Sarhoş berry – kiraz uzun zamandır likör, likör, şarap için tariflerin temelini oluşturmuştur. Ev yapımı kiraz şarabı sade bir şekilde hazırlanır, önemli finansal maliyetler gerektirmez. Bu içecek özellikle yazlık sakinleriyle, kirazların hemen hemen her bahçede yetiştiği kırsal kesimde popülerdir. Kirazların mevcudiyeti ve pişirme kolaylığı, her yerde şarapın tadını çıkarmanızı sağlar.
Hangi meyveleri kullanmalıyım?
İçeceğin tadı, meyvelerin çeşitliliği ve olgunluğundan etkilenir. Zengin renk ile evde lezzetli ve güzel kokulu şaraplar nasıl yapılır? İyi bir sonuç için, birkaç nüans dikkate alınmalıdır.
Tatlı çeşitleri son ürüne karşılık gelen bir tat kazandıracak. Ekşi çeşitleri, şarapları “erkeksi” hale getirir. Ayrıca, bu meyvelerden bir içecek hazırlamak için daha fazla şeker gerekecektir. Kaliteli bir şarap için, olgunlaşmamış ve bozulmamış kirazları seçmelisiniz. Çileklerin yine de değişmeyeceğini umuyoruz. Çürümüş kirazlar, şarabı zevke uğratmazlar.
Meyveleri soyarsanız, içecek yumuşak ve yumuşak olur. Eğer ayrılırsanız, kemikli kirazların tadı daha doygun hale gelir, biraz tart.
Bazı uzmanlar fermantasyon sürecini hızlandırmak için sapları terk ederler. Bu bir prensip meselesi değildir ve pedinküller olmadan şarap iyice dolaşır, hoş bir tada sahiptir.
Neye ihtiyacınız olacak?
Pişirmek için meyveleri içmek zor değildir. Kirazlardan ev şarabı için reçete basit ve hatta yeni başlayanlar bile onunla başa çıkacaklar.
İçeceği hazırlamak için aşağıdaki aksesuarlara ihtiyacınız vardır:
- fermantasyon tankları;
- gazlı bez;
- hidrolik conta veya tıbbi eldivenli bir kapak;
- boşaltma için tüpler;
- yerleşme için yemekler;
- tahta kaşıkla karıştırın.
Evde vişne şarabı hazırlamanız için ürünlere ihtiyacınız olacak: 3 kg çilek, 4 litre su, 1.5 kg şeker. Bileşenleri, yemekleri hazırlarız.
Çalışmaya başlamadan önce tüm yemekler iyice yıkanıp kurutulur.
Kiraz suyundan şarap üretebilirsiniz, ancak süreci zorlaştıramaz ve bir bardak çilek hazırlayabilirsiniz.
Bir içki yapmak
Evde kiraz şarabı için adım adım tarif:
- Meyveler yıkanır, kurutulur.
- Suyu 25-29 ° C’lik bir sıcaklığa ısıtıyoruz, 1 / 3’ü de çözüyoruz.
- Kirazları geniş boyunlu bir kaba koyunuz, şurupla doldurunuz, gazlı bezle örtünüz ve 3-4 gün boyunca fermantasyon için bırakınız. Bu aşamada sıvının yüzeyinde karakteristik kabarcıklar görülür, kitle hafifçe tıslama başlar. Meyvelerin pul pul dökülmesinden kaçınarak periyodik olarak bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Bu süreden sonra, sıvıyı ana fermantasyon tankına boşaltın. Boyunda kapaklar bir hidrolik conta veya lastik tıbbi eldiven ile takılır. Ana görev, havanın sıvıya girmesini önlemektir. Eğer bu olursa, sonuç şarap değil, sirke olacaktır.
- 4-5 gün sonra kalan şekeri bulaşıklara ekleyin. Bunu dikkatli bir şekilde yapın. İçindeki küçük bir miktar sıvıyı boşaltmak, şekeri çözdürmek ve daha sonra ortaya çıkan kütleyi tekrar kaba dökmek daha iyidir.
- Tam mayalanma için 30 – 60 gün kiraz şarabı bırakın. Zaman, işlemin gerçekleştiği sıcaklığa bağlıdır. Odadaki indeksler ne kadar yüksek olursa, süreç ne kadar çabuk bitecek.
- Periyodik olarak, hidrolik contadaki suyun varlığı kontrol edilmelidir. Buharlaşırsa su eklenir.
- Bu süre zarfında sıvı yavaş yavaş şeffaflaşır, kabın dibinde bir çökelti görülür.
- Fermantasyon işleminin sona ermesi, şarabın aydınlatılması ile belirtilir ve gazların kabından salınması durur. Altta, bir sediment tabakası açıkça oluşturuldu.
- İçeriği daha sonra infüzyon için yavaşça temiz tabaklara dökün. Üründe tortu oluşmasını önlemek için bunu bir tüp ile yapmak daha iyidir.
- Bu aşamada, şarap tadı ayarlayın. Gerekirse daha da tatlandırılır. İçeceği güçlendirmek için alkol ya da votka eklenir.
- Sıvı bulaşıkların içine dökülür ve mühürlenir. Bu şarap serin bir yerde saklanır.
Evin kiraz şarabı ne kadar uzarsa, tadı o kadar canlı olur.
depolama
Sabit düşük sıcaklıkta bodrumda genç şarap yemekleri koymak iyidir. Zaman zaman tanklardaki çökeltilerin varlığını kontrol edin. Altta bir çökelti bulunursa, şarap, tortunun sıvıya girmesini önleyerek başka bir yemeğin içine dökülür. En az 12 ay boyunca iyi bir şarap verilir.
Bu süreden sonra bitmiş ürün şişelenerek ukuporennom formunda saklanır.
Bir ev içeceği bir mağazadan daha ucuz olacaktır. Kendi kendini hazırlamanın büyük bir avantajı, bir kişinin kalesini seçmesidir, süreçte doğal maddeler kullanır. Ne tür bir şarap pişirirsiniz – yumuşak, çukursuz çileklerden, ya da tercihinize göre herkese seçmek için kemikleri olan kirazlardan ev yapımı şaraplar hazırlayın.