Avokadai yra Amerikos Perseus, amžinai Laurelio šeimos augalai. Tai egzotiškas vaisius, ir svarbu žinoti, kaip pasirinkti tinkamą avokadą, kaip jis valgomas ir su kokiais produktais jis derinamas. Nepaisant to, kad antrasis pavadinimas yra “aligatorių kriaušės”, tai neturi nieko bendra su tradiciniais vaisiais, išskyrus išorinį panašumą. Su avokadais patiekiami šalti užkandžiai, salotos, sumuštiniai kiekvienai dienai arba šventinis stalas.
Kaip pasirinkti tinkamą avokadą
Vaisiaus skonis priklauso nuo vaisiaus brendimo laipsnio. Jei norite pagaminti neįprastą aligatorių kriaušės pagrindą, svarbu ne tik žinoti, kaip tinkamai valgyti avokadą, bet ir galėti jį pasirinkti parduotuvėje.
Kokybiškus prinokusius vaisius galima atskirti keliomis savybėmis:
- Spalva – tamsiai žalia. Labai lengvi šešėliai rengia avokado nebrandumą. Juodi vaisiai yra netinkami vartoti, jie yra prinokę ar sugadinti. Vienintelė išimtis yra Kalifornijos avokadas (Haas), kurio oda yra juoda.
- Konsistencija – minkšta, spaudžiant vaisius, yra dvasia, kuri greitai išlygina.
- Akmuo lengvai atskiriamas į minkštimą. Prieš perkant, jūs galite purtyti avokadą: jei vaisiai yra prinokę, išgirsite bangą.
Jei pasirinksite nepakankamai brandžius ir pernokusius vaisius, geriau apsvarstyti pirmą variantą. Laikykite avokadus kambario temperatūroje, o po kelių dienų jo oda taps tamsesnė, o konsistencija taps minkšta.
Jei ketinate virti avokadus ne iš karto po pirkimo, bet po kelių dienų geriau pasirinkti lengvą, nesubrendusį vaisių. Šie vaisiai greitai sulaukia namuose, bet taip pat greitai pablogėja.
Kaip atrodo skonio avokadų vaisių?
Verta išbandyti iš anksto, kokia yra avokado skonis, kad suprastų, kokius produktus geriau su jais derinti. Skirtingos veislės gali turėti skirtingą skonį. Supilti vaisiai primena sviestą su aštriais žolelių ir riešutų skonio. Vaisiai yra nerauginti pagal skonį, todėl mažai jų valgo gryna forma be prieskonių ir padažų.
Neįmanoma vienareikšmiškai nustatyti, kokia yra avokado skonis. Jo konsistencija leidžia plaušieną naudoti kaip įvairias pastas, griežinėliais, pagrindinių patiekalų komponentą. Įvairių patiekalų sudėtyje šie vaisiai gali turėti kitokį skonį, kuris priklauso nuo pagrindinio ingrediento skonio. Kartu su aštraus sūriu, bekonas ar sūdytos žuvų avokados nėra išskiriamos, bet paruoštas patiekalas suteikia minkštą malonų nuoseklumą ir originalumą.
Ką reikia žinoti prieš valgant?
Prieš ruošdami, turite tinkamai paruošti vaisius. Svarbu žinoti, kaip išvalyti avokadą, išlaikyti jo formą ir nepažeisti kūno. Iš prinokusių vaisių žievelė atskiriama be pastangų, pakanka įmesti peiliuku ir išvalyti vaisius rankomis. Jei jis tvirtai laikosi, tada avokadas nėra subrendęs, ir jį reikia atidėti tam tikrą laiką. Po valymo, jūs turite atsikratyti akmens, jis taip pat turėtų būti lengvai atskirtas nuo minkštimo.
Šis valymo būdas tinka pjaustyti ar salotų gamybai. Mėgėjams avokados yra žalios formos arba naudojamos kaip pastos sumuštiniams, nebūtinai atskirti žievelę. Vaisius supjaustyti per pusę, kaulai ekstrahuojami, o kūnas pakeliamas peiliu ar šaukštu.
Indų receptai su avokadu
Norėdami paruošti neįprastą pagrindinį kursą, reikia žinoti, su kuo suderinamas avokadas ir kokie maisto produktai geriausiai tinka atskirai. Šis vaisius yra naudojamas kasdienėje dietoje, pridedamas prie šventinio meniu tiek šaltuose, tiek karštuose patiekaluose.
Lengviausias būdas pašarui tinka tiems, kurie žino, kaip valgyti avokadus žaliu pavidalu, be prieskonių ir priedų ar su jais. Yra keletas žalių vaisių receptų, tinkančių naminiams pusryčiams ar vakarienei, atrodyti originalūs ir malonus skonis:
- Neapdoroti vaisiai skirstomi į dvi lygias puses, pagardinti druska, citrinų sultimis ar padažu pagal skonį. Minkštimas atskirtas šaukštu nuo žievelės ir valgomas.
