Zengin aroması ve sıra dışı tadı olan erik şarabı, bu içkinin çoğu uzmanı tarafından beğenilmektedir. Yarı tatlı ve yarı kuru olarak en popüler olanıdır. Verilen alkollü içecek, et ve tatlılara mükemmel şekilde yaklaşır. Bununla birlikte, mağazaların raflarındaki kompozisyonu her zaman doğal malzemelerden yapılmamaktadır. Aşağıda evde şarap şarabı yapmak için çeşitli seçenekler aşağıdadır.
Şarap her türlü erikten kesinlikle pişirilebilir. Sarı, mavi veya yeşil erik olsun, nihai sonuç belirli bir tat ve aroma ile elde edilir. Bununla birlikte, karanlık çeşitlere tercih edilir, onlardan şarap genellikle yapılır. Bu meyvelerden elde edilen meyve suyunun sıkılması zordur, bu nedenle şarabın hazırlanması, tam olarak hazır bulunmadan önce çeşitli aşamalarda süzme gerektirir. Başlamadan önce, yırtılmış meyveler güneşte birkaç saat kızartılmalıdır. Sadece çok kirli meyvelerin yıkanması gerekir, ancak nispeten temiz dokunulmamalıdır.
Ayrıca okuyun: tirbuşon olmadan bir şişe şarap nasıl açılır?
Erik şarabı için klasik tarif
Evde erik şarabı, kolayca ve önemli finansal maliyetler olmadan hazırlanır. 1 kg olgun meyve toplamak, şeker satın almak, her şeyi birleştirmek yeterlidir ve gerisi zaman meselesidir.
Hazırlık aşamaları:
- Olgunlaşan erik çukurları çukurlardan kurtulur ve kriket yardımıyla mantarlı bir bileşime dönüşür. Püre kadar su dökün (1: 1). Gazlı bez veya hafif bir pamuklu bezle kaplanarak, 3 gün boyunca yalnız bırakın.
- Tahsis edilen miktar sayesinde erik püresi iki bileşene dönüşmelidir: meyve suyu ve püre. İkincisi atılmalıdır, ancak filtreleme, fermantasyon için ayrı bir kaba gönderilir.
- Bir erik sıvı ile bir şişe kuru şarap almak için, 200 gram (1 cam) şeker ekleyin. Tatlı şarabın tadını tatmak isterseniz, şeker miktarını artırmalı ve 300-360 gram ekleyiniz. Şeker eklendikten sonra, kap tamamen eriyerek iyice çalkalanmalıdır.
- Konteynerin boynunda, bir iğne ile küçük bir delme yapmak için parmağınızın üzerinde bulunan bir lastik tıbbi eldiven giymeniz gerekir. 1.5 ay boyunca gölgeli bir yerde bir kenara koyun. Bu süre zarfında belirgin farklılıklar olmaksızın oda sıcaklığı olmalıdır – 20-25 derece ısı.
- Fermente şarabı başka bir şişeye dökün ve sıkıca kapatın. Altı ay sonra, bulutlu kompozisyonun filtrelenmesi gerekiyor. Süspansiyonu olmayan şeffaf bir şarap elde etmek için yaşlanma en az 3 yıl olmalıdır.
Şarap hazırlığı, boynun üzerindeki eldivenin durumuyla belirlenir. İçerideki dikey konum ve hava, eksik bir fermantasyon olduğunu gösterir. Üflenmiş bir eldiven, işlemin bittiği anlamına gelir.
Bir erik ev yapımı şarap için basit bir reçete üzerine kuru üzüm ekleyerek biraz doymuş olabilir. Bunu yapmak için, kuru üzüm ılık su ile dökülür, şekerle kaplanır ve 4 gün boyunca bırakılır.
Gelecekte, şarap üzümlerin kendilerine değil, ondan elde edilen sıvıya ihtiyaç duymaz. Belirtilen günlerden sonra, karışım süzülür, erik suyu ile karışan belirli bir sıvı elde edilir. Daha sonra hazırlık süreci normal aşamalarda gerçekleşir.
Japon erik şarabı tarifi
Japon erik şarabı, Japon erik (kayısı) yapılır. Bir içki için 1 kg olgunlaşmamış erik toplaman gerekiyor. Şarap tadı, tart ve tatlı olacak. Bir Japon tarifi üzerinde alkol oluşturun 1 litre, yanı sıra bir kil şeker gibi meyve alkol (shochu) yardımcı olacaktır.
Hazırlık aşamaları:
- Yeşil meyveleri yıkayın ve bir kürdan veya benzeri bir cihazla yavaşça çıkarın.
- Büyük hacimli kavanozu yıkayın, alkol ile tedavi edin ve içine erik yerleştirin. Onlara şeker dökün ve shochu’yu dökün.
- Kap kapatılmalı ve soğuk bir odaya taşınmalı, sıcaklığı 16-20 derece olmalıdır. Her iki günde bir tentür bir ay boyunca çalkalanmalıdır. Sonra iki haftada bir, 5 ay sonra sallayın. Tam pişirme süresi altı aydır.
Şarap hazırlama dönemindeki artış onu her gün renginde daha parlak ve tadı daha doygun hale getirir.
Çin erik şarabı tarifi
Çin erik şarabı, Ume ağacının aynı meyveleriyle hazırlanır, ancak biraz farklı teknoloji. Çinli insanlar, standart bir içeceğin en uzak sonucunu elde etmek için diğer tatlar ile doyurmayı severler.
Hazırlık aşamaları:
- Lavabonu yıkayın, hafifçe kurulayın.
- Kemiği bir kürdan ile çıkarın.
- Şeker ile uykuya dalmak ve tüm meyve suyunu batırmak.
- Erik şarabı üzerine kısa bir süreliğine sonra, tadınıza aşağıdaki ekleri ekleyebilirsiniz: bal, yeşil çay yaprakları, inci yaprakları. Malzemeler bir yıl için mantar. Bu süre zarfında, gelecekteki şarabı periyodik olarak karıştırın. Bir yıl sonra, içeceği boşaltın, erik suyunu tatlandırmak için bir kısım yapın ve şişe içinde 5 yıl daha mantar yapın.
- Şarap hazır!
Yaşlanma dönemine bakılmaksızın herhangi bir erik şarabı dibinde bir miktar tortu vardır. Bu erik olmamalı, çünkü erik olmamalı içkiden bir özellik. Hazır şarap, standart üzümden daha kötü değildir ve et yemekleri ile tatlı bir masaya mükemmel uyum sağlar.