Kış için fasulye ile patlıcanTüm olası gün batımları ile birlikte, kışın fasulyeli patlıcan neredeyse en ünlü ve lezzetli konserve salatadır. Başarının sırrı basittir: Bu sebzeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde mükemmel uyum sağlar ve her bir bileşen teker teker tarafından – elbette ki uygun hazırlıkla – beğenilir.

Mutfak kitaplarında veya tematik sitelerde patlıcan ve fasulyeden çok sayıda farklı tarif bulabilirsiniz. Her hostes her zamanki tarifleri ustalıkla tamamlar veya değiştirir.

Bugün, hasat için sebze seçimi, ön hazırlıkları ile ilgili önemli nüanslardan bahsedeceğiz ve aynı zamanda kışın patlıcan ve fasulye salatası için en iyi seçenekleri sunacağız.

Sebze seçimi

yemek pişirmek için patlıcan seçimiKaliteli patlıcan seçimine özel dikkat gösterilmelidir: şımarık bir meyve, mükemmel pişirilmiş bir yemeği bile mahvedebilir. Satın alırken esas olarak bakmaya değer:

  1. Renk. Solgun bir görünüme sahip olan patlıcanlar – “pamuk” gibi tadacaklar, bundan kaçınılmalıdır. Maksimum koyu renk, patlıcanın genç olduğunu ve onu cesurca seçebileceğinizi gösterir.
  2. Kendi dokunsal hisler. Elinizi cildin üzerinde tutarsanız ve patlıcan bir iz bırakmazsa ve parmaklarınız temiz kalırsa – her şey yolunda. Yüzeyin yapışkan olması veya meyvenin kolayca sıkıştırılması durumunda meyve şeklini değiştirir, satın almamaya değerdir – bu tür sebzelerle, kışın patlıcanlardan ve fasülye boşlukları başarılı olmaz.
  3. Görünür hasar. En zor görev: koyu bir renk ile noktaları görmek zordur, ancak fark ederseniz, böyle bir meyveyi bir kenara koyun.
  4. Peduncle. “Kuyruk” taze görünmeli – bu durumda patlıcanın taze olduğundan emin olabilirsiniz.

Bu patlıcanın cildine, parıldayan cildine ve fetusun kendisinin çok büyük olmayacağına dikkat edin.

salata hazırlık için fasulyeFasulyeye gelince, durum biraz daha basittir: kırmızı ve beyaz fasülyeler pürüzsüz olmalı, yeterince uyumaya ve gözle görülür bir hasara sahip olmamalıdır. Patlıcanlı bir çalı fasulyesi pişirecekseniz, o zaman sağlam ve sıkı olmalıdır.

Patlıcan ve fasulyenin hazırlanması

Patlıcanın fasulye ile korunması, hazırlanan yemeğin tadını geliştirmek ve pişirme işlemini kolaylaştırmak için küçük bir hazırlık aşaması gerektirir.

Fasülye, kırmızı, beyaz veya bakla için patlıcanlı fasulye yapmak için ne tür bir fasulye seçerseniz seçin, ıslatılmalıdır.

Fasulyenin ıslatılması sadece hazırlığını hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda bu ürünün vücut tarafından sindirimini de olumlu yönde etkiler.

Çalı fasulyeleri genellikle birkaç saat suda durmak için yeterlidir, ancak beyaz ve kırmızıya daha fazla zamana ihtiyaç vardır – ideal olarak, gece 12 saat bekletin. Su, fasulyeyi tamamen kaplamalıdır ve bunu birkaç santimetre yukarıda eklemek daha iyidir, böylece şişmiş ürün serbestçe “hissedilir”.önceden ıslatılmış fasulye su

Patlıcanların tek dezavantajı bazen acı olabilir. Hoş olmayan bir tat vermekten kaçınmak için, dilimlenmiş meyvelerin suda tuz ile ıslatılması sadece 15-20 dakikadır.

Ayrıca, sorular soyulmaya neden olabilir: patlıcandan alın veya alınmamalıdır? Kabuk temiz ve parlak ise ve meyve taze ise, o zaman bırakmak mümkündür – bu arada, bir karmaşaya dönüşmeyecektir. Kabuğun şüphe duyması halinde ya da püre benzeri gün batımına alışmışsanız, kendinizi bir bıçakla kollayın ve cildi soyun.

