Kirazlı Brownie, tüm dünyada saygı duyulan çok popüler bir tatlıdır. Bugün reçetesinin ne zaman ve nerede icat edildiğini yargılamak zor. Bazıları bunun tamamen İngiliz bir pasta olduğuna inanıyor, bazıları ise bu çikolatalı tatlıların yaratılmasının Amerikan aşçılarının bir değeri olduğuna emin. Adı “kahverengi” anlamına gelen “kahverengi” kelimesinden gelir.
Brownie tarifi nasıl ve ne zaman ortaya çıktı?
Süzme peynir ve kiraz ile kek pişirmek için az miktarda bileşen gerektirir. Bazı kaynaklara göre 1906’da klasik bir tarif ortaya çıktı. Hemen hemen her İngilizce veya Amerikan yemek kitabında bulunabilir. Ayrıca, bu pasta ilk kez Chicago şehrinin kurumlarından birinde hazırlanmış olduğuna inanılmaktadır. Her ne olursa olsun, çikolata tadı ve dokusu en zorlu gurmelerde bile kayıtsız kalmayacaktır.
Kirazlı Brownie kek ve çikolatalı kek bir arada. Aşçı bile deneyimsiz aşçılar veya ev hanımları olabilir. İçinde fındık parçaları olabilir. Eğer çikolata kullanmıyorsanız, bu tatlı zaten “sarışın” olarak adlandırılan başka bir popüler Amerikan tatlısı olacak.
Hazırlık sırasında kesinlikle takip edilmesi gereken ana şey pişirme süresidir. Fırında çok uzun süre kirazlı kekler bırakırsanız, o zaman kuru olacak. Bir kabuk ile hazırlanır ve daha sonra bireysel kısımlara ayrılır. Genellikle parçalar dikdörtgen şeklindedir. Bu, ek bir kremin kullanılmasını gerektirmeyen bir tatlıdır. Tüm lezzet potansiyelini açmak için yeterli dondurma olacak. Kahve ve çay ikram edilebilir.
Kirazlı çikolatalı kek geleneksel olarak aşağıdaki bileşenlere göre hazırlanır:
- un – 100 g;
- çikolata – 200 g;
- tereyağı – 100 g;
- şeker – 150 g;
- yumurtalar – 3 adet;
- kiraz – 300 g;
- kakao tozu 20 g
Kiraz ile Brownie: bir fotoğraf ile bir tarif
1. Adım
Pişirme temelini kiraz yanı sıra, bitter çikolata koydu. Mümkünse, taze meyveleri kullanmanız tavsiye edilir, kışın donmuş olanlarla değiştirebilirsiniz. Ana şey, çözüldüklerinde suyu onlardan boşaltmaktır. Yeterli 350 gram olacak. Kemikleri çıkardıktan sonra yaklaşık 300 gram çilek olacak.
2. Adım
Büyük bir kapta, seçilen çikolatayı ekleyin. Bıçakla parçalara ayrılmalıdır. Sonra tereyağı ile bağlayın. Tercihen bir su banyosunda çikolata tercih edin, ancak mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, çikolatanın aşırı ısınmaması için çok önemlidir, çünkü bu durumda pıhtılaşmaya başlayacaktır. Bunu yapmak için, her 10 saniyede bir fırında kontrol edebilirsiniz.
Sütlü çikolata, acı varyantın aksine çok daha uzun süre erir. Evet ve klasik tarifte kullanımı kabul edilemez, çünkü bu durumda hamur karakteristik bir kahverengi renk kazanmayacaktır.
3. adım
Çikolata ve tereyağı tamamen eridiğinde, karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde edilmelidir. Bunun için toz şeker ve kakao tozu eklemeniz gerekir. Karışımı bir spatula veya çatalla karıştırın.
4. Adım
Granül şeker tamamen eriyene kadar beklemeyin, çünkü bu bir önkoşul değildir. Daha sonra, ortaya çıkan kütle bir yumurta yumurtasını tanıtıyoruz. Hamuru sürekli karıştırmayı unutmayın. Tamamen homojen hale geldiğinde, çilek eklemeye başlayabilirsiniz.
Kiraz çukursuz olmalı.
Adım 5
Çikolata hamuru yapma sürecindeki son dokunuş, buğday unu eklenmesidir. Elenmiş ve tercihen üst sınıf olmalıdır. Her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırırız, böylece topaklar oluşmaz.
6. Adım
Yani, hamur tamamen hazır, sadece doğru pişirmek için kalır. Bunu yapmak için, boyut ve şekle uygun bir form kullanın. Tarifi Brownie’nin süzme peynir ve kirazlı geleneksel fotoğrafını düşünürseniz, en popüler seçeneğin tatlı için bir kare biçim olduğu anlaşılır.
Bir hamur yapmak için bir silikon kalıp kullanırsanız, yağ ile yağlayamazsınız. Ancak, metal yemeklerin buna zaten ihtiyacı var. Parşömen kağıdı ile yapabilirsin.
7. adım
Fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Pişirme işleminin kendisi yaklaşık 20 veya 30 dakikadır. Bitmiş tatlı doğrudan formda soğutulmalı ve daha sonra porsiyonlanmış parçalar ile servis edilmelidir.
Kiraz ve süzme peynirli brownie tarifi tek değil, mutfak uzmanları diğer seçenekleri sunuyor. Kiraz yerine, herhangi bir başka meyveleri kullanabilirsiniz, süzme peynir yerine çikolata veya fındık alın. Klasik reçeteden başlayarak, farklı ürünlerin deney ve deneylerini yaparken, turtanın tadı ve dokusunu değiştirirsiniz. Her zaman değişmeden kalması gereken tek şey, kabartma tozu ve soda gibi test bileşimindeki bileşenlerin olmamasıdır.