Vinul din mesteacan este o tradiție slavă veche. Inițial, gospodinele foloseau suc proaspăt și miere în loc de zahăr, dar acum această tehnologie este cea mai adaptată capabilităților moderne. Dacă doriți, în rețeta tradițională de vin de mesteacăn, puteți adăuga alte ingrediente pentru a face gustul original.
Reteta pentru vin de mesteacan pe drojdie
Una dintre retetele clasice pentru vinul de la sosul de mesteacan de la domiciliu este vinul pe drojdie. Puteți cumpăra drojdie specială de vin în magazin sau puteți folosi stafide (200 g). În plus față de acest ingredient, veți avea nevoie de suc de mesteacăn proaspăt (25 litri), 5 kg de zahăr alb, 10 lingurițe. acidul citric și mierea la alegere.
- Timp de 3-4 zile trebuie să pregătiți un lichid de stafide. El este acoperit într-un recipient, se adaugă 50 g de zahăr, 400 ml de apă, se închide și se lasă într-o cameră caldă.
- Sucul de mesteacăn, zahărul și acidul citric sunt combinate într-o cratiță mare și fierte la foc mic. Spuma este îndepărtată și monitorizată periodic, până când rămân aproximativ 20 de litri de lichid.
- Deoarece aceasta este o rețetă pentru vinul de mesteacan săpun pe drojdie, acesta nu va funcționa fără sourdough. Se adaugă la lichid și se agită. Dacă se utilizează drojdie – este necesar să se dilueze în conformitate cu instrucțiunile. Dintr-o cratiță mare, lichidul se toarnă într-un recipient în care vinul se fermentează.
- La gâtul sticlei, este instalată o capcană de apă. Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală cu o gaură mică în deget.
- Vinul ar trebui să rătăcească o lună. După terminarea procesului, pe fund va apărea un sediment, care ar trebui separat. Pentru a scurge vinul într-un alt recipient, utilizați un tub.
- Containerul este închis cu un capac etanșat și trimis timp de 2-3 săptămâni într-o cameră rece, rece. După aceasta, lichidul este din nou drenat din precipitat.
Pregătirea vinului din miez de mesteacăn este un proces lung și consumator de timp. Este necesar de a alege suc proaspăt de înaltă calitate și respectă toate regulile și să monitorizeze temperatura în toate etapele, în caz contrar, produsul nu poate fi obținut.
Metoda de preparare fără drojdie
Rețetă de vin mesteacăn acasă fără drojdie, un pic diferit de drojdie. Pentru seva de preparare de mesteacăn (30 litri), 7,5 kg de zahar si coaja de lamaie (coaja suficient pentru a rămâne cu 3 fructe de mare). Puteți face fără ea, dar zestul adaugă luminozitatea la gust.
Sucul de mesteacăn este așezat într-o cratiță mare și adus la fierbere. Apoi adăugați zahăr și coaja de lamaie și păstrați-l la căldură scăzută pentru o vreme. Când lichidul din tigaie începe să se evapore – este îndepărtat și se răcește la temperatura camerei. Apoi, procesul de preparare și termenii săi nu diferă de reteta clasica de furtunos: vinul trebuie să fermenteze, acesta este îndepărtat din sediment și depozitat pentru un timp într-o cameră întunecată. După a doua ștergere, băutura este gata de utilizare.
La domiciliu, puteți încerca diferite variante ale acestei rețete. Acest vin nu trebuie depozitat mult timp, este mai bine să îl utilizați imediat după preparare. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros (în frigider sau în pivniță) poate dura până la un an.
Birch vin cu portocale în loc de lămâie este o alternativă excelentă la gustul obișnuit.
Vin din mesteacăn săpa fără fierbere
Dacă este posibil, încercați să preparați vin de casă din mesteacăn fără să fierbeți. Această rețetă necesită suc de mesteacăn (5 litri), zahăr (1-2 kg), 1 litru de vin îmbogățit și pastă de lămâie.
În timpul preparării băuturii veți avea nevoie de un butoi, calculat cu cel puțin 7 litri de lichid. În el, trebuie să toarnați sucul și să adăugați toate celelalte ingrediente. Cilindrul este înfundat și trimis în pivniță timp de 2 luni. Dacă nu există o pivniță, se va face orice cameră întunecată și răcoritoare.
La sfârșitul acestei perioade, lichidul din butoi se toarnă în sticle de sticlă care pot fi sigilate. Ele trebuie păstrate timp de încă 3 săptămâni într-o poziție orizontală (în aceeași cameră). Apoi puteți deschide sticlele, puteți lua o mostră din vin și o puneți pe masă.
Există o mare cantitate de rețete de vin de la miez de mesteacăn pe care toată lumea le poate face. Principalul lucru este să alegeți suc de mesteacan de calitate superioară și proaspătă. Nu ar trebui să fie semne vizibile de souring. În timpul gătitului, puteți experimenta și combina diferite ingrediente. Fiecare amantă va primi o băutură specială care va diferi în culoare, dulceață și putere.