Supa de ciuperci din ciuperci uscate are un gust mai profund, comparativ cu o farfurie făcută din cadouri proaspete de pădure. Aroma provoacă apetitul. Ciupercile uscate păstrează îndelung proprietățile utile pe care le posedă.
La prepararea primei feluri de ciuperci uscate, nu se folosesc aproape niciun fel de condimente diferite pentru a-și păstra gustul natural delicios. În plus, rețeta de supă de ciuperci din ciuperci uscate permite nu numai tratarea gospodăriei cu un fel de mâncare delicioasă, delicioasă, pregătirea căreia nu ia mult timp.
Versiunea clasică a supă de ciuperci
Fiecare gospodină are propriile sale secrete culinare, dintre care una este o rețetă pentru supă de ciuperci uscate, dar există o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Respectă toate tradițiile de pregătire a unei capodopere culinare.
În multe soiuri de această supă oferta de a folosi ciuperci albe, pentru că fac o supă ușoară familiară tuturor. Cu toate acestea, supa clasică de ciuperci uscate implică utilizarea de uleioase, maro și chanterelles. Ei vor da un bucătar abrupt și o culoare opacă, saturată.
ingrediente:
- 1 lingura. ciuperci;
- 3 cartofi;
- 2,8 litri de apă au trecut prin filtru;
- 2 capete de ceapa;
- 1 morcov mijlociu;
- o treime din piperul bulgar;
- un vârf de sare,
- 1 g piper (sol);
- 30-40 g ulei de floarea-soarelui.
Rețeta pentru gătit:
- Supa de ciuperci din ciuperci uscate necesită pregătire preliminară. Principalul ingredient trebuie clătit bine, apoi se toarnă apă fierbinte timp de două ore. Apoi ciupercile vor fi moi și suple.
- Grind legumele: se taie ceapa în cuburi mici, se taie morcovii, se taie ardeiul bulgar (utilizarea lui este opțională). Se prăjește cu ulei de floarea-soarelui până se înroșește. Dacă se dorește, uleiul de floarea-soarelui poate fi înlocuit cu ulei cremos. Apoi, supa va fi umplută cu o aromă specială și va dobândi un gust delicat.
- Cartofii spălați pentru a fi curățați, tăiați în cuburi de cel mult 1,5 cm.
- Scoateți ciupercile din apă, stoarceți și tăiați în bucăți mici. Dar nu prea mic! Ciuperca trebuie să fie recunoscută în supă.
Apoi turnați-le în apă clocotită. (Puteți folosi o cremă de carne sau de pui în loc de apă pentru a obține mai multă supă de supă.) Când ciupercile fierb, trebuie să reduceți căldura, să gătiți o jumătate de oră, apoi să acoperiți cartofii. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati legumele si fierbeti pe foc mic timp de sfert de ora.
- În aproximativ 5-8 minute. până când vasul este gata să fie sărat și piperat. (Dacă doriți, adăugați un laur, busuioc sau salvie, dar puțin, pentru a nu strica gustul ciupercilor.)
Supa de ciuperci uscate este servită prin decorarea cu verdețuri: păianjen de marar, pene de ceapă, frunze de pătrunjel sau cilantro.
Dorind să puteți pune o smântână puțină sau alt produs din lapte acru. Acest lucru va da primului fel de mâncare un gust mai profund. Și iubitorii de supe groase pot adăuga puțin vermicelli sau cereale separate gătite.
Ciuperca cu supă de pui
Supa de ciuperci de ciuperci uscate este adesea răsfățată de gospodinele rusești din gospodăria lor, folosind preparate de vară din darurile pădurii, utile, aromate și gustoase. Mulți dintre ei recunosc că o astfel de supă, gătită în bulion, de pui, de exemplu, va fi mai saturată.
Setul de produse alimentare:
- 450 g de pui;
- 60-80 g uscat;
- o jumatate de cana de hrisca;
- 4-5 tuberculi de cartof;
- morcovi mijlocii;
- 1 cap de ceapa;
- 1 vârf de sare (grosier);
- 1 g piper,
- 1 frunză de lemn de laur;
- 30-40 g ulei de floarea-soarelui;
- o grămadă de verde proaspete.
Metoda de preparare:
- Pre-ciuperci clătiți și timp de 3-4 ore inundate cu apă.
- Într-o cratiță, fierbeți 4 litri de apă, înmoaieți puiul. Bird găti până gata, nu uita să se sare și arunca o frunză de dafin.
- Tăiați capul de ceapă în cuburi, prăjiți cu grijă. Pentru a adăuga morcovi care se rasă pe un răzătoare, și, de asemenea, ciuperci mari feliate. Sare, piper, se prăjește până la aur. Adăugați o jumătate de cești de apă, în cazul în care ciupercile au fost înmuiate și continuați să vă topească până când apa se evaporă în cele din urmă.
- Pui gata pentru a dezasambla în bucăți și a reveni la tigaie, urmată de turnare hrisca, se adaugă cartofii. Când boabele se fierb, pune legumele, se tocă cu ciuperci, apoi se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Prepatul pregătit înainte de servire poate fi decorat cu verdeață tăiată.
Primul bazat pe cepuri
Cele mai valoroase sunt ciupercile albe. Cele mai multe ori sunt uscate sau congelate, iar apoi se pregătesc cele mai aromate feluri de mâncare. Una dintre astfel de capodopere culinare din bucătăria rusă este supa din ciuperci uscate albe.
Setul de produse alimentare:
- ciuperci albe – 115 g;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- 30-40 g ulei de floarea-soarelui;
- 5-6 cartofi curățați;
- 25 g de făină;
- 2,6 litri de apă filtrată;
- 1 vârf de sare.
Mod de preparare:
- Înainte de a fi preparate, batoanele sunt înmuiate în apă caldă timp de 3-5 ore. După aceea, acestea sunt îndepărtate și clătite cu grijă, iar perfuzia este trecut printr-un strat de țesut subțire sau tifon pliat în mai multe straturi. Lichidul filtrat se adaugă cu apă la un volum de trei litri și se aduce la fierbere.
- Ciupercile tăiate în bucăți mari, se toarnă în apă fiartă și se fierbe timp de 45-55 de minute.
- Se curata cartofii, se macina. Saut pe ceapa de ulei de floarea-soarelui cu morcovi, taiata in cuburi mici, adaugand timp de 3 minute. până când se pregătește pentru făină de grâu.
- Când ciupercile sunt gata, cartofii și legumele prăjite sunt răspândite în bulion. Nu uitați să sare antena și să o țineți la foc mic pentru încă 10 minute.
Dacă este posibil, ar trebui să se dea 5-15 minute vasului de preparat, apoi se supune la masă, punând smântânelul și verdele direct în plăci.
Această supă slabă, slabă, va fi la fel de plăcută chiar și de adepții din bucătăria consistentă și din carne. În special bun va fi în post, deoarece cantitatea de ciuperci de proteine poate înlocui carnea.
O astfel de supă poate surprinde, atît gospodăria, cît și oaspeții dragi.
Supa de ciuperci din bucătăria domestică are tradiții profunde. Dar aceasta nu înseamnă că rețetele clasice trebuie urmate fără îndoială.
Acestea pot fi schimbate, completând felul cu cereale sau paste, precum și cu legume și condimente. Unul invariabil este gustul de neegalat al ciorbului de ciuperci.
Reteta pentru supa de ciuperci cu mei – video