Kenali orang yang mempunyai kebanyakan herba perisa pedas berlaku di zaman yang paling purba. Coriandrum sativum merujuk kepada jumlah ini, tetapi penduduk Eropah moden, negara-negara Asia dan Amerika, yang terlibat dalam penanaman ketumbar, boleh berarti tumbuhan yang berbeza. Dan Rusia tidak selalu tahu bahawa ketumbar dan ketumbar adalah nama yang berbeda yang berkaitan dengan budaya yang sama.
Dibentangkan di ketumbar photo – herba yang mempunyai batang lurus dan bercabang, dan seluruh tiga lobed roset daun dan pinnatisected pada batang, iaitu, ketumbar mempunyai dua jenis daun: basal yang lebih rendah dengan tepi bergerigi dan bahagian atas, yang dibahagikan kepada segmen dengan berbeza segmen.
Nama yang digunakan dalam klasifikasi antarabangsa kembali kepada perkataan koriannon Yunani atau menurut coros data lain, yang bermaksud bug, bug.
Versi ini mempunyai hak untuk wujud, kerana rumput ketumbar, dalam foto, terkenal dengan aroma cerahnya, mengingatkan bau serangga wangi ini.
Adalah menarik bahawa decanal dan decyl acid, yang menentukan aroma tertentu, berjumlah 80% minyak penting, hampir hilang apabila tiba masanya untuk menuai benih matang. Kehilangan aroma ini dan herba kering cilantro.
Satu tumbuhan dan dua nama: sayuran ketumbar, biji ketumbar
Tidak hairanlah, dalam memasak biji ketumbar, biji ketumbar, dan tumbuhan, digunakan agak berbeza dan mempamerkan sifat-sifat yang tidak berbeza. Dan dalam masakan negara, daun dan biji-bijian tidak sama popular:
- Hijau, yang mempunyai aroma tajam yang menyegarkan dan aftertaste pahit, baik dalam salad, hidangan daging dan dalam sos. Daun ketumbar segar, seperti dalam foto tumbuhan, digunakan terutamanya di dapur orang-orang selatan, yang mungkin disebabkan oleh keupayaan tumbuhan untuk mengeluarkan bahan yang menghalang pembusukan dan perkembangan bakteria berbahaya.
- Dalam ketumbar yang dipanggil benih ketumbar, aroma itu lebih manis, ringan dan berminyak. Oleh itu, mereka digunakan untuk rasa sosej dan hidangan sayuran, minuman, sup dan produk roti.
Penggunaan dan penanaman ketumbar di dunia
Di negara-negara yang berbeza dan bahagian-bahagian dunia tumbuhan, ia tidak hanya ketumbar dan ketumbar, tetapi kashnich, ketumbar dan kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr dan hamem. Secara luaran, tumbuh-tumbuhan dari keluarga umbelat mempunyai banyak persamaan. Seperti terlihat ketumbar itu, ia kelihatan jelas dalam foto. Kerana persamaan dengan daun ketumbar daun pasli dipanggil Cina, Arab, Cina dan pasli Mexico.
Dalam masakan Indonesia, ketumbar dikenali sebagai ketumbar, dan rempah-rempah India dipanggil dhania dan cilantro ditanam untuk membuat campuran kari dan rempah-rempah masala. Di India, ketumbar adalah sebahagian daripada masakan tradisional, dan sebutannya terdapat dalam teks tertua dalam bahasa Sanskerta.
Sejarah penanaman cilantro dari zaman purba
Penyebutan cilantro adalah dalam papirus Iberia, yang didedikasikan untuk penerangan tumbuhan dan racun ubat semulajadi dan berkaitan dengan 1550 SM. Biji-bijian fosil dari paleobotany ketumbar ditemui di makam-makam dinasti Mesir ke-21. Terdapat pendapat bahawa manna, yang dijelaskan dalam ayat 16:31 dari kitab Bible Keluaran, adalah benih ketumbar putih.
Semasa zaman kegemilangan Hellenic dan tamadun Rom, benih ketumbar, yang dipanggil ketumbar, dan mungkin sayur-sayuran, digunakan secara meluas sebagai ubat dan rempah-rempah. Mengenai tumbuhan pada tahun 400 SM, Hippocrates menulis, dan di bawah runtuhan Pompeii, dikebumikan di bawah abu pada abad ke-1 SM, ahli arkeologi juga mendapati biji biji ketumbar. Imej tumbuhan cilantro, dalam foto, dari buku Dioscorides, telah dipelihara.
Dengan kohort tentera Rom, tumbuhan itu jatuh ke Gaul, dan kemudian ke Britain. Dengan bijirin ketumbar tanah dan sayur-sayuran pedas, penculik dicincang bubur segar dari barli dan menyelamatkan kesegaran daging.
Di tenggara Britania Raya, anda masih boleh melihat ketumbar liar, yang tidak membiarkan anda melupakan sejarah yang jauh di negara ini.
