Pike’yi evde nasıl tutacağımızın çeşitli yolları vardır. Bu ürün daha önce bir incelik olarak kabul edildi, çünkü büyük miktarlarda elde edilmesi zordu. Krep ve diğer geleneksel yemekler ile tatilde masaya havyar servis. Şimdi pike mağazalarda satın alınabilir, ancak kendi elleriyle yakalanan daha lezzetli balık havyarı olacaktır. Sallanan pike karaca özel yetenek gerektirmez, süreç hızlı ve basittir. Tadına göre, kırmızı veya siyah havyardan daha aşağı değildir, ancak daha diyetsel olarak kabul edilir.
Evde tuzlanmış pike havyar tarifi
Havyar pike yakalanırsa, ayrı ayrı pişirilmelidir. 500 gr taze havyar için 1 çorba kaşığı tuz ve az miktarda suya ihtiyacınız vardır. Havyar biraz olabilir, o zaman tartıp optimum tuz miktarını hesaplamaya değer.
Seçmeye devam et:
- Başlamak için, pike gutted olmalı, karnından havyar almak ve filmlerden ayırmak gerekir.
- Havyar derin bir kaba dökülür, sıcak su eklenir (mikroorganizmalardan sterilizasyon için) ve karıştırılır. Daha sonra kaynamış su boşaltılmalı ve bunun yerine oda sıcaklığında su dökülmelidir.
- Turna havyarına tuz eklemeden önce, akan suyun altında birkaç kez durulanması gerekir. Daha sonra ince bir elek üzerine dökülür, böylece sıvı süzülür.
- Bir sonraki aşama doğrudan havyarı tuzlamak. Tuzla birleştirilir ve taneler çözülene kadar homojen olana kadar karıştırılır.
- Tuz bir köpük oluşturmaya başlarsa, bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Daha sonra, yumurtalar 6 saat soğukta yerleştirilir. Bu süreden sonra, incelik tüketime hazırdır.
Bu, ev koşullarında turna yumurtalarını topladığı gibi en basit tariflerden biridir. Akşam yemeği için servis edilmesi gerekiyorsa, sabah veya bir gün önce yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazır havyar uzun bir süre buzdolabında saklanır.
Tereyağı ile tuzlanmış pike havyar tarifi
Pike havyarı elde etmek zordur, çünkü bu balığın yumurtlama sırasında yakalanması kanunla korunmaktadır. Ancak, pike tüm yumurtaları bırakmaz, bir kısmı korunur ve taze yakalanmış balıklarda bulunur. Bu miktar yeterli olmayacaktır, bu yüzden pazara gitmek ve bu ürünü doğru miktarda satın almak daha iyidir.
Evde olduğu gibi, pike havyarını toplamak için kullanılan yöntemlerden biri de, tuz ve bitkisel yağ ilavesi ile yapılan bir reçetedir. 500 gram havyar için iki tam yemek kaşığı tuz ve az miktarda yağ gerekli olacaktır:
- Her şeyden önce, bir yastik (bir havyar torbası) almanız ve onu kesmeden suyun suyundan temizlemeniz gerekir. Böyle bir prosedür evde pike yumurta dekapaj herhangi bir tarifi gereklidir.
- Daha sonra yumurtalar istenilen miktarda tuz ile karıştırıldığı derin bir kaba dikkatlice ekstrakte edilir. Karışımı, pürenin kıvamına kadar bir çatalla karıştırın. Kütlenin yüzeyinde tuzdan köpük görünmelidir.
- Köpük bir kaşıkla çıkarılır ve havyar ayçiçeği yağı ile dökülür. Havyarı tamamen kapatması önemlidir.
Bu şekilde evde tuzlanmış pike havyarı varsa, yaklaşık bir hafta içinde kullanılabilir. Tuzun kendisi, patojenleri yok edebilecek kadar kaynar suya verilmez.
Bir seferde çok sayıda havyarı salgılamamak daha iyidir, çünkü daha iyi bir saklama için teneke kutularını yuvarlamanız gerekecektir. Buna ek olarak, yılın herhangi bir zamanında mağazalarda veya pazarda satın alınabilir.
Tuzlu çözelti ile yöntem
Önceki yollarda, tuzun doğrudan havzaya eklenmesi gerekliydi. Bunu yapmak için, yumurta yapısını kıran ve ürünün görünümünü bozan bir çatalla dövmeniz gerekir. “Tuzlu su” denilen tuzlu su çözeltisi kullanırsanız, taneler yuvarlak ve bütün olarak kalacaktır.
Pişirme süreci:
- Keselerdeki havyar, balıklardan oluşan bir karkastan alınır, filmlerden temizlenir ve derin bir kaba yerleştirilir. Daha sonra parazitleri yok etmek için sıcak ve soğuk su altında birkaç kez yıkanır.
- Ayrı bir kapta, doymuş bir tuzlu su çözeltisi hazırlanır. 1 litre su için birkaç kaşık tuz gerekir. Yumurtayı daha da dezenfekte etmek için kaynar su kullanmak daha iyidir.
- Bitmiş solüsyon turna havyarı ile dökülür ve 30 dakika bekletilir. Karışım daha sonra fazla sıvıyı çıkarmak için bir elek içine dökülür. Havyar kullanıma hazırdır.
Hazır bir havyarda az miktarda bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ek bileşenlerden, tatmak için yeşil veya soğan, baharat kullanın.
Turna gelen havyar havyar için tarifler çok farklı değildir. Bunun sebebi, turna havyarının kendi zengin lezzetine ve aromasına sahip olması ve baharat ilavesine ihtiyaç duymamasıdır. Tuzluluğunun ana amacı, içinde bulunabilecek ve bir kişiye aktarılabilecek parazitlerden ve diğer mikroorganizmalardan kurtulmaktır. Havyar ayrı bir kapta bir masada servis edilebilir ve yakındaki bir tabakta krep. Ayrıca tereyağı ve pike havyarı ile sandviç ve tartlets için tarifler de vardır. Taze sebze ve yeşil soğan ile iyi uyuyor.