Kış için patlıcan: Fasulye ile salata için tarifler

Yukarıda, kış için fasulye ile patlıcan hazırlamak için tarifler birçok ev hanımlarının favori bir konu olduğu söylenmiştir. Ancak ayrı ayrı, yemek tariflerinde beyaz ve kırmızı çizgili fasulyeler arasındaki ayrımları anlatmak gerekir.

Beyaz fasulyeli salatalar – genellikle daha sık rastlanan bir çeşittir ve varsayılan olarak bir reçete yazdıklarında kastettikleri şeydir. Bununla birlikte, patlıcanlı kırmızı fasulyelerin daha parlak ve daha güçlü bir tadı vardır. Aslında, patlıcanın bu tür fasülyelerle birleşimi, lobio için bir reçetedir ve eğer fındık eklerseniz, o zaman alacaktır. Beyaz fasulye çok daha yumuşak ve daha yumuşaktır.

Fasulye ve sebze ile patlıcan

fasulye ve sebze ile patlıcanÇeşitli sebzeler şeklinde ek genellikle reçetelerde bulunur. Patlıcan ve fasulye “havuç”, soğan ve sarımsak yanı sıra tatlı Bulgar biber “en iyi” ile.

Altı litrelik teneke kutu şunları gerektirir:

  • 2 kg patlıcan;
  • 1 kg havuç;
  • 1 kg soğan;
  • 0,7 kg fasulye;
  • 2 litre domates suyu;
  • birkaç diş sarımsak;
  • biber;
  • sirke% 9 – 1 st;
  • tuz – 3 yemek kaşığı. l;
  • ayçiçek yağı – hayvanat bahçesi ml;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Domates suyu elinizde değilse, domates salçası yerine 1: 2 oranında suyla karıştırın.

Aşamalı tarifi:

  1. Fasulye pişirilmelidir.pişirilene kadar pişirin pişirin
  2. Büyük bir tencerede, domates suyunu dökün ve hemen havuç ve soğan ekleyin. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmiş ve havuçlar büyük bir rende üzerine konmuştur.soğan için doğrayın soğan ve havuç
  3. 20-30 dakika sonra önceden ıslatılmış patlıcan ilave edilmelidir.doğranmış patlıcan
  4. Biber, tuz ve şeker ekleyin, yoğurun ve yaklaşık bir saat boyunca çürümeye bırakın; pişirildikten bir saat sonra, 50-70 g sirke, sarımsak ve haşlanmış fasulye karışıma eklenir ve 15 dakika kısık ateşte bırakılır.Patlıcan ve fasulye gelen güveç salatası
  5. Sterilize edilmiş kavanozların üzerinde kış için fasulye ve sebze ile bitmiş patlıcan yatıyordu.

Yeşil fasulye ile patlıcan

Patlıcanlı dize fasulyesi – salata çok orijinaldir. Tabaktaki ana rol, baharat ve şifalı otların bir kombinasyonu ile oynanır, bu nedenle ilk reçeteden sapmaya değmez.

Bir porsiyon salata için ihtiyacınız olacak:

  • iki patlıcan;
  • 300 gram çekirdekli fasulye;
  • bir orta boy havuç;
  • dereotu;
  • sarımsak;
  • fesleğen;
  • karabiber siyahı.

Aşamalı tarifi:

  1. Sebzeler kesilir: havuç – yuvarlak, patlıcan – küpler, uzun fasulye küçük parçalara ayrılır.fasulye baklalarını doğramak
  2. Sebzeler bir buçuk saat tuzlanmış su ile derin bir tencereye gönderilir.güveç sebze
  3. Karabiber, fesleğen, dereotu ve sarımsak hazır olana kadar on ila on beş dakika eklenir.yeşillik ve sarımsak salataya ekleyin
  4. Sterilize edilmiş kavanozlarda hazır sebzeler bulunur.lezzetli patlıcan salatası ve fasulye

Lütfen dikkat: kışlık fasulyeli patlıcanlar için bu reçete kolayca lezzetli bir püre haline getirilebilir – sadece hazır sebzeleri bir karıştırıcıda parçalamak ve teneke kutulara yuvarlamak yeterlidir.