Bagaimana ketumbar ditanam di Rusia
Dalam Crimea, di Asia Tengah dan Caucasus Utara, ketumbar liar – juga ingatan jalan melalui tanah adalah tentera dan karavan Sarmatians, Yunani dan Persia, Turki, dan bangsa-bangsa lain, telah lama terlibat dalam ketumbar semakin meningkat. Maklumat tentang penanaman budaya di taman-taman Rusia milik separuh kedua abad XVIII, dan mereka menyebut nama “kishnets”, berhampiran dengan sebutan «geshnes» di Farsi dan Turki «kişniş», kata laluan timur tumbuhan ke Rusia.
Tanaman besar dari budaya ini hanya bermula pada abad ke-XIX, apabila Count PI. Apraksin membawa benih tumbuhan pedas, termasuk ketumbar, dari Sepanyol.
Kinze, yang kemudiannya dipanggil calyander, begitu popular di chernozem di provinsi Voronezh bahawa tumbuhan itu mula menggantikan anise yang lebih popular.
Bagaimana untuk menanam ketumbar untuk sayur-sayuran dan benih?
Sesungguhnya, ketumbar dalam konteks Rusia telah terbukti menjadi cepat matang, budaya bersahaja, mudah mengangkut beku. Untuk berkembang ketumbar pada sayur-sayuran dan biji berat diperlukan tanah agak subur dan banyak cahaya, jika tidak yang berpunca memanjang, dengan dedaunan lemah jarang dan perbungaan-bakul, terdiri daripada bunga mandul. By the way, pembentukan benih terjejas oleh suhu tinggi. Jika udara dipanaskan melebihi 35 ° C, pendebungaan tidak berlaku, dan bilangan bunga mandul meningkatkan secara dramatik.
Menyemai benih ketumbar, dipanggil ketumbar, lebih baik pada musim bunga, dari bulan Mac hingga awal Mei, apabila tanah tidak kehilangan kelembapan dari salju cair. Untuk memastikan bahawa tumbuhan tidak kekurangan kelembapan, penanaman disiram sekurang-kurangnya sekali setiap 8-10 hari, apabila tanpa hujan semula jadi tanah di bawah tumbuhan menjadi kering. Ketumbar mengalami keperluan terbesar untuk air, apabila batang mula naik di atas roset daun dan tangkai bunga dibentuk. Pada masa ini, rumput ketumbar, disiram pada foto, dan tanah mulched untuk mengekalkan kelembapan.
Bilakah untuk mengumpul biji ketumbar dan ketumbar?
Jika tujuan tukang kebun adalah untuk mendapatkan sayur-sayuran wangi, kemudian potong dedaunan dalam fasa roset, sebelum kemunculan bulu mata. Yang paling berharga ialah akar yang tumbuh pada petioles panjang. Apabila tangki dikumpulkan, ketinggian petioles tidak melebihi 15-20 cm.
Dedaunan, yang tumbuh lebih tinggi di tangkai, secara beransur-ansur kehilangan bentuk tiga-lobed, menjadi pinnate, memanjang dan cetek. Selepas memotong, ketumbar hijau diberi makan. Dan kemudian, dari Julai hingga September, sudah tiba masanya untuk menuai ketumbar sudah dalam bentuk benih.
Ketumbar semula menanam hanya dilakukan dengan penurunan haba musim panas, dari bulan Ogos hingga Oktober.
Di kebanyakan rantau di dunia seperti Timur Tengah dan Afrika Utara, Asia dan negara-negara Mediterranean, di Eropah Timur, India dan Rusia Ketumbar adalah budaya benih, daun ketumbar berkembang pada skala industri, dengan bahagian besar daripada tanaman tidak hijau, tetapi benih pedas.
Ketumbar dan saingannya di Asia dan Amerika
Dalam abad XV-XVI, kapal-kapal pelaut Portugis dan Sepanyol, ketumbar dibawa ke tanah benua Amerika.
Hari ini di Amerika Syarikat, dan terutama di Amerika Latin, kehijauan sayuran dan biji tumbuhan ini sangat popular, sebagai perasa untuk hidangan masakan kebangsaan.
Menariknya, di benua Amerika, ketumbar atau culantro boleh dipanggil tumbuhan Eryngium foetidum, yang mempunyai rasa seperti kayu manis dan pada asalnya tumbuh di Amerika Tengah. Untuk mempertimbangkan pesaing seekor ketumbar itu boleh dilakukan pada foto tumbuhan. Daun muda yang berbau atau Eryngium foetidum digunakan sebagai perasa di Dunia Baru dan di beberapa negara Asia. Ketumbar panjang atau ketumbar Mexico, yang ditanam oleh petani Costa Rica, mempunyai sifat perubatan dan boleh digunakan untuk meneutralkan keradangan dan pelepasan sakit.
Fakta menarik tentang ketumbar termasuk kewujudan di Vietnam dan Malaysia tumbuhan, juga disebut ketumbar. Rempah tempatan tergolong dalam keluarga Buckwheat. Ini adalah Polygonum odoratum atau mountaineer berbau. Ketumbar Vietnam ditanam bersama dengan beras dan tanaman tradisional lainnya. Highlander adalah minat berterusan pelancong yang belum pernah bertemu dengan kepuasan yang tidak diketahui. Kilang ini digunakan untuk menyediakan hidangan Vietnam Utara dan mi mi negara.