Tuzlanmış balık severlerin çoğu, pike’yi nasıl kendiniz toplayacaklarına dair hiçbir fikre sahip değiller. Onun tadı için nazik olduğu ortaya çıktı, onun tuzak bazı hileler bilmeniz gerekir.
Makaleyi okuyun: nasıl düzgün yağ saline?
Dekapaj detaylı süreci
Başlangıç olarak, balığı turşu için hazırlamanız, iyice durulayıp fazla kısımları kesmeniz gerekir. Bunlar baş, kuyruk ve yüzgeçleri içerir. Pike içkiler de kaldırıldı. Bu durumda, safra kesesine zarar vermediğinizden emin olun. Bundan sonra, karkas kesilir ve sırtın arkasındaki kesiden çıkılır.
Bağırsak kalıntılarını karkastan çıkarmak için peçeteyi kullanın. Su, içindeki balıkları yıkamak için en iyisidir.
Gerekli malzemeler:
- karanfil;
- siyah veya kırmızı biber;
- defne yaprağı;
- 1,5 kg pike başına 7 tabak kaşığı;
- biberiye.
Turna dekapajını yapmadan önce, hazırlanan tüm malzemeleri, yani tuz ve baharatları karıştırmalısınız. Karkas iç ve dış mekanlarda baharatla ovulmalıdır. Parçalara ayırırsanız, tuzlama işlemi daha hızlı olacaktır.
Balık, hazırlanmış bir kaba yerleştirilerek yüke bastırılır. Defne yaprağını koymayı unutma. Basınç ağır ise, pike daha kuru olacaktır. Pike, oda sıcaklığında 2 gün tutulur, daha sonra kargo çıkarılır ve tuzlu su boşaltılır.
Tuzlu bir turta yemeyi bekleyemezseniz, iki gün sonra, tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suda ıslatın. Daha önce yapmamışsanız, karkas derili ve parçalara ayrılmalıdır. Fileto limon suyu serpilir ve otlar serpilir. Balıkları 20 dakika bekletin ve turşu soğan parçalarını ekleyin.
Biraz tuzlu hale getirmek için pike turşu nasıl? Bunu yapmak için, baskı altındaki zamanı kısaltın. Tuzlu suya sirke eklenmesi sizi balıklarda bulunabilecek parazitlerden koruyacaktır. İstenirse, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Kurutma için turna nasıl
Tuzlama işlemi için oksitlenmeyen tencere kullanın. Bunun için, emaye bir tava, uygun boyutta bir plastik veya cam kabın yanı sıra, uygundur.
Kurutmanın nasıl yapılacağını öğrenmek istiyorsanız, kurutulmuş balıklar lezzetli hale geldikten sonra basit ipuçlarını dikkate alın. Balığın uygun şekilde hazırlanması ve gerekli tuz konsantrasyonu ile karıştırılmaması önemlidir.
Hazırlık sürecine başlıyoruz:
- Balıklar iyice yıkanır ve içlerinden çıkarılır, bu durumda daha kuru olur. Ama eğer pike istiyorsan gutted olamaz.
- Yeterli hacimde emaye bir tencere hazırlayın ve 1 santimetre bir katmanla tabana tuz dökün.
- Turnadaki tavada pike yerleştirin ve üstüne bir santimetre tabakası tuz ile tekrar kaplayın. Öyleyse bütün balıkları topla. Son tabakayı dökün.
- Kapağın üstünde, balıkların meyve suyuna başlaması için yükü bir ağırlık veya bir su kabı şeklinde koyun.
- Tavayı 2 hafta boyunca karanlık bölgeye çıkarın.
2 hafta sonra, evde tuzlanan pike bir sonraki aşaması, bu makalede verdiğimiz tarifleri. Tuzlandıktan sonra, balıklar soğuk suda 2 gün bekletilir.
Bu süreç şu şekildedir:
- Zaten tuzlanmış pike yükün altından çıkarılır ve iyice yıkanır.
- Bundan sonra, soğuk su ile bir kaba indirilmelidir.
- İki gün sonra, balık dışarı alınır ve askıya alınır, böylece camın fazla sıvısı alınır. Bu noktada kurutma için hazırlık bitti.
Sigara için pike turşu nasıl
Pike toplamak için başka bir seçenek var – bir tütsü için. Bu durumda, balık hazırlama süreci biraz farklıdır.
Aşağıdaki adımları gerçekleştirmek için gereklidir:
- Keskin bir bıçak yardımıyla, başı ayırır ve arkaya bir kesim yaparız.
- Bir salin solüsyonu hazırlamaya başladık. Bunu yapmak için suyu seçilen kaba dökün ve tablaya gönderin. Sıvıya oldukça büyük miktarda tuz eklenmelidir.
- Salamurayı bir kaynamaya getirin, soğumaya gerek yoktur. Daha sonra balıkları sıcak bir tencereye indiririz ve 3 saat bekletiriz.
- Turtayı çıkarırız ve soğuk suda yıkarız.
- Bu, balıkların sigara için hazırlanmasını tamamlar.
Turnada sigara içilmeden önce, önemli bir tavsiye alın. Mukavemeti salamurada kontrol etmek için soyulmuş patatesleri ham halde alın ve bir su kabına batırın. Patates çıkmışsa, yeterince tuz eklediniz.
Gerekli tüm tavsiyelere uyursanız, balık kokulu ve baharatlı olacak. Evde pike yapmak için çok fazla zaman harcamak istemediğinizde, bu basit tarifleri kullanın, ancak narin tadının tadını çıkarın. Yiyecekler ailenize veya arkadaşlarınıza şenlik masasında sunulabilir ya da sadece herhangi bir garniye yemek için balık pişirebilirsiniz. Size hoş bir iştah diliyoruz!