Kirazlı köfte, lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir. Yaz aylarında hoş asiditesi mükemmel bir şekilde tazelenir. Pişirme teknolojisine uyulmazsa, vareniki parçalara ayrılabilir ve bunlardan doldurma dışarı akabilir. Bu basit tarifler ve bunlara açık bir şekilde bağlılıktan kaçının.
Lezzetli köfte pişirme sırları
Mutfak uzmanları kirazlı vareniki için 15’ten fazla farklı tarif geliştirdi. Hepsi, yemeği gerçekten lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak basit kurallara uyularak birleştirilir:
- Pişirmeden önce tüm ürünleri oda sıcaklığında bekletin.
- Sodayı sirke ile söndürmeyin. Bu, testin kalitesini kötüleştirir.
- Hamuru damgalamadan önce en az yarım saat süreyle infüze edilmelidir.
- Tarif, dondurulmuş bir vişne kullanırsa, pişirmeden önce, çözündürülmesi ve oluşan tüm sıvının boşaltılması gerekir. Daha sonra diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir, örneğin, kompostolar.
- Vareniki’yi kiraz ile pişirmenin iki ana yolu vardır: su ve buharda. Birincisi, yeterli suyla doldurulmuş büyük bir tencerenin kullanımını içerir. Köfteler, yemek pişirmek için yüzmeye ve birbirlerine yapışmaya özgür olmamalıdır. Buhar için hazırlanın, çok kanallı, buharlı veya mantovarka olabilir. Böyle bir ekipman yoksa, büyük bir tencereye bir kevgir koyun ve üzerine yarı mamul bir ürün koyun.
- Kirazlı köftelerin ne kadar pişeceği, boyutlarına ve pişirme tekniğine bağlı olacaktır. Suya hazırlık, ortalama 5 dakika ve birkaç 6 dakika sürer.
- Çanak sıcak bir tabakta servis yapın. Taze ekşi krema, çeşitli soslar, tereyağı ile hafifçe tadabilirsiniz.
Böyle bir tavsiye, herhangi bir özel çaba sarf etmeden lezzetli bir yemek pişirmeyi mümkün kılacaktır. Pişirirken hamurun “sürünmesinden” korkuyorsanız, vareniki bir çift için kiraz ile hazırlayın.
Geleneksel yöntemler
Kiraz ile vareniki için her zamanki tarifi çok popüler. Çanak nazik ve ağızda tam anlamıyla “eriyen” çıkıyor. Hazırlanması için sadece dört bileşen gereklidir:
- yarım kilogram un;
- bir yumurta;
- su;
- yarım kilo kiraz.
Tüm pişirme işlemi birkaç temel aşamaya ayrılmıştır:
- Temiz bir masa üzerinde, un bir delik oluşturan bir tepeye unu dökün. Ayrı küçük bir kasede, yumurtayı biraz su ile yudumlayın. Hazırlanan karışım unu deliğe dökün. Yumurtayı yavaş yavaş yumurtaya ekleyerek, hamur yoğurun. Gerekirse, daha fazla su dökün. Hamur yeterince sert olmalı.
Yoğurulduktan sonra, hamur yaklaşık yarım saat süreyle infüze edilmelidir. Aksi takdirde çok zor olacak.
- Doldurmayı hazırlamak için kiraza dokunulmalıdır. Çilekleri kemiklerden ayırın, tüm çürük örnekleri atın. Kiraz şekeri serpin. Aşırı nem testin tamamen birleşmesine izin vermeyeceğinden topraklanmasına gerek yoktur.
- Hamurun bir kısmını kesin, elinizle tekrar hatırlayın ve yuvarlanmaya başlayın. Sonuç olarak, çok ince bir tabaka elde edilmelidir. Özel bir kalıp veya geleneksel bir cam kullanarak, aynı daireleri kesin. Bu tür boşlukları bir an önce yapmayınız, çabuk solundukları için, parçaları parçalara ayırmak daha iyidir.
- Üç tane çilek al ve çemberin ortasına koy. Yarım daire içinde katlayın ve kenarları dikkatlice birbiriyle karıştırın. Kenar cımbızla örtülmek daha iyidir, böylece bir pigtaile benzer.
Kirazlı hazır köfteler derhal kaynar suya gönderilir ve yaklaşık beş dakika pişirilir. Onları gelecek kullanım için hazırlarsanız, bunları un ile toz haline getirilmiş bir tahtada düzenleyin ve dondurucuya gönderin. Birbirleriyle temas etmemelerine dikkat edin. Pişirmeden önce, bu vareniki çözülmez, hemen kaynar suya atılırlar.
Vareniki kefir hamurunda
Kefir üzerinde vişne ile Vareniki özellikle yumuşak ve havadar. Onların hazırlanması çok zaman almaz ve özel yetenek gerektirmez. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:
- tam bir bardak kefir;
- iki yemek kaşığı şeker;
- bir yumurta;
- biraz tuz;
- bir çay kaşığı soda;
- 4 bardak un;
- yarım kilo kiraz.
