Zoete watermeloenen, rijkelijk gegroeid over de hele wereld, in het Latijn genaamd Citrullus lanatus. Deze grote plant met een lengte van maximaal 3 meter wordt beschouwd als een pompoenfamilie. De dichtstbijzijnde wilde verwanten zijn nog steeds te vinden in zuidelijk Afrika, en de geschiedenis van watermeloenen als culturele plant heeft meer dan duizend jaar.
Gemeenschappelijke kenmerken voor alle soorten watermeloenen zijn de aanwezigheid van lange, krachtige wimpers, bedekt met behaarde cirrusbladblaadjes met een opvallende blauwachtige tint. Om te verankeren op de horizontale en verticale oppervlakken van watermeloenen, worden ranken gebruikt die tijdens de ontwikkeling van de plant grover worden en verwelken.
Lichtgeele eenzame bloemen bevinden zich in de oksels van de bladeren. Wanneer de bestuiving plaatsvindt, vormt zich ter plaatse van de bloem een grote vrucht. Het is vanwege deze valse bessen met een harde oppervlaktelaag en een sappige kern die watermeloen laat groeien. In de vroege stadia van ontwikkeling zijn fruit, zoals stelen en gebladerte, bedekt met harde haren die verdwijnen als ze groeien en worden beschouwd als een van de tekenen van rijpheid van watermeloen.
Een rijpe ronde en langwerpige watermeloen met een diameter van 60 cm heeft:
- gladde harde huid, meestal met een donkergroene of gestreepte kleur, maar er zijn schillen van witte, gele, marmeren en gevlekte kleuren;
- sappig, zoet vlees van roze, donkerrode, oranje, gele of witte tint met talrijke bruine of donkerbruine zaden.
Watermeloenen zijn thermofiel en groeien eenvoudig alleen bij temperaturen die niet onder de 20-25 ° C liggen.
Tegelijkertijd werd gedurende vele decennia selectiewerk verricht om variëteiten te verkrijgen, zowel droogteresistent en resistent tegen ziekte, als vroegrijp.
Daarom zijn de noordelijke grenzen van cultuurcultuur in de afgelopen honderd jaar ernstig verschoven. Steeds meer mensen kennen watermeloenen niet alleen van horen zeggen, maar sippen ook regelmatig zoete bessen. En op de bedden waren er vruchten, die na 65-75 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten rijpen.
Oorsprong en geschiedenis van watermeloenen
Er wordt aangenomen, archeologen en paleobotanici, gekweekte variëteiten van watermeloenen heeft gemeenschappelijke wortels met kleine wilde leden van het geslacht Citrullus, nog steeds in overvloed in de woestijn regio’s van Zuid-Afrika, Mozambique en Zambia, Namibië en Botswana. Het is in deze landen die het grootste aantal genetische vormen van watermeloenen, waarvan de vrucht een bitter, fris en licht zoet vlees geven.
In de oudheid waren de wilde voorouders van moderne watermeloenen bijna de enige bron van vocht voor dieren, en voor lokale stammen en voor reizigers in de woestijn.
Het was toen dat de geschiedenis van watermeloen begon, als een cultuur die wordt gebruikt in voedsel. Als de bittere, rijk aan plantaardige glycosiden werden genegeerd, hoe meer eetbare soorten zelfs 4000 jaar geleden kwam in het noorden van Afrika en geïnteresseerden, die het dal van de Nijl bewoond. Vandaar dat de cultuur, zoals de geschiedenis van watermeloen zegt, zich verspreidde naar de Middellandse Zee, naar het Midden-Oosten en verder, naar India en China.
Over de teelt van watermeloenen in Egypte, vertelt de tijd van het vroege koninkrijk de Britse encyclopedie. Het vermeldt ook de aanwezigheid van fresco’s, die vertelt over de verzameling van deze herkenbare vruchten aan de oevers van de Nijl.
Zaden van watermeloen of zijn verre voorouder werden gevonden in de graven van de farao’s van de XII-dynastie.
Er zijn schriftelijke bewijzen voor de teelt van een van de soorten wilde-groeiende watermeloen in India in de 7e eeuw na Christus. Zelfs vandaag de dag vinden kleine vruchten van Citrullus lanatus fistulosus soorten in India toepassing als een plantaardig gewas.
In de 10e eeuw kwamen watermeloenen naar China, het land van vandaag, dat de belangrijkste leverancier is van dit soort meloenen op de wereldmarkt. En op het grondgebied van Europa, of beter gezegd op het Iberisch schiereiland, kwamen watermeloenen met Moorse krijgers.
