Mulți cad tocmai să gândească cum să păstreze vinetele pentru iarnă. Acestea sunt recoltate în moduri diferite: sub formă de conservare, caviar de vinete, ele chiar îngheață. Un mod mai rar de preparare a vinetei este uscarea, deși o cantitate mare de nutrienți sunt depozitate în legume. În țara noastră această metodă de recoltare “albastră” nu este foarte frecventă, însă în Turcia sau Italia, vinetele uscate pot fi găsite întotdeauna în magazine.
Uscați pătrunjelul, precum și morcovii, verdele de marar și patrunjel poate fi în condițiile unui apartament oraș. Acest proces nu este deloc complicat și toată lumea poate alege cea mai convenabilă metodă de uscare “albastră” pentru el însuși.
Cum se usucă vinete?
Pentru uscare, sunt potrivite numai vinetele coapte, fără daune și semne de deteriorare. Este de dorit să se selecteze fructele cu o piele subțire, iar în pulpa răscoapte devine tare, semințe mari, astfel încât acestea nu sunt potrivite pentru uscarea vinete în timpul iernii.
De la vinete, puteți face billets uscate cu diferite arome, folosind marinate speciale și condimente pentru acest lucru. Dacă doriți, gurmanzii pot face vinuri uscate cu gust de slănină și în timpul iernii servesc paie fină ca o gustare.
Înainte de gătit, vinetele uscate trebuie să fie înmuiate în apă și apoi fierte ca ciuperci.
Pateuri vinete “carne”
4 fetuși mici sau 2 mari sunt decojiți și tăiați în benzi subțiri. Pentru comoditate, folosesc un cuțit ascuțit sau folosiți o duză specială pe tăietorul de legume. Dacă vinetele sunt foarte mari, banda poate fi tăiată în continuare în 2 sau 4 bucăți.
Acum trebuie să ne pregătim sosul, care într-un bol separat se amesteca o jumatate de cana de ulei de masline, o treime cana de sos de soia sau de oțet de cidru de mere, 2 linguri de miere, un sfert de linguriță de piper roșu și o linguriță de boia.
Vinetele preparate se toarnă marinata și se lasă timp de 2 ore. Apoi, fâșiile se înmoaie cu un prosop de hârtie și se așează într-un uscător electric. La o temperatură de 40 de grade, fâșiile de vinete sunt uscate timp de aproximativ 24 de ore. Vinetele uscate sunt gata atunci când au o criză caracteristică.
Acvaculturile acvatice “cum ar fi ciupercile”
Pentru gust, vinetele gătite pentru iarna sunt foarte asemănătoare cu ciupercile, iar aspectul este uneori înșelător.
Pentru această metodă de uscare sunt potrivite numai vinetele tinere care conțin minimum de semințe. Fructele spălate sunt curățate și tăiate în cercuri subțiri. Semifabricatele sunt filetate cu grijă și așezate jos pe tava de copt.
Cum se usucă vinetele sub această formă? Doar. Cuptorul este încălzit la 160 de grade și vinetele sunt păstrate timp de aproximativ 10 minute, nu mai sunt. Apoi, vinetele mici sunt scoase din cuptor și agățate într-un loc uscat pentru uscare finală.
Vinetele uscate trebuie să fie turnate în sticlă sau pungi de țesut.
Salată de vânătă uscată la soare
Vinetele pot fi uscate cu procesare prealabilă a alimentelor. Fructele decojite sunt tăiate în inele de grosime medie și presate cu sare, lăsându-le timp de 15 minute. Aceasta este modalitatea standard de a elimina excesul de amărăciune din celuloză.
Apoi, inelele de vinete se spală în apă și se pun în apă clocotită timp de 5 minute. Inelele fierbinți sunt transferate în apă rece și deja răcite, acestea sunt aruncate înapoi pe o sită pentru a acoperi excesul de apă.
Apoi, vinetele sunt așezate pe o foaie de copt și trimise să se usuce în cuptor, umezindu-le timp de 5 ore la o temperatură de 60 de grade.
Pentru consum, astfel de vinete uscate sunt înmuiate în apă, după care sunt prăjite.
Cum se usucă vinetele într-un cuptor electric sau cuptor?
În cazul în care casa are un uscător electric, destul de suficiente sutiene de vinete nu va fi dificil. În instrucțiunile pentru dispozitivul similar există informații detaliate privind metoda, temperatura și timpul de uscare.
În cuptor, vinetele sunt uscate puțin diferit. În primul rând trebuie să pregătiți fructele, pentru care se spală, se usucă cu un prosop și se tăvălește tulpina. Apoi, “albastru” tăiat în aceeași grosime în felii. Este important ca țagla să fie uscată uniform în timpul uscării.
Felii de vinete sunt așezate pe o foaie de copt astfel încât să fie amplasate liber pe întreaga suprafață. Cuptorul este preîncălzit la 200 de grade și o placă de coacere este așezată în el. După o oră de uscare, temperatura se reduce la jumătate și se menține timp de încă 4 ore.
Cum să păstrăm vinetele, uscate într-un uscător sau cuptor electric? Cel mai bine este să le puneți într-un recipient de sticlă sub capac, care va păstra gustul natural. Dacă vinetele uscate sunt depozitate în pungi de țesuturi, ele sunt ținute departe de produsele mirositoare.
Vinuri de păstăi uscate la soare
Ca și în metodele anterioare de uscare, vinetele trebuie preparate – spălate bine și uscate. Carnea se taie în fâșii subțiri (tulpină îndepărtată) și împrăștiată pe o foaie de copt, astfel încât secțiunile nu au fost în contact unul cu celălalt. O tavă este plasată într-un loc protejat de soare, unde nu există curenți. Pentru uscarea uniformă vinetele trebuie rotite, iar procesul de uscare durează aproximativ 5-6 zile. Pentru a evita praful și alte deșeuri în timpul uscării, foaia de coacere este acoperită cu tifon într-un singur strat.
Tăiță de măsline pentru uscare
Metodele de tăiere a vinetelor înainte de uscare depind de ce feluri de mâncare vor fi gătite dintr-un astfel de ghiveci.
- Tăiați în cuburi.
Dacă în timpul iernii se va găti caviar sau tocană din vinete uscate, fructele pentru uscare se taie în cuburi mici. Această piesă se usucă bine la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Uscarea mai rapidă va fi în cuptor, ceea ce va dura doar 4 ore. - Paie de paiete.
Aceasta este forma optimă de vinete pentru salate și supe. Pătrunjelul de vinete este frecat de un răzuitor cu găuri mari, iar masa rezultată este așezată într-un strat subțire pe hârtie curată sau pe o cârpă curată. Păstrați acest blanc în saci de țesut departe de produsele cu o aromă puternică. - Uscate jumătăți de vinete.
În Turcia și Italia, această formă de vinete este utilizată pentru umplutura de umpluturi. Pentru uscare, carnea este tăiată din fiecare jumătate, lăsând un perete de 0,5 cm grosime. - Uscarea întregului vinete.
În acest caz, utilizați fructe mici care sunt ținute în aer liber pentru o lungă perioadă de timp. O usturoi bine uscat din interior, cu tremuratul, poate auzi sunetul de seminte.