pods op deze leeftijd zitten vol met voedingsstoffen, de korrelgrootte is niet groter dan tarwekorrel. Break-pods moeten dagelijks zijn, in batches van ongeveer dezelfde leeftijd. Het verwijderen van onrijpe peulen van een plant veroorzaakt een nieuwe bloeseming en de vorming van nieuwe eierstokken. Verzamel de oogst van groene peulen op deze manier tot de koudste.
Groene peulen met aspergebonen zijn geschikt voor verse consumptie, inblikken, invriezen. Pods kunnen korte tijd vers worden bewaard op een koele donkere plek, verspreid in één laag. Maar na een week of twee beginnen de peulen te grof en droog te worden. Daarom is het voor het langdurig bewaren van de oogst van de aspergebonen best om vriezers te gebruiken.
Voordat u legt voor langdurige opslag, moeten de bonen worden gewassen, 2-3 cm lang in stukken worden gesneden en gedurende 2-3 minuten in kokend water worden geblancheerd. Tap hierna het water af en plaats de bonen in de vriezer, goed verpakt in plastic bakjes of zakken. Als u de peulen in losse vorm wilt invriezen, moeten ze eerst worden gedroogd, anders zullen ze in bevroren toestand coalesceren.
Zoals al eerder vermeld, kun je bij het schrijven ook de korrel aspergebonen gebruiken. Hiervoor moeten de peulen rijpen tot biologische rijpheid. De folders van de peulen moeten zacht worden en gemakkelijk openen. Het verzamelde graan moet goed worden gedroogd, een dunne laag op kranten of stoffen worden verspreid en elke dag worden gemengd. Houd bonen het best in droge containers met een deksel, van tijd tot tijd openen en luchten.
Nooit een slecht gedroogde bonenkorrel opbergen. Dit kan leiden tot het verval en de ontwikkeling van schimmelinfecties.
Voordelen en nadelen van aspergebonen
Sprekend over de voordelen en gevaren van aspergebonen, moet men niet alleen rekening houden met de gastronomische eigenschappen van deze opmerkelijke plant. Bonen zijn een uitstekende tuin- en tuinbediende. Hij die geeft om de vruchtbaarheid van de grond, zal nooit rond de bonen gaan, evenals andere bonen. Boon struiken verspreiden in de bodem in alle richtingen wortels van ten minste een meter lang, waarop zich stikstofhoudende glomeruli verzamelen. Dit betekent dat de bonenstruiken de grond verrijken met het belangrijkste micro-element: stikstof. Daarom zijn bonen (en andere bonen) een universele plant-voorloper voor bijna alle landbouwgewassen. Fles bonen geeft uitstekende compost.
Bonen hebben de eigenschap spitsmuizen en mollen bang te maken. Op een site waar bonen groeien, zullen deze schattige plagen nooit verschijnen. Hiertoe moeten de bonen langs de rand van de site worden geplant, en ook door afzonderlijke struiken tussen andere planten. Bonen groeien snel groene massa. Daarom maken gekrulde variëteiten het mogelijk om lacy groene priëlen te maken, windbreaks, pritenyat aan de zuidkant van komkommers en tomaten in kassen te regelen.
Wat betreft de voedingseigenschappen van de aspergebonen, het is een echte opslagplaats van nuttige stoffen. Groene peulen bevatten vitamine A, C, groep B, ijzer, zink, magnesium en kalium. Snijbonen worden goed verteerd en opgenomen door het lichaam, hebben een uitgesproken diuretisch effect. 100 g van het product heeft slechts 23 kcal, wat het aantrekkelijk maakt voor diegenen die overtollig gewicht willen verliezen. Peulen zijn rijk aan eiwitten en vezels, een kleine hoeveelheid koolhydraten.
Het gebruik van snijbonen tijdens het koken kan een onafhankelijk gerecht zijn en als onderdeel van andere gerechten en bijgerechten.
Aan de schadelijke eigenschappen van aspergebonen (evenals andere bonen), kan men de eigenschap toeschrijven van het veroorzaken van verhoogde gasvorming. Daarom worden bonen niet aanbevolen voor mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, evenals een verhoogde zuurgraad van de maag.
Bovendien, bonen (en niet alleen asperges!) Mag niet worden rauw of doorweekt gegeten. Het feit dat svorkah peulen en bonen bonen vormen een giftige stof – Fasini die ernstige vergiftiging kan veroorzaken (geen Fasini alleen bonen Mash bonen, zodat ze kunnen worden gegeten spruiten). Fasini vernietigd door een warmtebehandeling, dus zelfs verse salades peulen van groene bonen kunnen alleen worden toegevoegd aan gekookt. Nefritis en jicht groene bonen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt, maar om volledig te laten vallen dit nuttig groente is niet nodig.