In X-XII eeuw wordt de plant gekweekt in Cordoba en in Sevilla, van waar, volgens de middeleeuwse geschiedenis, watermeloenen naar andere uithoeken van het continent komen. Maar vanwege klimatologische beperkingen was het niet mogelijk om overal stabiele opbrengsten te behalen, behalve in het zuiden van Europa, en watermeloenen werden gebruikt als exotische planten in tuinen en kassen.
Interessant is dat de meloenen zeer snel geacclimatiseerd aan de oevers van de Nieuwe Wereld, waar de watermeloenen waren ooit op twee manieren: met de Europese kolonisten en slaven, privozimymi van het Afrikaanse continent.
Het is bekend dat de geschiedenis van watermeloenen in Amerika begon in 1576. In deze verre zomer in Florida, watermeloenen, geplant door Spaanse immigranten, al fructified.
Even later verschenen de meloenplantages in Zuid-Amerika. Watermeloenen waren naar de smaak van de Indiase stammen van de Mississippi-vallei, evenals de lokale bevolking van de eilanden in de Stille Oceaan, waaronder Hawaï.
In Rusland werd geïmporteerd meloenen, uiteraard, langs de Zijderoute, maar vanwege de complexiteit van het klimaat naar het midden van de vorige eeuw werd de kweek verdeeld alleen in de zuidelijke regio’s, bijvoorbeeld in de Oekraïne, Kuban en Volga steppe regio’s. Meer informatie over de geschiedenis van watermeloenen zal allemaal niet werken, zoveel tijd dat de plant naast een persoon woont. Tegenwoordig zijn zelfs de wortels van de culturele soorten, die in veel regio’s van Rusland in chalets worden geteeld, niet met zekerheid bekend.
Maar dit weerhoudt mensen er niet van om te werken aan het verbeteren van de plant en het verkrijgen van nieuwe variëteiten. Op dit moment zijn er honderden variëteiten en hybriden van gecultiveerde watermeloenen in de wereld. Dankzij dit en de ontwikkeling van glastuinbouwtechnologieën, werd het mogelijk om zoet fruit te laten groeien, zelfs als mensen nog nooit van een gigantische bes hadden gehoord.
Tegelijkertijd zijn de fokkers niet langer beperkt tot het fokken van nieuwe variëteiten met traditioneel groene schors en scharlaken vlees.
Watermeloenen rijpen in de bedden, waarin onder de witte, zwarte, gevlekte of gele huid niet alleen rood of roze, maar ook wit en geel vlees voorkomt.
En voor de meest gesofisticeerde fijnproevers, onderwierpen boeren in de Japanse provincie Zenzudzi, die de eierstok in een speciaal geval plaatsten, de teelt van eerste kubieke, en nu zelfs van watermeloenen.
Chemische samenstelling van watermeloen
Wat maakt mensen over de hele wereld zo dol op watermeloenen? Het meest voor de hand liggende antwoord is de zoete verfrissende smaak van rijp fruit. Maar wat is de volledige energie- en chemische samenstelling van watermeloenen en welke stoffen kunnen een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid?
In 100 gram verse karmozijnrode vruchtvlees van watermeloen bevat:
- 0,61 gram eiwit;
- 0,15 gram vet;
- 7,55 gram koolhydraten, waarvan 6,2 gram suiker;
- 0,4 gram voedingsvezels;
- 91,45 gram water.
Met zo’n samenstelling is het caloriegehalte van watermeloen niet hoger dan 30 kcal, maar dit houdt niet op bij het gebruik van fruit. De 100-gram deel van de massa van vitaminen, waaronder 10% van de dagelijkse waarde van ascorbinezuur consumptie en ten minste 4% van het vereiste aantal menselijke beta-caroteen, vitamine B1, B2, B3, B5 en B6, choline en essentiële micro- en macrovoedingsstoffen. Het zijn calcium, magnesium en ijzer, kalium en fosfor, mangaan, natrium en zink.
Een belangrijke plaats in de chemische samenstelling van de pulp is lycopeen, dat in 100 gram tot 4.530 μg bevat. En in de schors van watermeloen is er zo’n waardevol aminozuur als citrulline.
Hoe lang moet ik de watermeloen bewaren?
Om de voordelen van watermeloen te maximaliseren, moet u rijpe, gecultiveerde vruchten eten die volgens de regels van de agrotechniek worden geteeld. En als opslag verliezen watermeloenen ook een deel van de vitamines, vocht en suiker. En dit betekent dat de vraag hoe lang watermeloen moet worden opgeslagen van het allergrootste belang is. Het antwoord daarop hangt af van het type en de methode van opslag.
Indien het vlees van watermeloen rassen Spark en Crimson suites een paar weken na het verwijderen van de wimpers sappigheid te verliezen en korrelig, chill de sappige verse fruitsoorten opgehoopt tot 5 maanden kan een aangename verrassing op tafel New Year’s zijn.
