Gürcü mutfağının hayranları, tabaklarını geçen bir erik yemeğini kaçırmamalılar. Erikin tkemali sosunun klasik tarifi minimum içeriklere sahip ve hazırlamak zor değil. Ortaya çıkan asidik kıvam, et, balık ve hatta sebzeleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Mutfak buluşunun temeli kiraz erik veya ekşi erik olup, modern aşçılar klasik prensibini bir şekilde değiştirebilmiş ve erik bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü veya diğer meyveleri ekşi bir tada sahip olacak şekilde değiştirebilmiştir.
Kafkasya’da tkemali, yapıya göre oldukça likit olarak hazırlanır. Hazır sosu şişelenmiş, bitkisel yağlarla doldurulmuş, güvenilirlik için yanıcı olan tıpalarla tıkanmış.
Kiraz eriklerinden Tkemali
Hangi erik türünün seçildiğine bağlı olarak, bu, hazırlanan yemeğin rengine ve tadına neden olacaktır. erik klasik tarifi tkemali sosu için güzel bir sarı renk elde etmek için taşlarla kiraz erik yaklaşık 1 kilogram hazırlamak gerekir. Ek içerikler 1 baş sarımsak ve 1 kırmızı acı biber olacak. Baharatlar 1 çay kaşığı, kişniş bezelye ve 1 tatlı kaşığı Imeretian safran ile dolu olacak. yeşil bir zemin kiriş dereotu, kişniş ve nane üstlenmesi gerektiği gibi (otlar kuru formda kullanılabilir). Sosu bir çay 2 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şekerle doldurun. Kışın tkemali erik korumak planlıyorsanız provarkoy 20 dakikaya yükseltilmelidir ise bu sos, hemen pişirme sonrasında, bu pişirme erik uzun fazla 5 dakika olmalıdır yemiş, ama yapılabilir.
hazırlanması:
- Kiraz erik yıkayın, taşları çıkarmayın. Bir tavada olağan suyu toplayın ve içine sarı-sarı meyveler daldırın. 20 dakika pişirin.
- Bir kez, bulamaç çilek dönüştü kemik kaldırmak ve pişirilmiş hamur bir metal elekten geçirilir.
- Yeşiller, ek malzemeler ve baharatlar iyice ezilmeli. Kompozisyona tuz ve şeker dökün.
- Harç öğütmek imeretian safran ve kişniş.
- Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Erik reçel tkemali göre, çanak patates püresi benzemelidir.
- Zayıf ateş yak ve 10 dakika kaynatın, karıştırın.
- Kiraz eriği püresini steril kavanozlar boyunca paketleyin ve sıkıca mantarlayın. Afiyet olsun!
Klasik bir tarif, hala ezilmiş cevizlerin bileşenlerini içerebilir, ancak bunlar nadiren soslu olarak kullanılır.
Erik’ten Tkemali
(Örneğin, Macaristan) ‘ın mavi erik çeşitlerinin dışında pişirin ete parlak dolgun, lezzetli sosu alın, bulaşık 1 kilogram hangi gider. tarifi de tkemali Gürcistan da biber (derin renk için) Tatlı kırmızı 5 parça gerekir kış, acı biber 1, sarımsak 2 orta ölçekli kafaları, 0.5 saat süreyle. Kaşık karabiber 1 çay kaşığı tuz ve erik 2 aynı en şeker kaşığı.
hazırlanması:
- Meyveleri yıkayın, iki parçaya bölün ve taşı çıkarın.
- Tatlı biberin özünü çıkarın ve parçalara ayırın.
- Sarımsakları soyun.
- Hazırlanan parçalar kıyma makinesine gönderilir. Elde edilen püre karabiber, şeker ve tuz ile karıştırılır.
- Karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin, her zaman karıştırın.
- Bitmiş sos önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayılmalı ve kapaklarla sıkıca vidalanmalıdır.
Tkemali domatesli eriklerden
Domates ile erik gelen baharatlı tkemali tarifi alışılmadık bir tat sosu hayalini yavaş yavaş gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır. Tatlı ve ekşi yemek 2 kilogram erik ve olgun domates içerecek. 1 adet 300 gr soğan koruyarak tadı doldurun. kırmızı biber, 100 gr kereviz, bir demet fesleğen ve maydanoz. Lezzet veren baharatlar – karanfil, tarçın, hardal tozu, karabiber – 1 tatlı kaşığı. erik Koruma tkemali sosu sirke 100 gram sağlar ve baharatlı lezzet 200 g şeker, tuz 1 büyük çay kaşığı yapacaktır.
hazırlanması:
- Et kıyma makinesinin yardımıyla püre haline getirilmesi için domatesleri iyice yıkayın.
- Erikleri durulayın ve kemikleri çıkarın.
- Etli erik ayrıca kıyma makinesine de gönderilir.
- Kemikleri biberlerden çıkarın. Soğanları temizleyin, yıkayın ve öğütün. Domates-erik kütlesine soğan püresi gönderin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve şeker ekleyin.
- Yeşilleri durulayın ve bir demet halinde bağlayın. Köpüren bir karışımda bir dakikalığına batırın. Bu süre boyunca, tüm kokusunu gelecekteki sosu vermeye başlayacaktır.
- Tuz, karabiber, hardal tozu, tarçın ve diğer baharatları serpin.
- Pirzola sosunu doğrayın. 20 dakikada bir topla.
- Pişirilmiş kıvamı metal bir elekle atlayın. Arıtılmış püreler yine 20 dakika pişirilir.
- Ateşi yakmadan 5 dakika önce sirke dökün. Bankalara, şişelere ve mantarlara dağıtın. Bitti!
Erikin klasik Tkemali sosu sayesinde, çok fazla çaba harcamadan evde pişirebilirsiniz. Bahçe ağacının meyvesi artı birkaç baharat ve masanızdaki et yemeklerine mükemmel bir katkı maddesi hazır.