- Vaisiai nulupami, išgaunamas kaulas, supjaustomos gabalais gabalėliai.
Sumuštiniai su avokadais tinka tiek lengviems pusryčiams, tiek šaltiems užkandžiams šventiniame staliuke. Mėsa paskirstyta ant skrudintų pečių. Geriau pridėti produktus, turinčius ryškų skonį, o avokadas neutralizuoja ir minkština skonį. Dažniausiai vaisiai derinami su bekonu, raudonomis žuvimis (lašiša arba lašiša) su omletu, įvairių rūšių sūriu ir šviežiais daržovėmis. Kaip pagrindą galite naudoti šviežią arba kepintą duoną arba virti lavos ritinius.
Yra daug patarimų, kaip tinkamai paruošti avokadą ir kaip jį valgyti. Valgomieji vaisiai gali būti naudojami kaip įvairių rūšių mėsos ar naminių paukščių patiekalai: jautiena, veršiena, vištiena ar antis. Reikėtų prisiminti, kad avokadas yra aukštos kalorijų ir sveikų vaisių, todėl porcijos neturėtų būti didelės apimties:
- Mėsos patiekalus su avokadu galima pagardinti aštraisiais arba vaisių padažais, pridėti granatinių sėklų.
- Avokado minkštimas puikiai tinka raudonoms žuvims (lašišoms arba lašišoms). Žuvis rekomenduojama kepti orkaitėje, supjaustyti porcijomis ir sezono metu padažu. Avokados tiekiamos atskirai pjaustymo būdu.
Remiantis avokadų minkštimu, yra daug drąsių salotų. Pagrindiniai ingredientai yra šviežios prieskoninės žolės, įvairių rūšių mėsa ir raudonos žuvys, aštrių sūrių (feta, brynza) arba omletas. Produktus galima saugiai sumaišyti, įdėti į salotų pagardus, padažus, aštrus žolelių skonį.
Kaip pagrindinį patiekalą galite gaminti sriubos tyrą iš avokado. Šis patiekalas tiesiog nepaliks lankytojų abejingai, o vakaro pabaigoje jiems bus paprašyta dalintis receptu. Tiems, kam tai įdomu, daug geriau įdėti avokadą ir kaip jį valgyti – neįprastų pirmųjų kursų receptai:
- Mėsa maišoma su maišikliu, sumaišyta su vištienos sultiniu, prieš tai virinama, o tada vėl švilpama. Į gatavą sriubą įpilkite skrudintų česnakų. Šis patiekalas išpilamas į mažas plokšteles ir patiekiamas karštai, dekoruojantis žalumynų šakas. Sultinys, pagamintas iš sultinio ir avokado, yra labai malonus, todėl antrame patiekime yra geriau ruošti liesos mėsos, žuvies ar keptų daržovių.
- Sriuba bus mažiau kaloringa, jei ją paruoksite be sumuštinių. Avokado minkštimas puikiai tinka špinatams: šios dvi sudedamosios dalys sumaišomos maišytuvu, praskiestos vandeniu ir verdamos. Norėdami pagerinti skonį, rekomenduojame įdėti sausainių, jūros gėrybių, skiltelių bekonų ar sūdytų žuvų.
Tie, kurie nori suvokti, kas yra avokadas, ir kaip valgyti, verta pirkti vieną vaisių ir bandyti. Prinokusių vaisių skonis yra gana specifiškas, nors ir nekrenta į akis, ir kai kurie žmonės liko abejingi. Avokadas yra neįprastas vaisas, o jo buvimas gali paversti kasdienį patiekalą egzotišku delikatesumu. Vienintelis niuansas – pasirinkti pakankamai prinokusius, bet ne pervertus vaisius.
Kiek avokadų galima sunaudoti per dieną?
Džiugių egzotinių vaisių mėgėjai stebisi, kiek avokado galima valgyti per dieną. Kalorijų kiekis 100 g šio produkto yra 245 kcal, tai atitinka lygiaverčio mėsos su mažai riebalų kiekiu. Tie, kurie linkę greitai augti svorio, turėtų susilaikyti nuo per daug avokadų. Geriau apriboti vieną vidutinį vaisių per dieną, derinant jį su grūdų duona arba pridėti salotų su šviežiais žolelėmis. Vaisiai greitai numalšina badą, tačiau po kelių valgomų vaisių yra sunkumo jausmas.
Avokadai yra riebalų kiekio lyderis tarp vaisių, tačiau riebalai lengvai virškinami ir prisotina organizmą reikalingais vitaminais ir amino rūgštimis. Tai leidžiama diabetikams, nes jame yra labai mažų kiekių cukraus.