Apple – fructele cele mai comune și ușor accesibile (și pentru proprietarii propriei grădini este de asemenea gratuit). Are un gust dulce și acru neutru, dar destul de pronunțat. Dacă nu există posibilitatea de a păstra fructul în forma sa naturală, o soluție bună va fi gătit vin din suc de mere, pe care îl puteți mânca în orice moment al anului. Cum să gătești vin de mere la domiciliu și să nu regreți produsele traduse: retete dovedite ale unei băuturi universale.
Echipament de producere de vin din mere
Pentru optimizarea producției, este necesar să se pregătească în prealabil echipamentul necesar, incluzând:
- Puternicul storcător. Cea mai bună opțiune – auger, deoarece vă permite să “ridicați” fructele din cantitatea maximă de suc. În absența unui șurub sau chiar a unui storcător tradițional cu tehnologia unei centrifuge, puteți folosi o răzătoare.
- Un recipient în care vinul va fermenta mai târziu (o oală mare, o cutie, o sticlă).
- Containerul final necesar pentru maturarea vinului și depozitarea lui (cel mai bun material pentru astfel de scopuri este sticla).
Cum de a face vin de casă din suc de mere: rețetă pas cu pas
Oferim o rețetă simplă de vin de casă din suc de mere, care include un minim de adaptări, ingrediente și de muncă.
Primul lucru pe care trebuie să-l începeți este să pregătiți merele. Este recomandabil să se recolteze recolta, lăsând fructe coapte și suculent. Puteți chiar să luați un pic de mere sparte, tăind partea deteriorată. În mod ideal, ar trebui să fie spălate, dar cel mai adesea este suficient să ștergeți cu o cârpă curată sau o pensulă cu peri rigizi, îndepărtând resturile mici și murdăria. Asigurați-vă că tăiați miezul și scoateți semințele. Dar dacă doriți ca vinul dvs. de origine din sucul de mere să aibă o amărăciune originală, abia perceptibilă, puteți lăsa semințele.
A doua etapă a procesului este prelucrarea merelor. După cum sa menționat mai sus, puteți face acest lucru cu un storcător sau un răzătoare. Prima opțiune este de preferat, deoarece după răzuire va rămâne tortul umed, care va trebui să fie apăsat.
A treia etapă – turnați sucul rezultat într-un recipient pregătit anterior și lăsați-l să se fierbe timp de câteva zile (în mod optim – cel puțin trei). În acest timp, drojdia naturală, care este prezentă în pielea merelor, transformă pulpa într-o pastă și direct sucul.
Formată în a treia zi de fermentare, pulpa trebuie îndepărtată de pe suprafața sucului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o sită sau tifon. Pentru a preveni acidificarea și pentru a întări activitatea drojdiei, cel puțin o dată pe zi, pulpa trebuie amestecată.
Temperatura ideală pentru fermentare este de 22 de grade. În același timp, vinul trebuie depozitat într-o încăpere întunecată, care nu implică lumina directă a soarelui.
A patra etapă este de a spori gustul prin adăugarea de zahăr. Concentrația acestuia depinde de nivelul optim de dulciune pe care îl preferați. Există două tipuri de vinuri din suc de mere: masă și semisudioasă. Proporția este după cum urmează: pe litru de vin uscat aveți nevoie de 200 de grame de zahăr. Pentru vinul de desert veți avea nevoie de două ori mai mult (400 de grame pentru același 1 litru).
Următorul pas în pregătirea vinului este etanșarea acestuia. Cantitatea rezultată de suc ar trebui să fie turnată într-un recipient potrivit pentru fermentare. Poate fi o sticlă de sticlă sau un butoi de lemn. Puteți să o umpleți până la maximum 80% din total – pentru restul de 20% vor fi alocate gaz și spumă.
Nu concentrați gazele, deoarece acest lucru poate duce pur și simplu la o explozie. Le puteți retrage în mai multe moduri:
- luați un tub mic, puneți un capăt direct în vas și cel de-al doilea atașați la deschiderea din capacul rezervorului;
- dacă se utilizează o sticlă ca vas, atunci pe gât este posibil să se tragă o mănușă medicală obișnuită, care trebuie mai întâi să fie străpunsă cu un ac în toată zona;
- De asemenea, puteți achiziționa sfaturi speciale din material plastic.
În acest caz, este foarte important să nu recunoaștem fluxul de oxigen spre interior, altfel în loc de vin din suc de mere, vom obține oțet. Este de dorit să păstrați recipientul cu vinul viitor “jucat” timp de 30-45 de zile. După acest timp, vinul finit trebuie filtrat, separându-l de sediment. Pentru a face acest lucru, este turnat dintr-un alt vas, care este anterior sterilizat. Profesioniștii folosesc în acest scop tuburi speciale care seamănă cu un sifon. Cu ajutorul lor, puteți elimina complet carnea. După procedurile efectuate, vinul este din nou îndepărtat în locul întunecat timp de cel puțin 2 luni. În acest timp, băutura va forma complet propriul gust și “ajunge”. Dacă este necesar, poate fi filtrat încă o dată.
Dacă nu știți cum să faceți vinul din sucul de mere mai expresiv în gust, simțiți-vă liber să folosiți condimente atunci când îl serviți pe masă. Gustul neutru al merelor se potrivește perfect scorțișoară și anasonului. Ele pot fi adăugate la vinul încălzit, mărind gustul mierei.
În ciuda lungimii procesului și a anumitor manipulări, vinul preparat din sucul de mere la domiciliu vă permite să vă bucurați de o băutură minunată, care nu conține culori și arome artificiale.
Vin produs din suc de mere: sfaturi utile
Pentru a face produsul finit perfect, noii profesioniști vor beneficia de următoarele recomandări profesionale:
- când fermentația este slabă, stafidele naturale pot fi folosite ca agenți de creștere naturală;
- pentru a obține o paletă bogată de vin în rețeta de bază, puteți include suc de par, portocaliu sau castron. Gustul deosebit de luminos se obține atunci când se combină sucul de mere și sucul de coacăze negre;
- chiar și după fermentarea prelungită, vinul de mere include un procent extrem de mic al cetății. Consolidați acest indicator adăugând alcool pur sau vodcă. După aceea, vinul trebuie infuzat timp de cel puțin 10 zile.
Reteta pentru vin pe baza de suc de mere si lamaie
Din tehnologia de mai sus, această rețetă este diferită numai prin prezența unei cantități mici de suc de lamaie. La prepararea vinului pentru sucul de mere rezultat, trebuie să adăugați suc de lămâie stoarse în proporție: 1 litru de suc de mere 1 lămâie. Tehnologia în sine nu se schimbă. Acest vin este perfect pentru căldură de vară – răcită, se stinge perfect setea.