Bir vernik tarifi ile böyle bir vareniki hazırlamak için bir adım adım fotoğrafla yardımcı olacaktır:
- Derin bir kapta, yumurtayı kırın ve bir çatalla hafifçe dövün. İçine dökün kefir. Un, tuz, şeker ve sodayı ayrı olarak karıştırın. Yavaş yavaş yoğurdun içine yumurta unu karışımı ile dökün ve iyice karıştırın. Sarp hamur yoğurun. Sonuç olarak bereketli hale getirmek için sodayı söndürmeniz gerekmez.
Kefir yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Onun hazırlanması süt peynirlerinde yetiştirilir.
- Kirazlar iyice yıkanır, dallardan ayrılır ve kemiklerden salınır. Pişmiş meyveleri şekerle serpin.
- Hamuru küçük bir demetle yuvarlayın. Ondan küçük parçalar keserek lavabonun aynı büyüklükteki toplarını yuvarlayın. Bu topların her biri bir daireye yuvarlanmalıdır.
- Hamurun ince bir pastasının üzerine, doldurun. Kenarları hafifçe bükün. Birlikte rahatça oturduklarından emin olun. Aksi halde, doldurma işlemi sırasında sadece akacak.
Dondurulmuş vişne ile vareniki taze kirazlardan daha kötü değildir. Pişirmeden önce, meyveler buzdan arındırılmalı ve fazla sıvı boşaltılmalıdır. Pudra şekeri ile hafifçe serpiştirilmiş bu yemeği servis edebilirsiniz.
Su kaynatılmış köfte tarifi
Sudaki vişne ile vareniki için hamur, demleme yöntemi ile daha iyi hazırlanır. Böylece tadı yumuşak ve hoş olacak. Hazırlık için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- yarım kilogram un;
- bir bardak öküz;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir tutam tuz;
- yarım kilo kiraz;
- yarım bardak şeker.
Kirazlı vareniki tarifi şöyle:
- Temiz bir çalışma yüzeyinde, unu tepeye dökün. Su kaynatın ve ona biraz tuz ekleyin. Unun bir tepesinde, küçük bir oluk oluşturup içine bitkisel yağ dökün. Yavaş yavaş su ekleyerek, dik bir hamur yoğurun. Kalıplamadan önce, yaklaşık yarım saat boyunca masanın üzerinde durmalıdır.
- Kemikleri kirazdan çıkarın. Yosunu serbest bırakana kadar beklemeyin, vareniki kalıplamaya devam edin.
- Hamuru küçük ince keklere yuvarlayın. Her birinin merkezinde, üstüne biraz şeker koyun, üstüne üç tane kiraz koyun. Hamurun kenarlarını bağlayın ve bunları sabitleyin. Hamuru gevşek bir şekilde yapıştırırsanız, pişirme işlemi sırasında dolum akacaktır.
Bu vareniki’yi kaynar su veya buharda pişirin. Pişirildikten sonra, bir tabağa serpilir ve az miktarda sıvı bal veya yoğunlaştırılmış süt dökülür. Bu yemek özellikle çocuklar gibi.
Kiraz ile çikolatalı hamur tatlısı
Kirazlı köfteler kakao ilavesi ile hazırlanabilir. Bu yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edebilecek harika bir tatlı olacak. Aşağıdaki ürünlerden hazırlayabilirsiniz:
- 150 gram kiraz;
- 150 ml su;
- 25 gram kakao tozu;
- bir kaşık patates nişastası;
- Ayçiçeği yağı 2 yemek kaşığı;
- 230 gram un;
- bir tutam tuz;
- 50 gram koyu çikolata.
Bu yemeğin hazırlanması yöntemi son derece basittir:
- Bir elek boyunca kakao ile eleyin. Bu, hamuru oksijenle zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Suyu kaynatın. Tuz ve bitkisel yağ ilave etmeyin. Yavaş yavaş su-yağ bileşimini unu içine dökün ve hamur yoğurun. Bitmiş ürün, oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat uzanmasına izin verir. Hamuru kuru tutmak için plastik bir örtü ile örtün.
- Hamuru 3 mm’den daha kalın olmayan bir tabakaya yuvarlayın. Keskin kenarlı bir kalıp veya cam kullanarak, kupaları ondan kesin. Bu teknikle, aynı büyüklükte vareniki elde etmek mümkündür. Çabuk kuruduğunda, tüm hamurları hemen geri dönüştürmeyin. Küçük porsiyonlarda yuvarlamak daha iyidir.
- Dolgunun hazırlanması için, kiraz kemiklerden alınmalı ve bırakılmalıdır. Şeker ve nişasta ile serpin. Çikolata dilimlerini doğrayın. Bunun için sebze soyucu kullanabilirsiniz.
- Her çikolata kupasının merkezine birkaç kiraz ve bir parça çikolata koyun. Düzgün şekilde kör kenarlar, böylece pişirme işlemi sırasında hamur parçalan parçalanmaz.
Bu vareniki buharda veya hafif tuzlu suda kaynar suda kaynatılır. Pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır. Bu yemeğin tereyağı ve pudra şekeri ile yapılması önerilir.
Bir çift kiraz ile Vareniks – video
Kirazlı köfteler herhangi bir tablonun süslemesi olacak. Ana yemek veya tatlı olarak hareket edebilirler. Bu yemeği hazırlamak, deneyimsiz metresi bile kolayca ustalaştıracaktır.