Op kamertemperatuur, weg van apparaten, verwarming, zonlicht en vocht, is watermeloen niet zo lang bewaard, tot een maand. In omstandigheden van een geventileerde koele kelder of kelder blijven hele watermeloenen gemiddeld 2 tot 4 maanden smakelijk.
- Als je de watermeloen langer wilt houden, kan de pulp of het sap worden ingevroren.
- Plakjes watermeloen worden gedroogd en krijgen de originele chips. Maak van jerky juice natuurlijke kauwsnoepjes.
- En ook de watermeloen wordt gemarineerd, gezouten en gezogen, maak hun sap en stukjes fruit, jam en geurig gekonfijt fruit.
Bij gebruik van deze methoden wordt de houdbaarheid van de watermeloen verlengd tot een jaar. Maar een gesneden watermeloen kan niet lang worden opgeslagen. Zelfs in de koelkast voor een dag op de zoete natte pulp ontwikkelt een pathogene flora, en vestigen de fermenterende bacteriën. In de warmte begint dit proces in een paar uur.
Tekenen van een rijpe watermeloen
Een rijpe, kant-en-klare watermeloen herkennen is niet alleen belangrijk voor de koper aan het loket, maar ook voor de zomereigenaar, die een rijke oogst ontving. De juistheid van de keuze hangt af van hoe lang de watermeloen is opgeslagen en welke nuttige stoffen zich in de pulp hebben verzameld. Zonder de vruchten te snijden, kun je de rijpheid bepalen door het uiterlijk van de watermeloen en de zweep waarop hij zich bevindt.
Er zijn verschillende tekenen van een rijpe watermeloen:
- De schil van een rijpe watermeloen heeft een hard, glad oppervlak, het is moeilijk om het te beschadigen met een vingernagel, waarvan alleen nog een kras op de schil achterblijft. Als de groene schorsmat is gematteerd, is de volwassen watermeloen bedekt met een wasachtige coating.
- De plek aan de onderkant die de grond raakt, moet een warme geelachtige tint hebben. Als de watermeloen rijp is op de vlek zijn er geen stroken of ander patroon, de schors is dicht, droog en zonder schade. Er wordt aangenomen dat hoe helderder en verzadigd de kleur van de plek is, hoe zoeter en rijp de vrucht.
- Een teken van rijpe watermeloen kan dienen als een droge stam en rank, die wordt gevormd in de nabijheid van de sinus, waarvan een stam van het fruit.
- Het is niet overbodig om op de schors van watermeloen te kloppen. Een rijpe vrucht reageert met een diep, dreunend geluid. En ook volwassen, klaar om te oogsten vruchten wanneer het drijven in water zweeft omhoog.
De norm van nitraten in watermeloen
Net als andere planten kunnen watermeloenen niet alleen nuttige stoffen verzamelen, maar ook verbindingen die de gezondheidstoestand van de mens negatief beïnvloeden. Het is bekend dat de norm van nitraten in watermeloen ernstig kan worden overschreden als, tijdens de periode van groei van watermeloen, de plant:
- gebrek aan warmte, wat zich manifesteerde in het vertragen van het ontwikkelingsproces;
- kreeg een overmatige hoeveelheid stikstofkunstmest;
- was onder invloed van pesticiden, wat leidde tot de accumulatie van schadelijke stoffen;
- leed aan een gebrek aan vocht in grond en lucht;
- was deficiënt in de grond van molybdeen, zwavel, kobalt of kalium;
- was in de bodem met een hoge zuurgraad of zoutgehalte.
De maximaal toegestane norm voor nitraten in watermeloen is 60 mg / kg. En hier is het belangrijk om te onthouden dat de grootste hoeveelheid schadelijke stoffen zich dichter bij het oppervlak, en vooral in de korst, concentreert.
Voor een volwassene wordt de toegestane hoeveelheid nitraten die het lichaam binnendringt bepaald aan de hand van de berekening van 5 mg per kilogram gewicht. De beperkende hoeveelheid nitrieten is nog kleiner en mag niet hoger zijn dan 0,2 mg per kilogram lichaamsgewicht.
Bij overschrijding van een persoon nitraat standaarden watermeloen deze stoffen veroorzaken verstoring van metabolische processen, en op regelmatige inname van grote hoeveelheden schadelijke stoffen kunnen kanker, cyanose, ernstig letsel van het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, hart en vaataandoeningen ontwikkelen. Negatief nitraten en nitrieten beïnvloeden ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.
Om alles over de watermeloen, die bestemd zijn voor voedsel kennen, en zorg ervoor dat het veilig is, is het belangrijk om zich te houden aan de regels van landbouwtechnieken voor de teelt en het gebruik van snelle middel van analyse.