Als je de liefde van de mensen voor watermeloenen kent, zijn er altijd mensen die proberen dit jaarlijks geld te verdienen met oneerlijke of illegale methoden. De meeste van deze technieken zijn gericht op het verkrijgen van de vroegste en meest overvloedige oogst. Dientengevolge winnen handelaren en producenten van landbouwproducten tweemaal, omdat:
- watermeloenen weten te realiseren wanneer het grootste deel van de oogst nog in de bedden rijpt;
- extra winst behalen door kunstmatig fruit te verdienen.
De enige die deze ongelukkige consument verliest, bezweken voor de verleiding en kocht vrij nutteloos, niet altijd lekker, en soms zeer gevaarlijk watermeloen. Sterker nog, in het nastreven van winst gewetenloze meloen kwekers, handelaren en vervolgens moeten gaan naar schending van de agrarische technologie, planten giet chemicaliën, gebruik maken van de zaden van twijfelachtige kwaliteit, en zonder inachtneming van de bepalingen en voorwaarden van de opslag van fruit, het aanbieden van bewust bedorven watermeloenen.
Het probleem wordt gecompliceerd door het feit dat het kopen van een hele vrucht, mensen het alleen snijden door op tafel te dienen, en alleen hier kunnen ze zien:
- grove gele en witte aderen in watermeloen;
- onontwikkelde gebieden van vlees en scheuren, opdelen in verschillende delen;
- Traag, brokkelig in het vruchtvlees van de watermeloen;
- ongelijkmatige kleuring;
- tekenen van gisting.
En soms een watermeloen van rode suiker, in plaats van zoet, wanhopig bitter. Waarom gebeurt dit? Hoe om te gaan met zo’n watermeloen en wat doen witte en gele aderen in de pulp?
Waar zitten de witte en gele aderen in de watermeloen?
De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van vergiftiging veroorzaakt door watermeloenen is het gebruik van overtollige stikstofmeststoffen bij het kweken.
Onder normale omstandigheden is stikstof een onmisbaar element voor de groei en ontwikkeling van planten, maar bij toepassing ervan met overschrijding van de toegestane normen kunnen meloentelers al binnen 2-3 weken een vrucht van maximaal 10 kg ontvangen. Na overvloedig water geven en aankleden met een oplossing van ammoniumnitraat, zijn watermeloenen opgezwollen zoals in gist, en in plaats van de 70-90 dagen besteed aan meloenen onder de zon, verzamelen ze zich bijna een maand eerder. De producent krijgt een vroege oogst van enorm fruit, maar alleen in elk van hen heeft het al een groot deel van giftig geaccumuleerd voor menselijke nitraten.
Een van de tekenen van “vergiftiging” van meloenen met nitraten zijn witte en gele aderen die de pulp in watermeloen doorboren. Ze worden gevormd door de werking van een chemische stof, die niet alleen de ontwikkeling van de zweep, maar ook de foetus dwingt sneller te ontwikkelen. In het begin zijn deze merkwaardige vaten wit en leveren ze nog onvolwassen watermeloen bij met voedsel, maar onder invloed van nitraten groeit het fruit snel en wordt het net zo snel ouder. Daarom worden de witte aderen in de watermeloen snel verergerd en krijgen ze een gele of bruine tint.
Hoge doses nitraten en nitrieten die daaruit in het lichaam worden gesynthetiseerd, kunnen zich ophopen en het negatieve effect versterken. Het effect van stikstofverbindingen beïnvloedt het spijsverteringsstelsel, verstoort metabolische processen en verlaagt het zenuwstelsel. Als gevolg van inname van nitrieten verslechtert de aanvoer van weefsels met zuurstof, het immuunsysteem wordt vernietigd.
Als een volwassene pijnloos een dosis van 150-200 mg verdraagt, veroorzaakt 600 mg nitraat onherstelbare schade. Maar de grootste schade aan stikstofhoudende verbindingen veroorzaakt kinderen van jongere leeftijd, voor wie een dosis van 10 mg giftig is.
Waarom heeft de watermeloen van binnen los vlees?
Het is interessant dat het door nitraat geïnduceerde proces doorgaat na de oogst van een dergelijk “chemisch” gewas. Het is waar dat watermeloen niet langer groeit, maar de weefsels erin veranderen. Zelfs groen gescheurd, wordt hij al snel rood en worden de witte vaten geleidelijk geel. En na een paar weken na het verzamelen van de pulp in de watermeloen is los, afbrokkelend en malos.
Bij het snijden gepompt nitraten foetaal liggen op de teller uitzondering gele strepen vaak gevonden in porties watermeloen geel verdichte pulp bereiken een diameter van 2 tot 50 mm. Het gebruik van zo’n watermeloen en bij gezonde mensen kan de meest onaangename gevolgen hebben, en het zal niet leuker zijn. Het gebruik van nitraten is de meest voorkomende reden voor de slechte kwaliteit van meloenen, maar in werkelijkheid kun je zelfs wat onaangename momenten het hoofd bieden.
De vraag stellen: “Waarom zit de watermeloen niet helemaal lekker en helemaal niet lekker?”, Kan de koper een vrucht tegenkomen die al lang verkeerd is opgeslagen. Een paar weken in de brandende zon is genoeg om de watermeloen los te maken van de zweep en vocht te verliezen, en zijn vlees lijkt op droge, roestige of witachtige korrels. Meestal begint dit proces vanaf de locatie van de zaden en spreidt het zich vervolgens uit naar de kern.
Waarom is de watermeloen bitter?
Als de grove vezels in de pulp, de veranderingen in de kleur en textuur, die de slechte kwaliteit van de watermeloen aangeven, gemakkelijk te zien zijn, moet de bittere vrucht na het snijden minstens eenmaal worden geprobeerd.
Waarom is watermeloen, beroemd om zijn zoetheid, bitter? Er zijn verschillende mogelijke antwoorden hier. Meestal hebben afnemers te maken met reeds gevallen vruchten, die door natuurlijke oorzaken of door het effect van nitraten hun oorspronkelijke smaakeigenschappen verloren.
Dankzij de salpeter, die in de eierstok viel, ontwikkelt hij zich snel en bereikt hij een gewicht van 10-20 kg. Dan verlaten gewetenloze meloentelers watermeloenen nog een paar dagen, waarvoor de vruchten blozen, maar helaas krijgen ze niet de juiste zoetheid. Dientengevolge worden de verzamelde 5-6% fructose en glucose omgezet in sucrose en al snel begint de pulp zuur te worden, waardoor de smaak voor zuur-bitter verandert.
Bovendien, als u hebt gekocht gepompt nitraten onrijpe vrucht, is het mogelijk dat in zijn onaangename smaak schuld kukurbitatsin stof zich schuldig maakt aan bittere komkommers en Momordika. In rijpe watermeloenen bevat het een onbeduidende hoeveelheid, maar in de groene, veroorzaakt pijn in de maag en indigestie van de natuurlijke toxine, veel meer. Dit verklaart waarom de watermeloen in de zomer bitter is.
Als u in de winter een zoet sneetje wilt eten, kan de boosdoener van een onaangename afdronk ethyleengas zijn, wat voor een betere opslag verwerkte vruchten is die ergens in Thailand of Turkije worden verbouwd.
In ieder geval, als een watermeloen wordt gevonden op de tafel, los binnen, met grove vezels of met een specifieke smaak, moet deze worden weggegooid van het eten ervan.